《生猪屠宰工艺与品质检验技术》PDF下载

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作　　者：陈平衡著
出版社：北京：中国农业大学出版社
出版年份：2010
ISBN：9787811179835
页数：317 页

图书介绍：本书就肉猪屠宰场的规范化建设，屠宰设施的使用方法和规格做了较为详细的介绍。讲述了从生猪的致死到肉品的分类贮存以及出场等一系列的操作规程和具体的方法。

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