第一章 甘薯生产的意义和近代科学技术的新成就 1
第一节 甘薯生产在国民经济中的意义 1
一、甘薯是高产作物 1
二、甘薯的用途广泛 2
三、甘薯是良好的“先锋作物”和间、套、轮种作物 4
第二节 甘薯的起源和科学技术的主要成就 5
一、甘薯的起源和传入 5
二、我国甘薯生产的历史经验 7
三、我国甘薯生产的发展概况和科学技术成就 8
第二章 甘薯的生物学基础 12
第一节 甘薯的形态和结构 12
一、根的生育特点 12
二、茎的生育特点 19
三、叶和叶柄的生育特点 21
第二节 甘薯的栽培特性与生育过程 25
一、甘薯的栽培特性 25
二、甘薯的生育过程 27
一、温度对甘薯生长的影响 32
第三节 甘薯生长与生态因素的关系 32
二、水分对甘薯生长的影响 34
三、光照对甘薯生长的影响 37
四、空气对甘薯生长的影响 37
第三章 甘薯高产的生理基础 40
第一节 甘薯在不同土壤条件下的高产规律 40
一、不同土壤条件对植株养分吸收的影响 40
二、不同土壤条件对干物质生产与分配的影响 41
三、不同土壤条件对块根形成和膨大的影响 43
第二节 甘薯不同结薯习性品种在不同栽培条件下需氨规律 45
一、不同结薯习性品种在大肥、大水高额丰产栽培条件下的需氮量 45
二、不同结薯习性品种在山区旱薄地条件下需氮量的研究 51
第三节 甘薯壮苗增产的生理基础 54
一、苗质对甘薯产量的影响 54
二、不同苗质生长发育起始期的差异 54
三、干物质的积累与分配 55
四、氮素代谢 56
五、光合面积和光合效率 58
第四章 培育甘薯壮苗的方法 60
第一节 甘薯块根萌芽特性与环境条件的关系 60
一、甘薯块根萌芽特性 60
二、甘薯块根萌芽特性与环境条件的关系 62
第二节 主要育苗方法 65
一、回龙火炕加盖塑料薄膜育苗 65
二、塑料薄膜酿热温床育苗 66
三、电热温床育苗 68
第三节 排种和苗床管理 71
一、精选种薯和排种 71
二、苗床管理 73
第五章 甘薯大田高产栽培 76
第一节 土壤耕作 76
一、甘薯对土壤条件的要求 76
二、土壤改良 80
三、土壤耕作 83
一、甘薯的需肥特性 87
第二节 合理施肥 87
二、土壤的供肥能力 91
三、甘薯的常用肥料和种类 92
四、施肥技术 92
第三节 适期栽插 96
一、栽插适期 96
二、栽植的适宜密度 98
三、栽插技术 102
一、生长前期 105
第四节 田间管理 105
二、生长中期 106
三、生长后期 108
第五节 甘薯高产的特殊栽培方法 109
一、山丘梯田外堰边栽甘薯有着巨大的增产潜力 110
二、利用空闲地培植高产单株 111
第六章 甘薯主要病虫害及其防治 112
第一节 甘薯主要病害及其防治 112
一、甘薯黑斑病 112
二、甘薯茎线虫病 115
三、甘薯根腐病 117
一、甘薯麦蛾 120
第二节 甘薯主要虫害及其防治 120
二、旋花天蛾 122
第七章 甘薯的安全贮藏 125
第一节 薯块贮藏期的生理变化 125
一、薯块的呼吸作用 125
二、薯块愈合组织的形成 127
二、淀粉和糖分含量的变化 128
三、果胶质的变化 128
一、水分的变化 128
第二节 薯块在贮藏期中化学成分的变化 128
四、其他 129
第三节 薯块在贮藏期发生烂害的原因 129
一、冷害 129
二、病害 130
三、湿害和干害 130
一、半非字形发券大窖 131
第四节 贮藏方法 131
五、其他 131
四、缺氧 131
二、普通井窖 133
三、贮藏期间的管理 134
第八章 甘薯的药用与饲料加工 137
第一节 甘薯的药用 137
一、甘薯的药用价值 137
二、甘薯疗病机理 142
第二节 甘薯饲料的加工方法 144
一、青贮饲料 145
二、发酵饲料 150
三、配合饲料 153
四、饲料的铡短、粉碎和打浆 155
第九章 甘薯工业加工和食品加工 157
第一节 甘薯的综合利用 157
一、我国甘薯的综合利用情况 157
二、甘薯综合利用的经济效益 158
一、工业加工对水的要求 160
第二节 甘薯淀粉类的加工 160
二、甘薯淀粉的工业化生产 161
三、甘薯银白粉丝的制作 163
四、淀粉酶粉条的制作 167
五、薯米的制作 168
六、粉皮的制作 169
第三节 甘薯制糖加工 169
一、甘薯制饴糖 169
二、甘薯制葡萄糖 174
三、甘薯制果葡糖 176
第四节 有机酸发酵加工 176
一、甘薯制柠檬酸和柠檬酸钙 176
二、甘薯制乳酸钙和工业乳酸 181
第五节 甘薯制酒 182
一、甘薯制酒精 182
二、甘薯制白酒 183
三、甘薯制黄酒 185
一、丙酮、丁醇的提取 187
第六节 其他工业加工 187
二、醋的酿制 190
三、薯干酿酱油 192
四、酒糟提取维生素B12 193
五、酒糟提取甘油 194
六、甘薯制味精 195
七、甘薯制酱色 195
八、甘薯饴糖加工焦糖色 196
九、糖(酒)糟制醋 197
一、薯脯 198
第七节 甘薯食品加工 198
二、甘薯罐头 199
三、甘薯片 200
四、油炸甘薯条 200
五、甘薯面和甘薯酱 201
六、甘薯枣 201
七、脱水甘薯 202
八、连城红心薯干 202
参考文献 204