第一章 前言 1
目录 1
第二章 耕牛的选择方法 6
一、性情 6
二、步样 8
三、体格 9
四、体型 11
五、年龄 27
六、使役程度与牵引态度 28
七、性别 29
八、品种与特点 30
一、饲料成分 32
第三章 耕牛的饲养方法 32
二、营养物质的作用 34
三、饲料种类 36
四、耕牛的饲养标准与使用方法 40
五、饲料配合及给与量 44
六、饲料的给与方法 46
七、尿素及其用法 47
第四章 耕牛的调教 50
一、穿鼻木（鼻环）法 50
二、吊鼻环绳的系法 52
三、抛绳的使用方法 53
四、调教 54
第五章 耕牛的管理 61
一、牛舍 61
二、削蹄 62
三、刷拭 69
四、运动 71
五、使役时的注意事项 71
第六章 牛的牵引 77
一、牛的牵引能力 77
二、牛的牵引方法 89
三、耕鞍与被鞍方法 95
四、牛样及其装法 107
五、套包及其戴法 110
六、牛车及其套法 111
第七章 牛的驮载法 116
一、牛的负重力 116
二、驮载所必需的装具 118
三、驮架的被法 120
四、装货方法 121
五、驮载与牛的重心 124
第八章 乳牛的役用 126
一、乳牛役用的意义 126
二、乳牛役用的试验结果 127
三、乳牛役用的注意事项 129