目录 1
绪论 1
第一章 蛋白质的化学 2
第一节 蛋白质是生命的基础 2
第二节 蛋白质的分子组成 4
第三节 组成蛋白质的基本单位——氨基酸 4
第四节 蛋白质的分子结构 8
第五节 蛋白质的理化性质 14
第六节 蛋白质的分类 21
第二章 酶 26
第一节 酶的作用特点 27
第二节 酶的分子组成、结构与功能的关系 30
第三节 影响酶作用的因素 36
第四节 酶在医学上的应用 46
第三章 生物氧化 50
第一节 生物氧化的特点及二氧化碳的生成 51
第二节 生物氧化中水的生成 52
第三节 生物氧化中能量的生成 59
第四章 糖代谢 68
第一节 糖的生理功用及消化吸收 68
第二节 糖的分解代谢 70
第三节 糖原的合成与分解 80
第四节 糖的异生作用 82
第五节 血糖 83
第五章 脂类代谢 88
第一节 脂类的消化、吸收及运输 88
第二节 脂肪的分解代谢 91
第三节 胆固醇的代谢 97
第六章 蛋白质的分解代谢 104
第一节 蛋白质的营养功用 104
第二节 氨基酸在体内的一般代谢 107
第三节 个别氨基酸的代谢 116
第一节 核酸化学 125
第七章 核酸与蛋白质的生物合成 125
第二节 核酸代谢 131
第三节 核酸在蛋白质生物合成中的作用 134
第四节 核酸代谢与肿瘤及某些抗生素的关系 139
第八章 肝在物质代谢中的作用 143
第一节 肝在糖、脂类和蛋白质代谢中的作用 143
第二节 肝在维生素及胆色素代谢中的作用 146
第三节 肝与解毒 151
第九章 水盐代谢与酸硷平衡 156
第一节 水和电解质平衡 156
第二节 酸硷平衡 168