目录 1
序 1
关于饮食教育 1
1-（1）食物名称与菜肴名称〈食物名称〉 7
大米 8
小麦 9
豆腐、纳豆（发酵大豆） 10
马铃薯 11
红薯 12
肉 13
牛奶 14
奶制品 15
鱼 16
鱿鱼 17
章鱼 18
鸡蛋 19
南瓜 20
西红柿 21
菠菜 22
胡萝卜 23
茄子、黄瓜 24
包菜 25
青椒 26
萝卜、白菜 27
海藻 28
食油 29
表1 各年龄发育阶段饮食教育的指导方法（1、2岁儿童，3岁儿童） 30
1-（2）食物名称与菜肴名称〈菜肴名称〉 31
做米饭 32
米饭烹调 33
各式各样的面包 34
面条、荞麦面 35
鸡蛋菜肴 36
肉类菜肴 37
鱼类菜肴 38
2 食物与身体 39
食物的作用 40
食物的成分与功效 41
食物的能量 42
米饭与面包是力量的源泉 43
增强体力的食物 44
使身体强壮的食物 45
身体是由蛋白质构成的 46
蛋白质可防治疾病 47
产生大量热能的食油 48
食油使人体长高 49
增强骨骼与牙齿的食物 50
骨头喜爱钙质 51
不能过量食用骨头讨厌的食品 52
什么是维生素 53
维生素对身体有益 54
维生素可防治疾病 55
食物对大脑很重要 56
水是体内的重要物质 57
表2 各年龄发育阶段饮食教育的指导方法（4岁儿童，5、6岁儿童） 58
3 食物与健康 59
牢记食物分类与功效 60
不挑食 61
进食不足会怎样 62
这样用餐会生病 63
饮食平衡很重要 64
调配黄、红、绿色食品 65
与有益食物交好朋友 66
不宜过量食用的食品 67
好好吃米饭 68
大豆是来自田地里的肉 69
牛奶可增强体质 70
虫牙细菌喜欢糖分 71
牛奶大量含钙 72
牛奶使牙齿和骨骼更结实 73
蔬菜与水果可调节人体机能 74
颜色表里如一的蔬菜 75
胡萝卜含有丰富维生素 76
爱食西红柿 77
与蔬菜交朋友 78
蔬菜可清洁牙齿 79
牛蒡与魔芋可清扫肠胃 80
鱼油对身体有益 81
不忌口 82
不挑食，不忌口的好孩子 83
为战胜疾病 84
挑食招来疾病 85
不要忘记我们 86
每天都喝牛奶 87
少吃高盐食品 88
活动身体好处多 89
多吃多动 90
勤走路，多跑步 91
运动不足会发胖 92
4 吃午点（加餐） 93
吃午点前要洗手 94
定时吃午点 95
定时定量吃午点 96
认真吃午点 97
午点也要喝牛奶 98
食用午点不过量 99
吃午点不能磨磨蹭蹭 100
不要过量食用甜点心 101
午点后要刷牙 102
5 正确的用餐方法（饮食态度） 103
细嚼慢咽 104
细嚼慢咽益处多 105
肠胃欢迎细嚼慢咽 106
多嚼有益大脑工作 107
假如不细嚼慢咽 108
喝牛奶不同于喝水 109
早起 110
一定要用早餐 111
如果不吃早餐 112
一次不要食过量 113
好吃的东西不宜过量 114
深夜不宜吃宵夜 115
6 保健、卫生习惯 117
饭前洗手 118
洗手技巧 119
不吃掉在地上的东西 120
饭后擦净嘴和手 121
饭后刷牙 122
便后洗手 123
表4 幼儿饮食状况 124
7 饮食规矩 125
食物旅行 126
一些国家许多儿童正在忍饥挨饿 127
爱惜粮食 128
饭前衣着要整齐 129
分饭时要保持安静 130
“我开始吃饭了”、“谢谢，我吃好了” 131
正确使用筷子 132
筷子的错误拿法 133
筷子的错误使用方法 134
饭碗与汤碗的正确拿法 135
交替吃饭菜 136
端正吃饭姿势 137
姿势不对，肚子难受 138
不影响他人 139
用餐时不讲话 140
饭后保持安静 141
表5 保育院儿童的饮食行为及饮食状况 142
8 为什么要吃饭 143
没有食物人类就无法生存 144
身体是由食物构成的 145
身体是逐渐长大的 146
为了战胜疾病 147
能量是生命之源 148
表3 保育院的饮食指导计划状况（各年龄段） 166