1、汤类枸杞猪润汤 2
罗宋汤 2
虾仁肉丁汤 3
汾香鱼头汤 4
酸辣汤 5
全鸡冬瓜盅 5
豆腐鱼头汤 6
椰菜牛茸汤 7
维他命汤 7
咸菜肉片汤 8
枸杞咸蛋汤 8
冬菇瘦肉汤 9
芥菜烧鸭汤 9
三鲜豆腐汤 10
蛋花牛肉汤 11
鸡脚冬菇汤 11
云耳肉片汤 12
木瓜鱼肉汤 12
粟米肉丝汤 13
白菜排骨汤 13
牛肉椰菜汤 14
三色猪肉汤 15
鱼肉西洋菜汤 15
豆腐鱼片汤 16
杂菜汤 16
牛肉蔬菜汤 17
2、家禽类 20
（1）鸭——糖醋鸭块 20
芋茸香酥鸭 21
柠汁煎鸭脯 22
威化香酥鸭 22
蚝油扒鸭掌 24
蟹黄百花窝烧鸭 25
（2）鹅—芝麻鹅脯 26
糖醋火鹅 26
潮州烧雁鹅 27
南乳蒸鹅 28
蚝油烤鹅掌 29
青波拌红鹅 30
骨香鹅片 30
酸菜鹅肠 31
（3）鸡——东江盐焗鸡 32
贵妃鸡 33
青豆鸡丁 33
凤凰玉树鸡 34
潮州豆酱鸡 35
脆皮炸子鸡 36
焗奶油椰子鸡 36
茶香鸡 37
棒棒鸡 38
西柠煎软鸡 39
3、海产类 42
（1）蟹——蟹肉琵琶豆腐 42
蟹肉扒瓜脯 43
芙蓉蟹片 43
蟹黄双拼鲈 44
蟹肉蒸内饼 45
蒜茸炒蟹 46
蟹肉烧茄 47
焗蟹盖 48
（2）鱼——煎封银？ 49
生炒水鱼丝 50
芝士牛油焗斑柳 51
油泡挞沙球 52
清烩黄鳝羹 53
红烧鱼头 54
清蒸嘉鱼 55
吉列石斑块 56
西芹鱼柳 57
（3）虾——蛋煎虾饼 58
白雪鲜虾仁 58
碧绿炒虾球 59
煎焗镶明虾 60
香油炸虾卷 60
油泡虾丸 61
干煎虾碌 63
玻璃虾球 63
虾仁拌番茄 63
4、海味类红烧海参 66
酥炸生蚝 67
香露炖花菇 67
蒜子瑶柱腩 68
鲜掌琵琶翅 69
虾子扒海参 70
蟹黄鱼翅 71
海参凤翼 72
蟹肉大生翅 72
腐皮卷香菇 73
什锦海蜇丝 74
鲜菇鱼唇瑶柱羹 75
鲍参扒芥菜 76
蚝油扒北菇 77
凉拌火鸭海蜇丝 78
滑蛋瑶柱 79
蝴蝶海参羹 79
京扒鳘肚 80
三丝烩鱼肚 81
清汤大散翅 82
鲍鱼烩鸡丝 83
蚝油网鲍片 84
北菇火腩蒸大鳝 85
蚧扒鲜菇 86
香菇肉片扒蹄筋 86
砂锅鱼翅 88
5、野味类 90
（1）鸽——炸乳鸽 90
葱油蒸乳鸽 91
鲜茄焗乳鸽 92
蚝油焗乳鸽 92
米制拆口枣 93
（2）鹧鸪——榄仁鹧鸪丁 94
花胶烩鹧鸪 95
杏仁鹧鸪丁 96
白梅鹧鸪片 98
凤凰鹧鸪羹 99
（3）蛇——柠檬拌三蛇 100
烧鸡肝拼蛇片 101
五彩炒三蛇 102
（4）鹌鹑——果汁鹌鹑脯 103
银湖镶鹌鹑 104
生财鹌鹑松 105
柠汁红烧鹌鹑 106
北菇鹌鹑脯 108
酥炸鹌鹑蛋 109
（5）田鸡——大地鱼蒸田鸡 109
苦瓜炒田鸡 110
酥炸田鸡 111
菜远走油田鸡 111
荷叶蒸田鸡 112
火腿穿田鸡腿 113
红烧田鸡 114
6、点心类 118
（1）甜点——菠萝水晶糕 118
炸香蕉球 118
果汁棉花杯 119
鸡油马拉糕 120
奶油布甸 120
蛋白鲜奶挞 121
焗莲蓉酥盒 121
玫瑰九层糕 122
蛋黄椰丝批 123
龙虾多士 123
黄糖蒸松糕 124
苹果焗恤戟 125
燕窝炖雪梨 126
（2）咸点——蟹黄干蒸烧卖 126
腊味鲮鱼角 127
洋葱焗蟹盖 129
茄汁煎鸡柳 129
琵琶鲜虾扇 130
花蕊肉丝卷 131
虾饺镶鲜菇 132
鲜荷米砂鸡 133
京都锅贴饺 134
八珍桂花肠 135
网油腰肝筒 136
百花棋子卷 137
酥炸春卷 138
7、家畜类 140
（1）猪——脆炸肉丸 140
粉蒸排骨 140
芋头蒸猪肉 141
焗叉烧 142
白云猪手 143
酱肉丁 144
脆皮炸肠头 144
果汁焗猪肝 145
蛋煎猪脑 146
果汁肉脯 146
藕丝炒猪肉 147
马蹄腐竹煲猪肚 148
糖醋咕噜肉 148
梅菜扣肉 149
（2）牛——香葱牛肉饼 150
中式牛扒 151
炒牛？ 151
凉瓜牛肉 152
酸笋蒸牛肉 153
椒丝通菜牛 153
牛肉炒双冬 154
柱侯牛孜筋 155
味菜牛柳丝 155
窝烧牛脑 156
菠萝滑牛肉 157
卤牛肉 157
8、杂类老少平安 160
薯仔牛肉饼 160
红烧双冬 161
油泡土鱿 162
三鲜扒菜胆 163
蚝油扒白菌 163
韭菜蚬肉 164
菠萝炒排骨 165
腊肠蒸鸡 166
菜心炒鲜鱿 166
火腩煮豆腐 167
榄仁肉丁 168
香菇肉丝炆节瓜 168
鱼肠蒸蛋 169
锅贴石斑块 170
蒸三蛋 171
火腩炆大鳝 171
腊肉慈菇饼 172
冬笋炒瘦肉 172
八珍扒豆润 173
味菜鱿鱼丝 174