一、肝脏病的基本常识 1
（一）肝脏的结构与功能 1
1．肝脏的结构 1
2．肝脏的功能 1
（二）肝脏病常见症状和体征 6
（三）常见的肝脏疾病 9
1．病毒性肝炎 9
2．中毒性肝病 14
3．酒精性肝病 16
4．脂肪肝 17
5．肝硬化 20
6．原发性肝癌 22
7．慢性乙肝病毒携带者 22
（四）肝脏病的检查手段 25
1．肝脏病的实验室检查 25
2．肝脏病的超声诊断 31
3．肝脏病的CT检查 32
4．肝脏病的磁共振成像 33
5．肝脏病的其他检查 33
二、肝脏病的饮食原则 35
（一）肝脏病的合理饮食 35
1．肝脏病饮食治疗的重要性 35
2．各种营养素在肝脏病中的作用 36
3．肝脏病的饮食营养原则 40
4．肝脏病的饮食疗法原则 41
5．肝脏病的饮食种类 44
（二）肝脏病患者食谱含量的计算 46
1．全日所需热量的计算 47
2．三大要素供给量的计算 48
3．肝脏病患者每日进食量的分配 49
4．全日所需食物量计算——食品交换份法 49
5．食谱设计的原则和技巧 52
三、常见肝脏病的饮食疗法（一）急性肝炎的饮食疗法 58
1．饮食原则 58
2．食物的选择 61
3．膳食计划 62
4．饮食制作 63
（二）慢性肝炎的饮食疗法 69
1．饮食原则 69
2．膳食计划 70
3．饮食制作 71
（三）中毒性肝炎的饮食疗法 78
1．饮食原则 78
2．饮食制作 78
（四）脂肪肝的饮食疗法 81
1．饮食原则 81
2．食物的选择 83
3．饮食的预防 84
4．膳食计划 84
5．饮食制作 86
（五）肝硬化的饮食疗法 90
1．饮食原则 90
2．食物的选择 92
3．膳食计划 93
4．饮食制作 95
（六）原发性肝癌的饮食疗法 100
1．饮食原则 100
2．饮食制作 101
（七）慢性乙肝病毒携带者的饮食疗法 103
四、肝脏病及其饮食疗法的相关问题1．什么是“乙肝两对半”、“大三阳”、“小三阳” 106
2．乙肝病毒携带者是如何染上乙肝病毒的 107
3．乙肝病毒携带者在日常生活中应该注意哪些问题 108
4．乙肝病毒携带者的家庭成员应注意什么 110
5．婚恋期如何预防乙肝 110
6．接种乙肝疫苗后不产生抗体该怎么办 111
7．为什么慢性乙肝需要抗病毒治疗 112
8．肝功能正常的乙肝病毒感染者需要治疗吗 113
9．治疗慢性乙肝的药物有哪些 114
10．“保肝药”和“转阴药”对慢性乙肝患者有效吗 114
11．乳制品有保肝作用吗 115
12．吃“肝”能补肝吗 116
13．卵磷脂与肝脏保健有关吗 116
14．乏力和食欲差与病情轻重有关吗 117
15．肝脏病患者可以饮茶吗 118
16．肝脏病患者需要多吃糖吗 118
17．肝脏病患者要戒烟酒吗 119
18．为何说肝脏病患者饮用酸奶比鲜奶好 119
19．肝脏病患者适当多吃鱼有什么好处 120
20．肝炎患者为什么要补充多种维生素 121
21．肝脏病患者如何从饮食中补充维生素 121
22．肝脏病患者为什么忌饱食 122
23．脂肪肝患者吃什么好 122
24．肝脏病患者合并妊娠时应注意什么 123
25．患肝炎的母亲能给婴儿哺乳吗 123
26．溃疡病患者患肝炎后饮食上应注意哪些问题 124
27．病毒性肝炎并发脂肪肝患者的饮食应注意哪些问题 125
28．肝炎合并糖尿病的患者如何安排饮食 125
29．肝硬化就是肝病的晚期吗 126
30．肝硬化患者如何补充蛋白质 127
31．肝硬化合并腹水的患者为何要控制食盐量 128