茶叶基础知识 1
第一单元 茶的起源 1
目录 1
练习题 3
第二单元 茶在我国国民经济中的地位 4
练习题 7
第三单元 茶树栽培 8
第一节 茶树的特征 8
第二节 茶树的特性 10
第三节 茶树繁殖 11
第四节 茶园管理 13
第五节 茶叶采摘 14
第六节 鲜叶的装运、验收与存放 15
练习题 16
第一节 制茶的演变 17
第四单 元茶叶加工 17
第二节 茶叶分类 18
第三节 茶叶制造技术 21
第四节 再加工茶类制造 33
练习题 37
基础知识模拟测试（一） 38
基础知识模拟测试（一）答案 40
茶文化基础知识 42
第五单元 中国茶文化基础知识 42
第一节 中国茶文化的内涵 42
第二节 中国茶文化的形成与发展 47
第三节 上海茶文化发展简史 58
练习题 68
第六单元 中国茶道的形成、发展与传播 69
第一节 中国茶道的基本含义 69
第二节 中国茶道融通道、儒、佛的思想精华 73
第三节 中国茶道的基本精神 77
第四节 陆羽《茶经》的主要内容和茶道理论 82
第五节 中国茶道精神对外传播 89
第六节 日本茶道 93
第七节 韩国茶礼 97
练习题 100
第七单元 茶文化艺术作品赏析 101
第一节 唐及唐以前茶诗文赏析（5篇） 102
第二节 宋至清代茶诗词赏析（8篇） 108
第三节 宋至清代茶文赏析（3篇） 113
第四节 茶书画艺术作品赏析 120
第五节 茶联集萃 125
练习题 136
基础知识模拟测试（二） 137
基础知识模拟测试（三） 140
基础知识模拟测试（二）答案 143
基础知识模拟测试（二）答案 145
茶保健基础知识 147
第八单元 茶叶营养和药用成分 147
第一节 茶叶中的营养成分 148
第二节 茶叶中的药用成分 158
练习题 160
第九单元 饮茶的保健功效 161
第一节 茶叶的保健功能 161
第二节 茶叶防治疾病的功效 164
第三节 饮茶防治疾病实验研究 172
第四节 日常饮茶有关知识 177
练习题 181
基础知识模拟测试（四） 182
基础知识模拟测试（四）答案 185