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目录 1
第一章 像生拼盘基础知识 1
第一节 像生拼盘的意义与特点 2
第二节 像生拼盘的分类 4
第三节 像生拼盘的原料制作 6
思考与练习题 14
第二章 像生拼盘的制作方法 15
第一节 像生拼盘的刀工、刀法 15
第二节 像生拼盘的制作原则 16
第三节 像生拼盘的制作手法 20
第四节 像生拼盘的制作步骤 23
思考与练习题 29
第三章 像生拼盘的操作实例 30
第一节 四种常见的拼摆成型法 30
第二节 常见的五类拼盘制作方法 36
思考与练习题 49
参考文献 50