第一章 餐前小吃（开胃品） 4
一、元宝馅饼 4
二、虾球 5
三、俄国小馅饼 6
四、焦炸印度饺 6
五、奶酪酥饼 7
六、鸡蛋卷 8
九、炸云吞 9
八、红烧鸡翅 9
七、蜜汁排骨 9
十、寿司 10
十一、小拉丁丸子 10
十二、花生酱烧鸡脯 11
十三、奶酪蘑菇 11
十四、腌汁蘑菇 12
十五、金枪鱼云豆色拉 12
十七、鳀鱼汁色拉 13
十六、希腊色拉 13
十八、虾仁黄瓜 14
十九、姜根腌汁虾 14
二十、鳀鱼蒜汁 15
二十一、墨西哥青豆汁 15
二十二、烧奶酪 16
二十三、辣奶酪 16
二十四、鳄梨汁 17
二十五、茄汁 17
二十六、田园鸡排 17
二十七、非洲辣酱 19
二十八、大豆芝麻酱 19
二十九、菜花汤 20
三十、鲜菇奶油汤 20
三十一、云吞汤 21
三十二、日本清汤 21
三十五、法国洋葱汤 22
三十三、鳄梨汤 22
三十四、荸荠汤 22
三十六、夏末什菜汤 23
三十七、奶油莴苣汤 23
三十八、玉米饼汤 24
三十九、卷心菜汤 24
四十、蛋花汤 25
四十一、柠檬鸡蛋汤 25
四十二、蕃茄汤 26
四十三、酸乳酪黄瓜汤 27
第二章 鱼及其它海味品 28
一、爱琴烤鱼柳 28
二、西班牙烤鱼柳 29
三、青葡萄鱼柳 29
四、酸奶鱼柳 30
五、薯条鱼柳 30
六、青菜炖鱼 31
七、甘蓝炖鱼 32
八、菠菜鱼柳 32
九、奶油蘑菇鱼柳 33
十、腌汁鱼柳 34
十一、糖醋鱼 34
十二、普罗旺斯鱼汤 35
十三、拉美鱼汤 35
十四、地中海鱼汤 36
十五、烧鱼卷 37
十六、番茄烩鲷柳 37
十七、柠檬焙鳕柳 38
十八、牙买加鳕鱼饼 38
十九、鳕鱼烩青菜 39
二十、加勒比鳕鱼色拉 39
二十一、茄汁咸鳕 40
二十三、奶汁熏黑线 41
二十二、米粉熏黑线 41
二十四、青鱼色拉 42
二十五、爱尔兰烤鳟鱼 42
二十六、鳟鱼杏仁酱 43
二十七、咸肉鳟鱼 43
二十八、填馅梭子鱼 44
二十九、芝麻烤鱼 44
三十、俄式鲑鱼角 45
三十一、里维耶拉色拉 46
三十二、酱汁鱼排 47
三十三、海味薄脆饼 48
三十四、加勒比咖喱虾 49
三十五、辣汁虾 49
三十六、豆豉虾仁 50
三十七、蕃茄虾仁 50
三十九、印尼炒饭 51
三十八、虾仁豆腐 51
四十、清蒸牡蛎 52
四十一、日本炖牡蛎 52
四十二、蟹酥卷 53
四十三、酒汁扇贝 54
四十四、普罗旺斯扇贝 54
四十五、炒虾段 55
四十六、帕拉 56
四十八、泰帕拉 57
四十七、蛤汁空心粉 57
第三章 家禽类 59
一、汉堡填鸡 59
二、苹果馅烤鹅 60
三、橙酱雏鸡 61
四、丹麦填鸭 62
五、巧克力火鸡 62
六、酸酪烤鸡 63
七、田园鸡 64
九、芝麻酱鸡 65
八、西班牙橄榄鸡 65
十、非洲鸡蒸饭 66
十一、五彩炖鸡 66
十二、龙蒿鸡 67
十三、花生酱鸡 68
十四、薄荷鸡 68
十五、法式炖鸡 69
十七、杏仁鸡 70
十六、西班牙五彩鸡 70
十八、克里奥耳炸鸡 71
十九、咖喱鸡 71
二十、加勒比酸橙鸡 72
二十一、五香鸡 73
二十二、鲜橙蜜汁鸡 73
二十三、猎人鸡 74
二十五、肉鸡炒饭 75
二十四、墨西哥炸鸡 75
二十六、火焰菠萝鸡 76
二十七、麦米鸡块 76
二十八、玉米鸡 77
二十九、辣子鸡 78
三十、果味炖鸡 79
三十一、青蒜鸡汤 80
三十二、咖喱鸡汤 80
三十三、红酒鸡 81
三十四、加勒比炖鸡 81
三十五、鸡汤元宝 82
三十六、意大利菜汤 83
三十七、棒棒鸡 84
三十八、杏仁鸡丁 84
三十九、炒鸡丁 85
四十、果仁鸡丁 86
四十二、鳄梨海螺鸡 87
四十一、鸡肉卷 87
四十三、炸鸡卷 88
四十四、豆芽鸡丝 88
四十五、柠檬鸡 89
四十六、鸡丁炒饭 90
四十七、基辅炸鸡肉包 90
第四章 肉类 92
一、法式煲牛柳 92
二、腌菜炖牛柳 93
三、约克布丁烤牛排 94
四、荷式炖牛柳 94
五、西班牙烧牛柳 95
六、牛柳土豆球 96
七、牛肉卷 97
八、南韩烧烤 98
九、牛肉排 98
十一、南韩炖牛排骨 99
十、匈牙利烧牛柳 99
十二、辣排骨 100
十三、牛柳腰排饼 100
十四、康耐馅饼 101
十五、非洲牛肉饭 102
十六、巴西黑豆炖牛舌 103
十七、锄头烧烤 104
十八、烤牛肉串 104
十九、中式火锅 105
二十、非洲烤肉串 105
二十一、威尼斯洋葱煎肝 106
二十二、俄式斯托戈夫炖牛肉 106
二十三、匈牙利浓味蔬菜炖牛肉 107
二十四、南瓜豆汤 108
二十五、俄式甜菜汤 108
二十七、炖牛尾 109
二十六、佛兰德啤酒炖牛肉 109
二十九、法式炖牛肉 110
二十八、西班牙炖牛肉末 110
三十、孛朗尼炖牛肉 111
三十一、意大利牛肉饺 112
三十二、意大利肉龙 113
三十三、牛肉卷心菜包 114
三十四、瑞典肉丸 115
三十五、肉丸意大利粉 116
三十六、希腊薄荷丸 117
三十七、牛肉卷心菜卷 117
三十八、卷心菜卷 118
三十九、牛肉通心粉 118
四十、杏仁橄榄炒牛肉 119
四十一、德国香肠 119
四十二、玉米馅饼 120
四十四、塔斯特德斯面饼 121
四十三、牛肉面饼 121
四十五、牛奶蛋糊盖浇咖喱牛肉 122
四十六、斯里兰卡咖喱牛肉末 123
四十七、面饼火腿酱 124
四十八、丹麦烤肉卷 124
四十九、烤火腿洋葱卷 125
五十、阿尔萨斯炖猪肉 125
第五章 色拉、菜蔬类及开胃小菜 127
一、麦片芹菜色拉 127
二、法式莴苣色拉 127
三、雅典色拉 128
四、莴苣叶色拉 128
五、意式豆角色拉 128
六、鲜菇色拉 129
七、茄子色拉 129
八、法式土豆色拉 130
十、非洲甜薯色拉 131
九、墨西哥速食土豆色拉 131
十一、蕃茄酱豆角 132
十二、豆角牛至 132
十三、桔子酱豆角 132
十四、炒菜花胡萝卜 133
十五、油浸柠檬菜花 133
十六、沙锅素什锦 134
十七、蜜饯胡萝卜 134
十九、炸菜花 135
十八、玻璃胡萝卜 135
二十、米兰脆芹菜 136
二十一、墨西哥玉米布丁 136
二十二、蕃茄烩黄瓜 136
二十三、丹麦泡黄瓜 137
二十四、茄子拌蕃茄 137
二十五、酸奶茄子 137
二十七、奶油蘑菇 138
二十六、油炸蘑菇 138
二十八、印度素什锦 139
二十九、印度青椒烩西葫芦 139
三十、什锦蕃茄青椒盅 139
三十一、罗马尼亚素什锦 140
三十二、非洲青椒菠菜 140
三十三、芬兰焙甘蓝 141
三十四、玻璃甘蓝 141
三十五、罗马素什锦 142
三十六、炸蕃茄 142
三十七、法式浓味炖菜 142
三十八、莳萝泡西葫芦 143
三十九、烤干酪西葫芦 143
四十、烤土豆片 143
四十一、匈牙利沙锅土豆 144
四十二、瑞士奶油土豆 144
四十五、糖浸土豆 145
四十四、苏格兰土豆 145
四十三、红薯苹果 145
四十六、黄油焖土豆 146
四十七、土豆苹果 146
四十八、瑞士炸土豆 146
四十九、土豆白菜泥 147
五十、德国土豆饼 147
五十二、意式蕃茄鳕鱼粉 148
五十三、土耳其麦片肉饭 148
五十一、阿美尼亚面条饭 148
五十四、芹菜蘑菇 149
五十五、煮荞麦粒 149
五十六、罗马饼 149
五十七、米兰式米饭 150
五十八、意大利豆饭 150
五十九、印度炒饭 150
三、俄式杏仁布丁 152
二、波斯甜苹果 152
一、苹果奶油布丁 152
第六章 甜品 152
四、朗姆糖汁香蕉 153
五、墨西哥香蕉饼 153
六、加勒比香蕉 154
七、焙椰子香蕉 154
八、红枣香蕉 154
九、丹麦草莓布丁 154
十、加拿大草莓 155
十一、法式焙樱桃 155
十二、果仁馅梨 155
十三、糖水甜菠萝 156
十四、法式奶油水果 156
十五、奶油乳蛋水果 156
十六、意式酒乳蛋羹 157
十七、草莓糕 157
附： 157