一、食品面雕的基础知识 6
（一）食品面雕的起源与发展 6
（二）食品面雕的特点和意义 6
1．食品面雕的特点 6
目录 6
2．食品面雕的意义 7
（三）食品面雕的工具及使用 7
（四）面团的配制和色彩调配 8
1．面团的配制 8
2．面团的色彩调配 9
（五）面雕制品应用的注意事项 10
（六）面雕制品的保管 10
（一）花开富贵 11
牡丹 11
二、面雕制作分步图解 11
梅花 12
荷花 13
玫瑰花 14
白玉兰 15
茶花 16
杜鹃花 17
百合花 18
马蹄莲 19
菊花 20
水仙花 21
石斛兰 22
月季 23
海岛风光 24
花好月圆 25
吉鼠贺岁 26
（二）如意生肖 26
瑞牛报喜 27
虎虎生威 28
玉兔迎春 29
龙腾 30
金蛇起舞 31
马到成功 32
羊羊得意 33
金猴献瑞 34
金鸡啼鸣 35
机智灵犬 36
吉猪纳福 37
（三）鱼虾禽鸟 38
仙鹤延年 38
秋燕双飞 39
鱼虾竞游 40
孔雀开屏 41
喜鹊还巢 42
鹦鹉 43
大象 44
丹顶鹤 45
金鱼私语 46
野鸭戏莲 47
和平鸽 48
虾趣 49
鸳鸯戏水 50
锦上添花 51
白鹭 52
水鸭竞游 53
百灵鸟 54
画眉鸟 55
虾兵蟹将 56
白天鹅 57
雄鸡报晓 58
丹凤朝阳 59
雄鹰展翅 60
熊猫戏竹 61
孔雀争艳 62
寿带鸟 63
观赏鱼 64
双鹅戏水 65
（四）古今人物 66
张果老 66
吕洞宾 66
汉钟离 67
铁拐李 67
蓝采荷 68
曹国舅 68
何仙姑 69
韩湘子 69
弥勒佛 70
福星高照 70
寿星 71
财源广进 71
牧童 72
仕女 72
布袋和尚 73
济公 73
孙悟空 74
猪八戒 74
沙僧 75
唐三藏 75
收获 76
赛西施 76
渔翁 77
李白醉酒 77
睡美人 78
两小无猜 78
圣诞老人 79
苏东坡 79
哪吒 80
金童戏蛟龙 80
姜太公钓鱼 81
吹笛 81
老少乐 82
年年有余 82
钟馗 83
美人鱼 83
关羽 84
（五）面雕制作精品赏析 85
迎宾 85
翩翩起舞 86
荷池蛙鸣 86
西游取经 87
福禄寿星 88
天女散花 89
三羊开泰 90
百鸟朝凤 91
八仙过海 92
金鱼戏水 92
三、面雕人物制作分步图解 93
（一）人物头部基本形状和比例 93
（二）头部制作分步图解 93
（三）着装制作分步图解 94
后记 95