第一章 绪论 1
一、有机食品、绿色食品和无公害食品 1
(一)有机食品 1
(二)绿色食品 2
(三)无公害食品 3
二、有机食品、绿色食品和无公害食品发展概况 3
(一)国外的发展概况 5
(二)我国的发展概况 7
三、无公害食品生产意义和前景 10
(一)保护生态环境，使农业可持续发展 11
(二)保护人类健康，提高人体素质 11
(三)市场前景广阔 12
(四)提高我国农产品在国际市场上的竞争力 12
四、我国葡萄果品无公害卫生标准 13
(一)农业行业标准 13
(二)国家标准 14
(三)日本的国家标准 15
五、有机食品、绿色食品和无公害食品标志及申请认证程序 17
(一)有机食品标志及申请认证程序 17
(二)绿色食品标志及申请程序 19
(三)无公害农产品标志及申请程序 22
第二章 葡萄园有害物质的污染及其危害性 23
一、大气的污染 23
(一)二氧化硫(SO2) 23
(二)氮氧化物 24
(三)氟化物 24
(四)氯气(Cl2) 25
(五)粉尘和飘尘 25
(六)其他污染 26
二、土壤和灌溉水的污染 26
(一)镉(Cd) 27
(二)砷(As) 27
(三)汞(Hg) 28
(四)铅(Pb) 28
(五)铬(Cr) 29
三、化学农药的污染 30
(一)耐药性增强，天敌数量锐减 31
(二)对土壤的污染 31
(三)对地下水的污染 32
(四)对作物产品的污染 32
(五)对人体的毒害 32
四、化学肥料的污染 33
(一)对大气的污染 34
(二)对水体的污染 34
(三)对土壤的污染 34
(四)对人体的危害 35
五、塑料的污染 35
第三章 无公害葡萄园的建立 36
一、无公害食品鲜食葡萄产地环境条件 36
(一)产地环境空气质量要求 36
(二)产地灌溉水质量 36
(三)产地土壤环境质量 37
(四)其他污染源的控制 37
二、建园 38
(一)园地选择 38
(二)园地规划和设计 38
(三)整地和施肥 39
(四)苗木选用、整修和消毒 39
(五)栽植 40
三、苗木选择 41
(一)砧木对接穗品种的影响 41
(二)嫁接栽培的作用 41
(三)砧木应具备的特性 42
(四)抗逆性砧木选用 43
(五)砧穗组合的选配 45
四、架式 46
(一)双十字V形架 46
(二)高宽垂架 48
(三)屋脊式篱棚架 49
五、种植园当年管理 50
(一)生长指标 51
(二)培育管理措施 51
第四章 优质葡萄园的蔓果管理 54
一、石灰氮和氰氨涂枝芽 54
(一)南方葡萄休眠期条件 54
(二)涂石灰氮和氰氨打破休眠 54
(三)石灰氮和氰氨涂枝芽技术 55
二、夏季枝蔓管理 57
(一)抹芽及抹梢 57
(二)定梢 57
(三)摘心 58
(四)副梢处理 60
(五)顶端副梢处理 60
(六)营养枝的选留和培育 60
(七)摘叶、除卷须 61
(八)环剥 61
三、果穗管理 63
(一)定穗 63
(二)整穗和疏果 64
四、冬季修剪 67
(一)芽眼的异质性和修剪长度类型的划分 67
(二)冬季修剪的作用 67
(三)结果母枝选留标准 68
(四)冬季修剪时期 69
(五)因品种确定留芽量、枝蔓长度和留枝粗度 69
(六)双十字V形架的修剪 71
(七)其他架式的修剪 73
五、间伐与更新 73
(一)间伐 73
(二)更新 74
第五章 无公害葡萄园的肥、水、土管理 75
一、无公害葡萄园肥料选用 75
(一)允许使用的肥料 75
(二)允许使用的叶面肥 76
(三)允许使用的其他肥料 76
(四)合理使用化学肥料 76
二、营养与施肥 77
(一)葡萄营养 77
(二)营养元素的生理功能及对植株的影响 79
(三)肥料的选用 84
(四)科学掌握施肥量 86
(五)施肥技术 89
(六)根外追肥和微量元素肥料的施用 94
三、土和水的管理 96
(一)土壤耕翻 96
(二)水的管理 97
(三)除草和铺草 100
四、水分与裂果 101
(一)裂果的损失 101
(二)裂果发生时期和原因 102
(三)裂果的防止 103
第六章 无公害葡萄园的植物生长调节剂使用 104
一、植物激素 104
(一)植物激素的种类 104
(二)植物生长调节剂 104
二、植物激素在葡萄上的应用 105
(一)果实膨大剂 105
(二)无核剂 108
(三)花序拉长剂 110
(四)保果剂 111
(五)生长延缓剂 112
(六)催熟剂 113
第七章 无公害葡萄设施栽培 115
一、设施栽培发展概况及意义 115
(一)设施栽培发展概况 115
(二)设施栽培发展的意义 115
二、南方大棚栽培品种选择 117
(一)品种选择重要性 117
(二)推广品种的条件 119
三、大棚架结构和棚膜选择 122
(一)大棚架结构 122
(二)棚膜选择 128
四、大棚栽培盖膜期与揭膜期 128
(一)盖膜适期 128
(二)揭膜期 129
五、大棚栽培温、湿、气、光调控 130
(一)大棚温湿度变化 130
(二)温湿度调控 133
(三)棚内外光照度变化和提高棚内光照度措施 135
(四)棚内二氧化碳浓度的变化和二氧化碳气肥的使用 137
六、大棚栽培蔓果生长特点及管理 138
(一)蔓果生长特点 138
(二)蔓果管理 139
七、大棚栽培肥、水、土特点及其管理 140
(一)大棚栽培肥、水、土特点 140
(二)科学施肥 141
(三)合理供水 142
八、避雨棚结构和棚膜选择 143
(一)双十字V型架的避雨棚结构 143
(二)高宽垂架避雨棚结构 145
(三)避雨棚安装注意事项 147
(四)棚膜选择 147
九、避雨栽培盖膜期与揭膜期 147
(一)欧美杂种盖膜期与揭膜期 147
(二)欧亚种盖膜期与揭膜期 148
十、避雨栽培棚膜管理 148
(一)避雨棚内光照度变化 148
(二)棚膜管理 149
第八章 无公害葡萄园病、虫、鸟害防治 150
一、预防为主，综合防治 150
(一)防治原则 150
(二)防治方法 150
(三)综合防治措施 151
二、南方葡萄主要病害发生与危害 154
(一)黑痘病 154
(二)灰霉病 155
(三)炭疽病 156
(四)白腐病 157
(五)霜霉病 157
(六)穗轴褐枯病 158
(七)白粉病 159
三、病害的药剂防治 159
(一)高效低毒药剂应具备的特征 159
(二)农药的科学使用 160
(三)浙江地区病害的药剂防治 167
(四)大棚栽培病害发生及防治 169
四、虫害的发生和防治 174
(一)虫害种类 174
(二)无公害治虫杀螨农药的选用 175
(三)浙江主要虫害的防治 176
(四)大棚栽培虫害发生及防治 178
五、鸟害的防护 179
(一)果穗套袋保护 179
(二)防鸟网保护 180
(三)注意事项 180
六、无公害葡萄园农药选用 181
(一)无公害农药选用的概念 181
(二)生产无公害食品允许使用的农药 181
(三)无公害栽培限制使用的农药 182
(四)无公害食品禁止使用的农药 186
(五)铜制剂的使用 187
(六)石硫合剂及硫制剂的使用 192
(七)农用抗生素的使用 195
(八)国外进口无公害杀菌剂 196
第九章 采收、分级、包装、运输和储存 199
一、采收 199
(一)浆果成熟度 199
(二)适熟及时采收 199
(三)认真采摘 200
二、分级、包装、运输和储存 200
(一)严格整穗和分级 200
(二)标志和标签 202
(三)包装、运输和储存 202
三、避免和防止果品污染 203
参考文献 204
附录 205
一、中华人民共和国农业行业标准 无公害食品鲜食葡萄 205
二、无公害农产品管理办法(定稿) 212
三、中华人民共和国农业行业标准 无公害食品鲜食葡萄产地环境条件 220