煎炒烹炸盐煎肉——咸盐 3
干煎黄鱼——煎菜的诀窍 5
煎南瓜——最古老的菜谱 7
香煎平鱼——如何煎鱼不粘锅？ 9
榨菜炒鸡柳——鸡肉好还是鸡汤好？ 11
五彩虾仁——由来已久玉兰片 13
尖椒肉丝——女性的补品：辣椒 15
肉片炒茄子——炒菜的诀窍 17
松仁豆腐——袁枚为豆腐折腰 19
鸡丝炒豆苗——七种快乐食物 21
芹菜肉丝——外国饮食奇俗 23
烹鹌鹑——饮食误区一二三 25
烹胗肝——动物肝的营养价值 27
炸烹虾段——“啤酒肚”没啤酒什么事儿 29
炸鸡串——羊肉串的老家不在新疆 31
脆皮纸包鸡——《红楼梦》中的鸡瓜子 33
酥炸牛肉卷——炸菜的诀窍 35
眉炸梅卷——糯米粉和伍子胥 37
炸藕盒——挂糊炸菜营养好 39