第一章 绪论 1
一、提高质量意识，加强法制管理 1
目录 1
二、执行产品质量法 2
三、食品生产加工企业质量安全监督管理 7
四、食品卫生法 15
五、保护消费者合法权益 23
六、反不正当竞争法 31
第二章 食品卫生质量规定 36
第一节 国家食品卫生标准的规定 36
一、国家食品卫生标准 36
二、国家食品卫生监督制度 36
三、食品的卫生规定 39
一、食品添加剂的卫生管理规定 41
第二节 食品添加与营养强化的标准与规定 41
二、食品营养强化及卫生管理的规定 42
三、禁止食品加药管理规定 43
四、食品新资源管理的规定 44
第三节 新建食品企业的有关规定 45
一、对新建、改建、扩建食品企业的预防卫生监督的规定 45
二、食品卫生许可证的规定 45
三、食品索证的规定 46
四、食品从业人员健康检查的规定 46
五、食品企业卫生管理的规定 47
六、食品企业通用卫生规范 47
第四节 食品违规与处罚的有关规定 48
一、食物中毒管理的规定 48
二、食源性疾患的损害赔偿的规定 48
四、不服从行政处罚的食品卫生经营者的起诉 50
三、对违法行为行政处罚的规定 50
五、对卫生行政部门的监督 51
六、违反食品卫生法的刑事责任 51
第三章 食品标准化管理的规定 52
第一节 标准与标准化 52
一、标准和标准化的概念 52
二、标准的分级、分类和标准体系 53
第二节 食品标准化管理的规定 63
一、食品及农副产品加工行业通用基础标准 63
二、药品、食品、环保、能源性标准化管理的规定 70
第三节 食品企业的国际认证和标准化 71
一、产品品质的认证和监督 72
二、品质管理体系认证 81
三、国际标准和标准化 82
一、ISO9000族标准基本内容及名词解释 88
第四节 ISO9000质量体系 88
二、ISO9000质量管理体系标准简介 89
三、ISO9000认证的益处 91
四、国际认证的收益 93
五、推行ISO9000的一般步骤 93
六、质量体系标准与两类标准 94
七、三个质量保证模式的特点 96
第五节 HACCP食品安全管理体系 96
一、HACCP的定义 98
二、HACCP体系的内容 99
三、HACCP体系的基本原理 100
四、HACCP控制软件 100
五、HACCP实施程序 103
六、HACCP与食品安全性 104
七、HACCP的应用 105
二、食品的十大污染途径 107
一、食品危害的定义 107
第四章 无公害食品与绿色食品的有关规定 107
第一节 食品潜在的危害 107
三、病毒对食品的污染 108
四、引起食物中毒的六种新病原菌 111
第二节 无公害食品的概念及有关规定 112
一、无公害食品定义 112
二、无公害农产品（食品）生产条件 112
三、无公害农产品质量评定 113
四、无公害农产品的管理办法 115
五、无公害农产品标志管理办法 118
六、发展无公害农业的必要性 118
第三节 有机食品的有关规定 120
一、有机食品的技术规范 120
二、有机食品认证管理办法 121
一、绿色食品的标准和制定的依据 122
第四节 绿色食品的有关规定 122
二、绿色食品及绿色食品标志概述 125
三、绿色食品使用防伪标签 127
四、绿色食品的相关规定 127
第五章 保健食品与转基因食品的有关规范 134
第一节 保健食品管理办法 134
第二节 保健食品评审技术规程 139
第三节 保健食品标识规定 143
第四节 保健食品良好生产规范 145
第五节 功能性食品 145
一、功能食品的概述 145
二、功能食品的定义 146
三、功能食品的分类 146
五、功能食品的市场 147
四、功能食品承载基质标准 147
第六节 转基因食品的有关规定 148
一、转基因食品的概述 149
二、非转基因产品身份保持（IP）认证 153
第六章 食品标签与商品条码和保质期及广告宣传的规定 156
第一节 食品标签 156
一、食品标签的通用标准 156
二、一些食品专业标签标注规定 156
三、加强进口预包装食品标签的管理 159
四、进口食品销售管理办法 160
五、国外食品包装标签规定 160
第二节 商品条码 163
一、商品的条码 163
四、食用碘盐包装采用防伪的规定 167
三、关于发酵型乳酸菌饮料的规定 167
二、我国有机食品将使用证明标志 167
第三节 食品的保质期与广告宣传 168
一、一些食品的保质期规定 168
二、食品广告管理办法 169
三、食品广告发布暂行规定 169
四、查处食品标签违法行为的规定 169
第七章 食品包装与计量法规 170
第一节 食品包装与材料的有关规定 170
一、定型包装食品说明书和标志的规定 170
二、食品容器、包装材料和食品用工具、设备的卫生管理规定 170
三、近年来食品包装行业发展的新技术 170
四、食品包装用原纸卫生管理办法 172
五、世界部分国家对转基因食品包装标识的规定 172
六、德国对我国出口食品包装材料提出新要求 174
一、计量与计量法 175
第二节 计量与计量法规 175
七、国际市场对食品包装的要求 175
八、食品包装法 175
二、计量基准器具、计量标准器具和计量检定的规定 176
三、定量包装商品计量监督规定 177
第三节 计量违规与监督 178
一、强制检定与非强制检定的规定 178
二、产品质量检验机构的计量认证 178
三、计量调解和仲裁检定 179
四、违反计量法法律制度应承担的法律责任 180
五、中华人民共和国计量法 181
六、中华人民共和国计量法实施细则 181
一、进出口商品检验检疫 182
三、卫生检验 182
二、品质检验 182
第一节 商品进出口名词术语解释 182
第八章 进出口食品检验管理规定 182
四、包装检验 183
五、安全性能检验 183
六、口岸查验 183
七、初验、复验和重验 184
八、出口商品检验有效期和出运限期的区别 184
九、索赔、理赔和拒赔 185
十、出国参与检验 185
十一、产地检验 185
十二、签证和放行 185
十三、商检证书 186
十四、关境、自由贸易区、保税仓库 186
十五、进出口商品检验检疫标志 187
十六、封识管理 187
一、进出口商检工作的地位 188
第二节 检验机构与规定 188
二、商检机构的职责 189
三、专职检验机构 189
四、外贸商检程序 190
五、商检机构签发的证书 191
六、商检机构对报验时限和地点的规定 191
第三节 进出口商品的签证和受惠法规 191
一、商检机构签发的证书 191
二、商检证书在国际贸易中的作用 191
三、在国内使用的出口商品商检证单的种类 193
四、普惠制的原则和目的 193
第四节 进出口商品时应注意的各项问题 194
一、进口商品外包装的残损 194
二、装载出口的需要强制检验的食品船舱 194
一、进出口商检法规 195
第五节 进出口食品的有关规定 195
三、使用“安全食品”标志 195
二、进出口商检的作用 196
三、进出口商检的范围 197
四、进出口商品的检验依据 197
五、出口食品的卫生检验的内容 198
六、涉及卫生因素的商品 198
七、商检抽样的常用方法 198
八、国家对出口食品检验管理的规定 198
九、进口食品商检有标志 199
第六节 进出口食品的申请和检验程序 199
一、免验及申请免验 199
二、办理申请进出口商品免验、放行的基本程序 200
三、办理进口商品的报验程序 200
四、进口商品的报验要求 201
五、办理出口商品的报验程序 201
一、出口食品卫生质量管理 202
第七节 有关进出口食品生产企业的规定和措施 202
二、进口食品卫生质量管理 203
三、出口食品生产企业卫生要求 205
四、出口食品生产企业卫生注册登记管理规定 208
五、出口食品生产企业向国外卫生注册管理规定 208
六、进口食品国外生产企业注册管理规定 208
七、我国食品卫生注册管理的现状与管理的内容 209
八、申请卫生注册登记的办理 210
九、符合国外注册要求的出口食品企业 210
第九章 发达国家食品法规介绍 212
第一节 美国食品法规介绍 212
一、美国食品安全体系简要介绍 212
二、美国食品和药品管理局简介及相关食品法规介绍 213
三、美国食品添加剂法规 222
四、联邦食品、药物和化妆品法 222
五、美国对进口食品检查 224
六、美国的保健食品法规 225
七、美国加工食品营养成分标签法 228
八、美国的打假食品法规 229
九、食品、保健品、药品的认定 230
十、FDA对食品补充剂的规定 231
十一、美国健康食品的管理体制法规介绍 232
十二、美国食品包装的新规定 234
第二节 欧盟食品法规介绍 235
一、欧盟的食品安全管理体系 235
二、欧盟食品安全白皮书 237
三、欧盟食品卫生规范和要求 249
四、欧盟有机食品贸易法规 251
第三节 日本食品法规介绍 251
一、日本食品安全体系介绍 251
二、日本的食品安全委员会介绍 252
三、日本进口检疫与食品卫生制度 253
第四节 加拿大食品法规介绍 254
一、加拿大的食品安全管理体制 254
二、加拿大食品检验署简介 257
三、加拿大食品检验署法律法规 257
四、加拿大对进口海产品的规定 258
第五节 澳大利亚食品法规介绍 259
一、澳大利亚食品管理体系 259
二、澳大利亚进口食品管理 260
三、澳大利亚出口食品管理 263
四、澳大利亚风险类别食品、检验项目及限量 265
第六节 法国食品卫生安全体系的建立与发展 266
一、各方分担食品安全问题责任 267
二、法国食品卫生安全体系的基础及内容 267
第七节 发达国家在国际贸易中的技术壁垒 268
一、日本 270
二、美国 271
三、欧盟 273
第八节 食品法典 277
一、前言 277
二、法典成效 278
三、食品法典的起源 280
四、法典系统 284
五、法典和消费者 293
六、法典和国际食品贸易 296
七、法典和科学 298
八、法典行政机构 300
九、国际食品法典新动向 300
十、法典和未来 302
附录 英文缩写名称 302