禽蛋 牛奶概述 1
蛋奶食谱 9
鸡蛋 9
1．五香茶叶蛋 9
2．卤鸡蛋 10
3．盐水蛋 11
4．虎皮蛋 12
5．虾仁炒蛋 12
6．蟹炖蛋 13
7．煎蛋角 15
8．炒鸡蛋 15
9．椿芽焖蛋 16
10．鸡蛋松 17
12．酒醉蛋 19
11．蟹味鸡蛋 19
11．木樨蟹蛋 20
14．花菜炒蛋 21
15．木耳炒蛋 22
16．苦瓜炒蛋 22
17．煎荷包蛋 24
18．炒木樨肉 25
19．白菜蛋饺 27
20．火腿涨蛋 28
21．花菇无黄蛋 29
22．铁锅蛋 31
23．炖蛋 33
24．腊肉煎蛋 34
25．煮蘑菇蛋 35
26．粟子烧蛋块 36
28．蛋白鸡片 37
27．西瓜炒蛋 37
29 凤凰蛋肚 38
30．白果蛋 39
31．羊肉焖蛋 40
32．韭芽炒蛋 41
33．番茄炒蛋 41
34．炒雪片 42
35．洋葱烩鸡蛋 43
36．鸡丝蛋卷 44
37．石蹦炖蛋 45
38．奶油炒蛋 46
39．银鱼炒蛋 46
40．蛋盖银苗 47
41．熏蛋 48
43．瓤青椒蛋 49
42．蚬子炒蛋 49
44．白汁蛋 50
45．蒜苔炒蛋 51
46．凉拌蛋皮 51
47．绍式虾蛋 52
48．莴苣炒蛋 53
49．鱼香炒蛋 55
50．糖醋溜蛋酪 56
51．？子蛋 57
52．草菇炆蛋 58
53．鸡蛋冬瓜茸 59
54．鸡蛋炸猪脑 59
55．紫菜蛋汤 60
56．酸辣蛋汤 61
57．精片蛋汤 62
58．平菇蛋汤 62
59．丝瓜油条蛋汤 63
61．香葱蛋角汤 64
60．家常蛋汤 64
62．蛋烧卖 65
63．鸡蛋马蹄粉 67
64．蟹肉煎蛋 67
65．肉丝蛋炒饭 67
66．酒酿蛋 68
67．鸡蛋面 69
68．鸡蛋饼 70
69．蒸蛋糕 71
70．首乌粉煮蛋 72
71．老烧蛋 72
72．蛋茶 73
73．海带鸡蛋羹 73
75．咸鸭蛋 74
鸭蛋 74
74．红油蛋白 74
76．咸鸭蛋拌豆腐 76
77．咸蛋雪菜汤 76
78．鸭蛋黄炒豆瓣 77
79．鸭蛋瘦肉粥 78
80．咸蛋丝瓜汤 78
81．玛瑙蛋 79
82．鸭油炖鸭蛋 79
83．糟鸭蛋 80
84．烧变蛋 82
85．溜变蛋 83
86．变蛋拌豆腐 83
87．松花蛋拌凉粉 84
88．皮蛋制作速成法 84
89． 冰糖鸽蛋 85
90．海参鸽蛋 85
鸽蛋、鹌鹑蛋 85
91．草菇鸽蛋 86
92．炖鸽蛋鸭掌 87
93．鸡油鸽蛋 87
94．象眼鸽蛋 88
95．桃仁鸽蛋 89
96．银耳鸽蛋糊 89
97．白果烩鸽蛋 90
98．鹑蛋羹 90
99．鹑蛋冬菇 91
100．鹌鹑蛋烧肉圆 91
101．清炖子母鹌鹑 92
102．炸鹑蛋 92
103．炒鹑蛋 93
104．炖鹑蛋 93
105．炒鲜奶 94
鲜牛奶 94
106．鲜奶果味冻 95
107．山楂奶酪 95
108．鲜奶葛粉包 96
109．牛乳鸽蛋羹 97
110．杏仁豆腐 97
111．奶茶 97
113．姜汁撞奶 98
112．牛奶粥 98
114．奶油汤 99
115．鸡蛋牛奶布丁 100
116．鲜奶莲蓉 100
117．奶糊 100
118．杏仁奶露 101
119．酸牛奶 101
附录 103
烹调时油温的掌握 103