第一章 饮食与肿瘤 1
一、热量与肿瘤 2
二、脂肪与肿瘤 3
三、蛋白质与肿瘤 4
四、糖与肿瘤 5
五、维生素与肿瘤 6
六、微量元素与肿瘤 7
七、其他与肿瘤 9
第二章 食物防癌的作用 11
一、扶正防癌 11
二、祛邪抗癌 13
第三章 食物防癌方法 16
一、五谷为主，粗细搭配 17
二、以素为主，荤素结合 19
三、合理烹饪，切忌焦糊 22
四、五味调和，切勿偏嗜 24
五、饮食有节，贵在坚持 27
六、寒热温凉，因人而宜 29
第四章 食物防癌经验 32
一、我国的防癌措施 32
二、国外的防癌措施 34
三、101位百岁老人防癌长寿经验 35
第五章 防癌食物 38
一、粮油类 38
二、蔬菜类 48
三、瓜果类 82
四、水产类 98
五、禽蛋肉类 110
六、其它类 116
第六章 常见肿瘤药膳 130
一、食管癌 130
二、胃癌 135
三、肝癌 141
四、胰腺癌 146
五、结肠直肠癌 149
六、肺癌 155
七、鼻咽癌 160
八、膀胱癌 163
九、肾癌 166
十、宫颈癌 168
十一、乳腺癌 173
十二、白血病 176
十三、肿瘤病人的忌口问题 182
十四、肿瘤病人化学药物治疗的药膳 184
十五、肿瘤病人放射治疗药膳 188
十六、肿瘤病人手术后药膳 191
附录 195
一、食物营养与常见肿瘤的关系表 195
二、常用食物成分表 196
主要参考文献 201