序言——物体的流动和形变 1
第一章 弯了的棒为什么又能直起来——关于弹性 8
第二章 橡胶为什么能伸得那么长？——橡胶的弹性与气体的压力相似 21
第三章 搅动的水为何能静止下来？——关于粘滞性 40
第四章 各种奇怪的流变现象——振动时可“溶解”的液体，能“成型”的液体，能裂缝的液体 58
第五章 可流动的固体——冰川能流动，岩石也能流动 79
第六章 有弹性的液体——能收缩的液体，能拔丝的液体，能向上爬的液体 93
第七章 弹簧和活塞模型——用模型来研究问题 109
第八章 蚕丝是怎样形成的——蚕不是吐丝，而是拉丝，蜘蛛也是这样 126
第九章 粘液的用处——蛋清是蛋黄的摇篮 137
结束语——流变学是什么学问 147