作者小传 2
目录 2
一、食品雕刻基础知识 6
（一）雕刻在烹饪领域中的地位和作用 6
（二）食品雕刻题材造型及应用 8
（三）浮雕、镂空雕种类与特点 8
（四）浮雕、镂空雕技法与步骤 9
（五）浮雕、镂空雕用刀手法与雕刻要求 13
国色天香 14
二、浮雕、镂空雕分步图解 14
（一）花鸟篇 14
烛光今宵 16
鹤寿千年 17
松柏双鹤 18
祥鹤展翅 20
本固枝荣 21
封猴挂印 22
（二）动物篇 22
八骏图 23
双兔鸢花 25
春牛呈祥 26
（三）游鱼篇 28
荷塘鲤鱼 28
金玉满堂 29
连年有余 30
（四）人物篇 31
木兰换装 31
笑口常开 32
（五）瓜盅篇 33
吉祥瓜盅 33
“福”到眼前 34
静雅 35
秋韵 36
花簇争艳 37
春歌 37
三、精典作品赏析 37
（一）花鸟篇 37
两相依 38
啄食 38
喜上梅梢 39
梅花三弄 39
喜鹊登梅 40
和平之光 40
锦鸡牡丹 41
潮海搏浪 41
富寿之间 42
锦上添花 42
欢聚一堂 43
花开鹊喜 43
莺歌月季 44
拥护和平 44
胸怀大志 45
回首 45
成双成对 46
两路连科 46
大展宏图 47
雄鸡一唱天下白 47
（二）鱼虾篇 48
年年有余 48
碧浪红鳟 48
海马起舞 49
虾兵蟹将 49
年年余利 50
鲤鱼跳龙门 50
财路亨通 51
神仙鱼乐 51
鱼趣 52
霸气冲天 52
寿禄万年 53
出篓 53
（三）人物篇 54
鹊桥相会 54
天使莺歌 55
戎马一生 56
罗汉仕女 56
聚八仙 57
五子闹佛 58
满载而归 58
二猪对饮 59
福禄寿 59
指日高升 60
哪吒降龙 60
抱桃寿星 61
七星北斗 61
美人鱼 62
观音降龙 62
童子拜观音 63
乾坤罗汉 64
八仙祝寿 65
福寿高照 65
吹萧女神 66
月亮老人 67
福寿延年 67
采花仙子 68
寿比南山 69
观音菩萨 70
寿元无量 70
（四）动物篇 71
神彩飞羊 71
财羊当头 71
双狮滚球 72
生财有路 72
金蛇聚宝 73
牛气冲天 73
奔马 74
卧马 74
玉兔临门 75
一马当先 75
两相依依 76
虎虎生威 76
蛟龙出海 77
飞云祥龙 77
（五）龙凤篇 77
爱的真谛 78
金龙戏珠之一 79
金龙戏珠之二 79
金龙戏珠之三 79
开天辟地 80
龙争虎斗 80
天将地龙 81
稳坐江山 81
凤戏牡丹 82
龙祥吉庆 82
呈祥人间 83
金龙出海 83
（六）盅瓶篇 84
湖光春色 84
松鹤延年 85
镂空花瓶 86
欢欢平安 86
灯塔十二属 87
福寿神灯 88
生命之光 88
平安富贵 89
龙子平安 90
福余瓶灯 90
鹤寿瓶灯 91
祥云飞龙 91
烛光瓜盅 92
笑佛瓜盅 92
瑞祥宝瓶 93
（七）其他篇 94
日进斗金 94
连升三级 94
寿桃满篮 95
寿山福海 95
十全十美 96
玫瑰满篮 96