一、概述 1
1．什么是小龙虾？ 1
2．小龙虾在动物分类学上的地位如何？ 1
3．小龙虾的渔业经济价值如何？ 1
4．小龙虾的营养价值怎样？ 2
5．小龙虾的市场前景怎样？ 3
6．小龙虾的个体一般能有多大？ 4
7．小龙虾的生长速度如何？ 5
8．小龙虾的栖息习性特殊吗？ 5
9．小龙虾的食性如何？ 6
10．小龙虾属于何种产卵类型？ 8
11．小龙虾生活史可以分为哪几个阶段？ 9
12．作为人工养殖对象小龙虾有哪些优点？ 10
13．我国人工养殖小龙虾的现状及发展前景如何？ 11
14．发展小龙虾人工养殖应注意哪些问题？ 13
15．人工养殖的小龙虾会生病吗？ 13
16．小龙虾会损坏水利设施吗？ 14
二、小龙虾养殖场建设要求 16
17．亲虾培育池塘要具备哪些条件？ 16
18．小龙虾虾苗培育池塘要具备哪些条件？ 17
19．小龙虾成虾养殖池塘需要哪些条件？ 17
20．如何选择小龙虾养殖场的场址？ 18
21．怎样进行小龙虾养殖塘口的开挖与建设？ 19
22．如何建一个规范化的小龙虾养殖场？ 19
23．小龙虾养殖场的水源标准如何？ 21
24．怎样建造小龙虾养殖池塘的防逃设施？ 22
三、小龙虾的繁殖 23
25．如何鉴别小龙虾的性别？ 23
26．小龙虾是如何交配与产卵的？ 24
27．小龙虾的受精卵是如何孵化的？ 25
28．繁殖小龙虾要做哪些准备工作？ 25
29．小龙虾亲虾如何选留与配组？ 26
30．运输小龙虾亲虾应该注意什么？ 28
31．如何培育小龙虾亲虾？ 29
32．小龙虾亲虾在越冬期间应该注意什么？ 30
33．怎样进行小龙虾的工厂化育苗？ 32
34．怎样在土池中繁育小龙虾？ 33
四、小龙虾的苗种培育 36
35．怎样在小龙虾成虾池中繁育苗种？ 36
36．为什么要在小龙虾繁育土池底部铺设隐蔽物？ 38
37．小龙虾虾苗的培育有哪些技术要点？ 39
38．放养小龙虾幼虾时要注意什么？ 42
39．培育小龙虾仔虾时怎样投喂饲料？ 42
40．小龙虾幼虾培育中要注意做好哪些管理工作？ 43
五、小龙虾的成虾养殖 45
41．如何选择与改造小龙虾成虾养殖池？ 45
42．小龙虾成虾养殖池清塘消毒有哪些方法？ 46
43．在小龙虾成虾养殖池栽培水草有哪几种方法？ 47
44．小龙虾池塘养殖有哪些主要模式？ 48
45．小龙虾苗种放养时应该注意什么？ 49
46．小龙虾成虾饲养期间如何投喂饲料？ 50
47．小龙虾会捕食鱼苗、鱼种吗？ 52
48．小龙虾人工配合饲料原料构成如何？ 53
49．小龙虾喜食哪些植物性饲料？ 54
50．小龙虾喜食哪些动物性饲料？ 54
51．如何培育小龙虾的天然饵料？ 55
52．给小龙虾投喂饲料应该注意什么？ 56
53．如何进行小龙虾成虾饲养池塘的水质管理？ 57
54．在养鱼池塘混养小龙虾要注意什么？ 58
55．“四大家鱼”成鱼养殖池混养小龙虾需要注意什么问题？ 60
56．在翘嘴红鮊饲养池塘中如何混养小龙虾？ 61
57．在中华绒螯蟹饲养池塘中如何混养小龙虾？ 64
58．青虾能否与小龙虾混养？ 66
59．小龙虾能否在网箱中饲养？ 66
60．怎样进行小龙虾的网箱饲养？ 68
61．饲养小龙虾的网箱如何设计与安置？ 69
62．水稻—小龙虾轮作的现状与前景如何？ 70
63．利用稻田养殖小龙虾有什么优越性？ 71
64．在稻田养殖小龙虾会影响水稻的产量吗？ 72
65．什么样的稻田适宜养殖小龙虾？ 73
66．在稻田养殖小龙虾有哪几种方式？ 74
67．养殖小龙虾的稻田要进行哪些改造？ 75
68．种植什么品种的水稻适宜套养小龙虾？ 76
69．如何在稻田内养殖小龙虾？ 77
70．怎样在芡实池中养殖小龙虾？ 81
71．怎样在菱角田里养殖小龙虾？ 84
72．如何在大水面水体中增养殖小龙虾？ 86
73．在大水面水体中设置网箱、围网和栏网养殖小龙虾是否可行？ 88
74．在小型湖泊中如何养殖小龙虾？ 89
75．如何在河道内设置栏网养殖小龙虾？ 90
76．如何捕捞小龙虾？ 91
77．怎样进行商品小龙虾的运输？ 93
六、小龙虾的病害防治 95
78．已经证实能引起小龙虾病毒性疾病的病毒有哪些种类？ 95
79．为什么对小龙虾的疾病要提倡以防为主？ 95
80．小龙虾的病毒性疾病预防措施研究状况如何？ 96
81．哪些养殖措施有助于预防小龙虾病毒病的发生？ 99
82．引起小龙虾甲壳溃疡病的原因是什么？ 101
83．小龙虾烂眼病（瞎眼病）的致病原因和症状如何？ 101
84．小龙虾烂鳃病的致病原因和症状如何？ 101
85．有哪些原生动物可能导致小龙虾的疾病发生？ 102
86．小龙虾外部附着原生动物有哪些种类？ 103
87．小龙虾有哪些真菌病？ 104
88．小龙虾体内外可能发现哪些寄生或共栖生物体？ 105
89．小龙虾有哪些非传染性疾病？ 106
90．预防小龙虾病害需要采取哪些基本措施？ 108
91．如何防治小龙虾的细菌性疾病？ 108
92．如何防治小龙虾的纤毛虫病？ 109
93．小龙虾的敌害生物有哪些？ 109
94．如何对小龙虾投喂免疫刺激剂？ 110
95．药物治疗小龙虾疾病有哪些给药方法？ 111
96．如何选择治疗小龙虾疾病的适宜给药方法？ 112
97．治疗小龙虾疾病时选择药物的主要依据是什么？ 113
98．在药物治疗小龙虾疾病时如何计算用药量？ 116
99．如何将性质不同的药物添加在饲料中制作成小龙虾的药物饲料？ 118
100．如何将药物混合在不同的饲料中？ 120
101．对小龙虾浸浴（药浴）给药要注意什么？ 122
102．对小龙虾浸浴给药的方法有哪些具体操作方法？ 123
103．如何判定药物治疗小龙虾疾病的效果？ 124
104．药物治疗失败后应采取哪些对策？ 125
105．在药物治疗小龙虾疾病过程中常见问题是什么？ 125
七、小龙虾的加工与综合利用 128
106．小龙虾冷冻加工工艺流程分为哪些步骤？ 128
107．如何进行小龙虾的整肢虾加工？ 133
108．如何加工小龙虾的“凤尾虾”？ 133
109．如何加工小龙虾的虾仁？ 134
110．如何加工小龙虾的“虾春卷”？ 135
111．小龙虾加工品保鲜有哪些方法？ 137
112．什么是甲壳素？ 138
113．甲壳素的化学结构如何？ 139
114．甲壳素有什么主要用途？ 139
115．怎样获得小龙虾的甲壳素？ 140
116．什么是“人体必需的第六生命元素”？ 140
117．甲壳素开发前景如何？ 141
附表 143
附表1 渔业水质标准 143
附表2 无公害食品 淡水养殖用水标准 144
附表3 底质有害有毒物质最高限量 145
附表4 渔用药物使用方法 146
附表5 禁用渔药 151
参考文献 153