目录 1
一、养奶牛的重要意义及发展趋势 1
（一）发展奶牛生产的意义 1
（二）国外奶牛发展概况及趋势 3
（三）我国奶牛业现状及发展方向 7
二、奶牛场建筑 12
（一）场址的选择 12
（二）奶牛场的布局 13
（三）牛舍建筑及附属设施 14
（四）养奶牛常用设备 21
三、奶牛的品种和引种 26
（一）高产奶牛品种 26
（二）奶牛的引种 27
四、奶牛的消化特点 32
（一）奶牛消化道的结构特点 32
（二）奶牛对饲料养分的利用 37
（一）饲料营养物质对奶牛的作用 53
五、奶牛的营养需要与日粮配合 53
（二）奶牛的营养需要 70
（三）奶牛的配合饲料与日粮配合 114
六、奶牛的饲料及加工 123
（一）奶牛常用饲料种类及特性 123
（二）奶牛饲料加工调制 137
七、生长奶牛的饲养管理 153
（一）犊牛的饲养管理 153
（二）育成牛的饲养管理 162
八、成年母牛的饲养管理 167
（一）影响奶牛生产力的因素 167
（二）成年母牛的一般饲养管理 175
（三）挤奶技术 179
（四）干奶牛的饲养管理 183
（五）围产期奶牛的饲养管理 188
（六）泌乳盛期奶牛的饲养管理 197
（七）泌乳中期奶牛的饲养管理 202
（八）泌乳后期奶牛的饲养管理 202
（九）奶牛抗热应激饲养管理技术 204
（十）饲料添加剂在奶牛生产中的应用 212
（十一）降低奶牛饲养成本 218
（十二）提高奶牛产奶量综合技术 224
九、奶牛繁殖技术 229
（一）母牛的发情规律及发情鉴定 229
（二）母牛的人工授精 232
（三）母牛的妊娠诊断 237
（四）母牛的妊娠与分娩 238
（五）母牛产犊间隔的控制 242
（六）适宜的牛群结构 248
（七）母牛的繁殖管理 250
（八）提高母牛繁殖率的技术措施 254
十、奶牛群的选育 261
（一）奶牛编号 261
（二）谱系及报表记录 262
（三）生产性能测定 263
（四）奶牛的线性鉴定 275
（五）种公牛的后裔测定 284
（六）奶牛的选种选配 287
（七）奶牛的纯繁与杂交改良 293
十一、奶牛的保健与疾病防治技术 297
（一）奶牛的保健措施 297
（二）传染病 305
（三）寄生虫病 310
（四）内科病 312
（五）外科病 322
（六）产科病 325
（七）犊牛疾病 338
十二、牛奶的品质调控及乳品加工 346
（一）牛奶的成分 346
（二）牛奶品质的营养调控措施 346
（三）原料奶的卫生质量控制 356
（四）原料奶的验收 364
（五）消毒奶的生产 370
（六）酸奶的生产 377
（七）乳酸菌饮料的生产 380