李树的丰产栽培 1
一、概述 1
二、常见的李树栽培品种 2
三、李的生物学特性 9
（一）生长结果的习性 9
（二）物候期 10
四、对栽培环境条件的要求 13
（一）土壤 13
（二）温度 13
（三）水分 14
五、栽培技术特点 15
（一）建园 15
（二）育苗技术 16
六、土肥水管理 19
（一）土壤管理 19
（二）施肥 20
（三）排灌水 22
七、整形与修剪 23
（一）整形 23
（二）修剪 23
八、果实采收 25
九、病虫害防治 26
（一）主要害虫 26
（二）主要病害 28
杏树的丰产栽培 30
一、概述 30
二、常见的杏树栽培品种 32
三、杏的生物学特性 39
（一）生长结果的习性 39
（二）物候期 40
（三）对生长条件和环境的要求 42
四、杏育苗特点 44
（一）实生育苗与繁殖砧木 44
（二）嫁接繁殖 45
五、建园 47
（一）园地选择 47
（二）品种选择 47
（三）防风林 47
（四）定植 48
六、栽培管理技术 49
（一）整形修剪 49
（二）土肥水管理 50
七、果实采收 51
八、病虫害防治 52
（一）主要虫害 52
（二）主要病害 53
（三）病虫害防治 53
李、杏果实的加工 55
一、李、杏果实中所含主要化学成分及其对加工的影响 55
（一）糖类 56
（二）有机酸 57
（三）含氮物质 58
（四）单宁物质 59
（五）色素物质 60
（六）维生素 61
（七）芳香物质 61
二、李的加工 62
（一）李脯的加工 62
（二）李干的加工 69
（三）李子罐头的加工 70
（四）李果汁的加工 72
三、杏的加工 74
（一）杏的糖制品加工 74
（二）杏的干制品加工 79
（三）杏的罐头制品加工 80
（四）杏果汁的加工 81
（五）杏果酒的加工 82
附录一 李、杏每100克中营养成分 84
附录二 果品加工及成品检验常用设备清单 85
附录三 果品加工用食品添加剂使用卫生标准（摘自国家标准GB2760—81） 87
附录四 果汁糖度调整表 88
附录五 果汁酸度调整表 89
附录六 酒精容量百分比和重量百分比对照表 91
附录七 糖度—温度校正表 92
附录八 酒精度—温度校正表（20C） 93
附录九 糖水水果罐头装罐糖液浓度查对表 99
附录十 果酱温度与可溶固形物含量关系表 100