目录 1
一、香菇栽培 1
（一）概述 1
（二）香菇的生物学特性 4
1、孢子 4
2、菌丝体 5
3、子实体 7
（三）香菇生长发育需要的环境条件 11
1、温度 12
2、湿度 13
3、空气 14
4、光照 14
5、营养 15
6、酸碱度 16
（四）香菇的栽培技术 16
1、场地选择 18
2、菇木的选择 20
3、香菇的品种与菌种的选择 24
4、栽培香菇的工序 29
5、贮存和出口收购规格 60
二、黑木耳栽培 63
（一）概述 63
1、黑木耳的经济价值 63
2、黑木耳的分类地位 63
3、黑木耳的形态和生活史 64
（二）黑木耳的生活条件 68
1、营养 68
2、温度 69
3、湿度 71
4、阳光 73
5、空气 75
6、酸碱度（pH值） 75
（三）黑木耳室外段木栽培技术 76
1、选场 76
2、选树 77
3、砍树 78
4、剃枝 78
5、截段 78
6、接种 80
7、保温定植（上堆定植） 86
8、排场催芽（散堆排杆、困山） 87
9、起架（起棚、搭架） 88
10、采收（拣耳） 91
11、制干 92
12、越冬管理 92
（四）病虫害的防治 93
1、杂菌的危害 94
2、虫害 95
（一）培养基原料的选择 99
三、香菇、黑木耳纯菌种的培制 99
（二）纯菌种的繁育方法 100
1、母种繁育 101
2、原种或栽培种的繁育（二级种或三级种的繁育） 113
（三）菌种保存 117
（四）防止菌种污染杂菌与识别杂菌方法 118
1、防止菌种污染杂菌 118
2、几种常见杂菌的识别方法 119
1、接种室或接种箱 124
（五）香菇、黑木耳制种的基本设备 124
2、菌种培养室 125
3、恒温箱 127
4、灭菌锅 127
5、干湿球温度计（又称温湿度计） 128
6、主要用具和器皿 128
7、生产菌种常用的杀菌、消毒药品 129
（一）麻栎（红麻栎、红青杠） 132
（二）栓皮栎（厚皮麻栎） 132
四、栽培香菇、黑木耳常用树种 132
（三）檞栎（细皮青杠） 135
（四）白栎（白反栎） 136
（五）枹栎（腺齿檞栎） 136
（六）青刚栎（岩青杠、铁椆） 138
（七）丝栗树（丝栗栲、大丝栗树） 139
（八）枫香（枫木） 140
（九）化香树 142
（十）枫杨 143
（十一）朴树 143