第一篇 热菜 1
一、畜肉菜类 1
（一）获奖菜九转大肠 1
（二）参赛菜冬笋白肉 11
二、禽蛋菜类 29
（一）获奖菜游龙戏凤 29
（二）参赛菜宫保鸡丁 37
（一）获奖菜竹荪鱼元汤 54
三、水产菜类 54
（二）参赛菜干烧鳜鱼 79
四、山珍海味菜类 104
（一）获奖菜红扒驼蹄 104
（二）参赛菜龙井鲍鱼 112
五、甜菜类 119
（一）获奖菜糖醋松果鱼 119
（二）参赛菜蕃茄松鼠鱼 123
（一）获奖菜蝴蝶素烩 127
六、素菜类 127
（二）参赛菜素烩 130
七、其它菜类三蛇龙凤烩 134
第二篇 冷菜 141
（一）获奖菜什锦古塔 141
（二）参赛菜八围碟 158
第三篇 面点 181
一、蒸煮类 181
（一）获奖面点蚝油叉烧包 181
（二）参赛面点千层饼 191
二、煎炸类 200
（一）获奖面点酥梨 200
（二）参赛面点八宝苕梨 207
三、烤烙类 210
（一）获奖面点岭南鲜奶挞 210
（二）参赛面点葱饼 213