目录 1
第一章 绪论 1
一、茶叶生产在国民经济中的地位 1
二、我国茶树栽培及制茶技术的发展 3
三、祖国丰富多彩的茶叶 4
四、湖南茶叶产销简史和现状 5
第二章 茶树的形态特征和生态特性 7
第一节 茶树的形态 7
第二节 茶树的生长发育 17
第三节 茶树与环境条件的关系 20
第三章 茶树良种选育与繁殖 23
第一节 湖南茶树品种资源 23
第二节 茶树良种选育 26
第三节 茶树良种繁育 30
第四章 新茶园的建立 36
第一节 全面规划 36
第二节 园地垦辟 42
第三节 茶树种植 45
第五章 茶园管理 50
第一节 茶园耕锄 50
第二节 茶园施肥 52
第三节 茶园水分管理 57
第四节 茶树修剪 59
第五节 改造低产园 64
第六章 茶叶采摘 66
第一节 茶叶采摘与茶树生育的关系 66
第二节 实现合理采摘的途径 67
第三节 我省不同茶类的采摘方法 71
第四节 机械采茶和茶叶采摘管理 73
第七章 茶树病虫害防治 75
第一节 我省主要茶树害虫及防治 75
第二节 我省主要茶树病害及防治 85
第三节 茶树病虫害综合防治措施 90
第四节 茶园中合理使用化学农药 92
第八章 鲜叶 97
第一节 鲜叶的成分 97
第二节 鲜叶的质量 104
第三节 鲜叶的管理 105
第九章 红茶制造 109
第一节 红条茶的初制 109
第二节 红碎茶的制造 119
第十章 绿茶制造 130
第一节 绿茶初制 130
第二节 毛茶贮运 138
第十一章 其他茶制造 141
第一节 黑茶初制 141
第二节 花茶窨制 144
第十二章 湖南几种名茶的制造 152
一、君山银针 152
二、安化松针 154
三、高桥银峰 156
四、沩山毛尖 157
五、北港毛尖 158
六、古丈毛尖 159
第十三章 茶叶审评 161
第一节 茶叶审评的重要性 161
第二节 毛茶审评 161
第三节 红碎茶审评 166