一、概述 1
(一)稀特蔬菜的来源 2
(二)稀特蔬菜的特点 3
(三)我国稀特蔬菜发展状况 5
(四)发展稀特蔬菜应注意的问题 6
二、稀特蔬菜的育苗技术 8
(一)育苗设施 8
(二)种子处理 14
(三)播种 16
(四)苗床管理 17
(五)起苗定植 20
三、稀特蔬菜的露地栽培技术 22
(一)土壤 22
(二)排开播种，适时定植 22
(三)水肥管理 23
(四)病虫害防治 23
四、稀特蔬菜的保护地栽培技术 25
(一)保护地栽培的设施 25
(二)春早熟栽培技术 47
(四)越冬栽培技术 50
(三)秋延迟栽培技术 50
(五)遮雨栽培技术 52
五、稀特蔬菜贮藏加工 54
六、稀特蔬菜的销售和宣传 56
七、根菜类稀特蔬菜 58
(一)牛蒡 58
(二)根甜菜 71
(三)根芹菜 75
八、白菜类稀特蔬菜 78
(一)紫菜薹 78
(二)乌塌菜 82
九、甘蓝类稀特蔬菜 87
(一)青花菜 87
(二)抱子甘蓝 99
(三)甘蓝芽 103
(四)羽衣甘蓝 131
(五)花叶甘蓝 135
十、茄果类稀特蔬菜 138
(一)酸浆 138
(二)袖珍茄子 142
十一、豆类稀特蔬菜 156
(一)豌豆 156
(二)四棱豆 176
十二、瓜类稀特蔬菜 182
(一)金瓜 182
(二)苦瓜 184
(三)蛇瓜 189
(四)佛手瓜 189
十三、葱蒜类稀特蔬菜——韭葱 201
十四、绿叶菜类稀特蔬菜 207
(一)蕹菜 207
(二)苋菜 212
(三)叶甜菜 215
(四)茼蒿 217
(五)荠菜 219
(六)冬寒菜 224
(七)落葵 226
(八)番杏 232
(九)紫背天葵 234
(十)菊苣 237
(十一)紫苏 239
(十二)苦苣 242
(十三)菊花脑 243
(十四)芫荽 246
(十五)茴香 250
十五、薯芋类稀特蔬菜 253
(一)草石蚕 253
(二)姜芽 256
(三)菊芋 258
(四)豆薯 259
(五)魔芋 261
十六、多年生稀特蔬菜 267
(一)金针菜 267
(二)枸杞 279
(三)芦笋 282
(四)菊花 299
(五)甜玉米 301
(六)玉米笋 304
(七)黄秋葵 306
(八)百合 313
(九)辣根 326
(十)桔梗 328
十七、野生稀特蔬菜 331
(一)蕨菜 331
(二)发菜 339