序 1
目录 1
第一辑 酒酿 3
野果自酿天然酒 3
谷物“曲糵”天然酒 3
杜康牧羊获酿术 4
最早的成套酿酒器 5
仪狄善酿遭父贬 6
少康始酿秫酒 7
商酿中“曲”、“糵”分工 7
周酿“六法”、“五齐” 8
酿酒巨匠田无忌 9
齐国佳酿即墨酒 10
吕母酿酒聚资起兵 11
东方朔巧兑糜钦酒 12
从《庖厨图》画像石看汉酿 12
《齐民要术》首纂新曲 13
《齐民要术》摭记酿酒法 13
穄米酎酒过量则死 14
高阳城酿酒神话 15
贾？黄河匏水酿酒 16
唐代鲁酒的酿制 16
“桃核”、“青田核”神酿 17
宋代齐鲁名酿多 18
赵匡胤挥剑“扳倒井” 19
久传不衰的“秋露白” 19
“善忘人”酿酒忘米 20
蒲松龄稷下识酒材 21
麦熟五月踏曲忙 21
青州露酒苦味殊 22
章丘善酿羊膏酒 23
茌平泉冽酿名酒 23
德州罗氏善酿酒 24
济宁善酿滋补酒 25
景芝酿酒有特色 26
张裕酿酒冠全球 27
兰陵美酒新崛起 28
《水浒》文化与酿酒 28
第二辑 酒饮 33
“饮”“宴”二字溯源 33
姜子牙孟津卖酒 34
周公旦《酒诰》警世 35
齐桓公“狂饮”、“穷乐” 36
管仲“论酒”与“正酒” 38
齐景公嗜酒如命 39
孔子适齐以酒浇愁 41
饮双爵两卿换妻淫乱 42
喜欢“纵酒”的田桓子 42
淳于髡豪饮“一石” 43
秦始皇东巡饮“神池” 44
蓬莱阁上酒事多 46
郦生临刑饮百觥 46
栾布为“酒保”之始 47
郑玄海量三百爵 48
曹植嗜酒殒命 49
孔融乐酒自遣 49
饮酒之佐——“下酒” 50
王羲之酒酣书兰亭 51
颜之推避诏狂饮 52
“高阳馆外酒旗风” 52
两富翁“行酒赌富” 53
李白诗酒结交“六逸” 55
李白东游赞鲁酒 55
李杜醉饮龟蒙顶 56
漫话太白酒楼 57
范仲淹养酒客终成大器 58
怪饮之最石延年 59
李清照嗜酒填词 59
王辟之与《渑水燕谈录》 60
宋江醉酒题反诗 61
武松醉打猛虎 62
醉酒打虎之地—景阳岗 63
阳谷酒馆“狮子楼” 63
锺羽正据鞍醉吟 64
王渔洋好夜饮酒 65
蒲松龄视酒为“扫愁帚” 66
现代饮酒杂谈 67
饮酒与健康利弊浅说 68
第三辑 酒器 75
酒器之溯源 75
齐国特殊的酒器 78
鲁国特殊的酒器 79
“齐史馆”馆藏酒器 80
齐国的象征物——牺尊 82
“青州馆”馆藏酒器 83
多变的汉代酒器 84
齐王酒器——齐大官钫 86
酒器与“几”“桌”的关系 86
“酒壶”的起源及其应用 87
唐代奇特酒器——碧筒杯 88
宋代酒具——蕉叶 89
血料酒容器——酒篓 90
酒杯托子之辩 90
冯溥家客识靁尊 91
民间锡制酒具 92
现代酒具概述 92
第四辑 酒令 97
酒令的渊源与演变 97
罚酒鼻祖“齐侯令” 98
饮酒助兴的射礼 98
鲁国“投壶”之戏 99
齐景公的“投壶歌” 101
朱虚侯监酒诛“醉吕” 102
曹植的令器——鹊尾杓 103
曲水流觞之酒令 104
特殊的酒令器——劝酒胡 104
藏钩·射覆·猜枚 105
划拳令概述 106
筹令之概述 109
牌令之概述 113
齐鲁盛行骰子令 119
口头文字游戏令 121
当代鲁中的劝酒辞 123
第五辑 酒礼 129
酒礼防酗祸 129
周天子卿礼飨管仲 130
诸侯燕群臣的酒礼 130
管仲“弃半酒”之辩 131
君臣饮酒“废礼则乱” 132
侍君小燕“三觞罢酒” 132
晏子侍君“既醉而出” 133
燕于宗庙非礼 134
孔夫子饮酒有礼 134
群臣宴饮酒礼多 135
稷下学宫里的酒礼 136
“圣贤豪饮”实非然 137
乡饮义酒之礼 138
依酒礼“废长立幼” 139
“干杯”溯源及其延伸 140
祭祀用“裸将”、“？鬯”之礼 141
祝寿酒礼琐记 142
祭孔的有关酒礼 143
诸葛恪巧辩养老酒 144
刘公荣“待客皆醉” 145
陪酒、祝酒的演变 145
从“合卺”到“交杯酒” 146
羊酒之礼的演变 147
“碰杯”酒礼及其来历 148
民间宴席通礼举要 148
第六辑 酒俗 153
罚酒风俗溯源及其流传 153
妇人主酒与夫妇执罇 154
鲁人薄酒之俗 154
天齐渊酒祭天主神之古俗 155
温泉修禊与曲水流觞 156
乡饮荐学酒之俗 157
松柏酒与屠苏酒 158
济南的“曲水流觞” 159
请吃年酒之俗 159
饮“碧筒杯”之俗 160
水泊梁山之酒俗 161
水泊梁山之酒肆 162
宴席使用酒筹之俗 162
立夏饮“驻色酒”之俗 163
接风酒与进门盏 164
“不必饶舌客自饮” 165
祭祀酒神之俗 165
节俗饮酒漫笔 167
酒归告父母之俗 169
以“神仙酒”取乐之俗 169
胶东民间酒俗 170
青岛啤酒节 170
烟台国际葡萄酒节 172
第七辑 酒诗 175
投壶歌（齐景公） 175
有駜（诗经·鲁颂） 175
酒赋（邹阳） 176
短歌行（曹操） 177
酒赋（曹植） 178
难曹公表制论酒禁书赋（孔融） 179
独酌谣（陈后主） 180
醉中吟（段成式） 181
管仲弃酒赋（徐夤） 181
客中作（李白） 183
鲁郡尧祠送窦明府薄华还西京（节选）（李白） 183
鲁中都东楼醉起作（李白） 185
月下独酌其四（李白） 185
寻鲁城北范居士失道落苍耳中见范置酒摘（李白） 186
鲁郡东石门送杜二甫（李白） 187
拟古其三（节选）（李白） 188
沙丘城下寄杜甫（李白） 188
将进酒（李白） 189
如梦令（李清照） 190
诉衷情（李清照） 190
菩萨蛮（李清照） 191
醉落魄（苏轼） 191
秋露白酒熟卧闻糟声喜而得句（许有任） 192
济州太白楼（刘基） 193
尝罗钦瞻酒（高珩） 193
德州罗酒（王渔洋） 194
答谢方山诗二首（王渔洋） 195
秋暮与家兄礼吉叔子小饮有怀（王渔洋） 195
水调歌头·腊月稷下遣怀（蒲松龄） 196
夜饮再赋（蒲松龄） 197
元宵酒阑作（蒲松龄） 197
酒人赋（蒲松龄） 198
薄薄酒（赵执信） 200
赠善酿王生（赵执信） 201
任城太白酒楼诗（舒铁云） 202
太白酒楼歌（赵执信） 203
答阮亭雪中送酒二首（徐东痴） 204
高阳酒馆（邓性） 205
太白酒楼楹联二副 205
酒谚选萃（笔者搜集） 207
讽刺当代饮酒不正之风的顺口溜（笔者搜集） 208
第八辑 酒文 213
“苞茅不贡，无以缩酒” 213
齐桓公诛杀“酒诱者” 214
换巨爵晏婴退晋兵 215
栾施、高强嗜酒遭逐 215
齐人坟间乞酒食 216
孔伋仗义辞酒脯 217
“鲁酒薄而邯郸围” 218
酒母蓬莱山上呼子先 219
秦巨伯夜醉遇鬼 220
仙女下凡学酿酒 221
吕后鸩酒欲诛刘肥 222
曹相国“高歌呼酒” 223
东方朔“嗜酒割肉” 223
东方朔酒灌“狱患” 224
孔融论酒遭诛 225
“兖州八隽伯（霸）”之一——胡母辅之 226
两酒友“反拳”戏公荣 227
刘玄石酒醉三年醒 228
王丹好施“载酒劳农” 229
秦琼的“嗜酒之駮” 230
方士针挑“鼻酒魔” 230
冯坦制蛇酒龁鼻 231
“青州从事”与“平原督邮” 232
皇上金口释酒联 233
苏东坡与和尚饮酒 233
蔡文忠遵师训戒酒 234
齐艾子“四脏能活” 235
结酒友狐仙相助 236
刘氏暴饮患酒虫 237
郑板桥巧联戏酒家 238
酒仙街上“神酒坛” 239
泡蒸不死的酒鬼 240
后记 243