第一章 优良猪种及杂交优势利用 1
第一节 优良猪种 1
一、国内地方优良猪种 2
1．宁乡猪 11
2．砂子岭猪 11
3．大围子猪 11
4．桃源黑猪 11
5．黔邵花猪 11
6．太湖猪 11
7．荣昌猪 11
8．东北民猪 11
9．金华猪 11
10．大花白猪 11
11．香猪 11
二、国内新培育的优良品种 11
1．湘白Ⅰ系猪 16
2．三江白猪 16
3．浙江中白猪 16
4．湖北白猪 16
5．北京黑猪 16
6．哈尔滨白猪 16
7．上海白猪 16
8．广西白猪 16
三、国外引进的优良猪种 16
1．长白猪 20
2．大约克夏猪（大白猪） 20
3．杜洛克猪 20
4．汉普夏猪 20
5．皮特兰猪 20
第二节 杂交优势利用 20
一、杂交优势利用的概念 20
二、杂交优势的理论依据 21
三、杂种优势利用的主要环节 21
四、提高杂种优势利用效果的途径 25
第二章 猪的营养与饲料 26
第一节 猪的营养需要 26
一、能量 26
二、蛋白质与氨基酸 29
三、碳水化合物 35
四、脂类 37
五、矿物质 37
六、维生素 43
七、水 51
第二节 营养需要和饲养标准 55
第三节 猪的饲料与饲粮配合 56
一、猪的饲料 56
二、猪的配合饲料与饲粮配制 64
第三章 猪的饲养管理 78
第一节 种猪的饲养管理 78
一、种公猪的饲养管理 78
二、种母猪的饲养管理 80
三、后备猪的培育 89
四、后备猪的利用 92
第二节 仔猪的培育 93
一、哺乳仔猪的养育 94
二、断乳仔猪的育成 98
第三节 生长肥育猪的饲养管理 101
一、生长肥育猪的生长发育规律 102
二、提高生长肥育猪生产力的技术措施 105
三、生长肥育猪的饲养管理技术 109
四、中猪的肥育 112
第四章 提高猪的产品质量 114
第一节 提高商品猪瘦肉率 114
一、选择适宜猪种，充分利用杂交优势 114
二、科学饲养 115
三、适宜的屠宰体重 118
第二节 提高胴体品质 119
一、胴体肉脂品质 119
二、劣质肉的产生 120
第三节 体形外貌标准 124
一、体形外貌标准 125
二、实行“同进同出”的生产工艺 125
三、采用相同的杂交组合 126
第五章 猪场建设 127
第一节 猪场场地的选择 127
一、位置和环境 127
二、水源和水质 127
三、能源 128
四、土壤 128
五、交通 128
第二节 猪场建设布局和设计 129
一、猪场布局 129
二、建筑设计 132
第六章 工厂化养猪 143
第一节 工厂化养猪的含义和生产工艺 143
一、工厂化养猪的含义 143
二、工厂化养猪的生产工艺 145
三、工厂化养猪的生产工艺流程 154
第二节 各类猪舍的要求及内部布置 159
一、公猪舍 160
二、空怀、妊娠母猪舍 160
三、哺乳母猪舍 161
四、仔猪培育舍 162
五、肥育猪舍 164
第三节 工厂化猪场的主要设备 164
一、猪栏 165
二、漏缝地板 170
三、供水饮水设备 172
四、饲料的供给和饲喂设备 178
五、供热保温和通风降温设备 181
六、清洁消毒设备 182
第七章 养猪生产的经营管理 183
第一节 养猪生产的经营管理概念 183
一、经营与管理的含义 183
二、养猪经营管理者应具备的素质 184
三、养猪经营的四原则 185
第二节 现代养猪生产经营的形式 186
一、专业户养猪 186
二、规模化养猪 188
三、工厂化养猪 189
第三节 养猪生产的社会流通 190
一、猪的价值和价格构成 190
二、影响猪价格的主要因素 191
三、猪价格机制的生物学特性 192
四、猪的流通 195
第四节 猪场管理 197
一、猪群管理 198
二、计划管理 202
三、主要指标 204
四、猪场的经济核算 206
五、猪场的日常管理 208
第八章 猪的疾病防治 210
第一节 疾病的类型 211
一、按疫病的病程长短分类 211
二、按疾病发生的原因分类 212
三、按主要患病系统分类 212
第二节 传染病的流行过程 212
一、病原微生物 212
二、传染与传染病的概念 213
三、传染病的基本特点 213
四、传染病的发展阶段 214
五、传染病的传播过程 215
六、传染病的防治措施 216
第三节 常见猪病的防治 219
一、猪瘟 219
二、猪丹毒 221
三、猪肺疫 223
四、仔猪副伤寒 225
五、猪链球菌病 226
六、猪大肠杆菌病 228
七、猪传染性胃肠炎 230
八、猪流行性感冒 231
九、猪气喘病 232
十、猪口蹄疫 234
十一、猪痢疾 236
十二、猪传染性萎缩性鼻炎 238
十三、猪传染性水泡病 239
十四、猪梭菌性肠炎（仔猪红痢） 241
十五、猪布氏杆菌病 242
十六、猪痘 244
十七、猪传染性胸膜肺炎 245
十八、伪狂犬病 247
十九、猪细小病毒病 248
二十、猪繁殖和呼吸综合症 250
二十一、猪流行性乙脑炎 253
二十二、猪蛔虫病 255
二十三、猪姜片吸虫病 256
二十四、细颈囊尾蚴病 258
二十五、猪鞭虫病（猪毛首线虫病） 259
二十六、猪肾虫病 259
二十七、猪螨病 261
二十八、猪虱病 262
二十九、猪肺虫病 263
三十、含硝酸盐类植物中毒 264
三十一、食盐中毒 267
三十二、酒糟中毒 268
三十三、有机磷杀虫剂中毒 269
三十四、砷制剂中毒 273
附录1 猪的饲养标准 276
附录2 美国NRC（1988）猪的营养需要量 285
附录3 仔猪、生长肥育猪配合饲料 287
附录4 猪饲料成分及营养价值 288