目录 1
前言 1
一、概述 1
（一）产品营养价值高，食用安全 3
（二）商品质量好 6
（三）节省木材 6
（四）生产周期短，劳动强度小 6
（五）经济效益显著 7
（一）形态特征 8
二、黑木耳的生物学特性 8
（二）黑木耳的生活史 10
（三）黑木耳生长发育的环境条件 11
三、黑木耳的袋式栽培 18
（一）菌种制备 18
（二）袋菌（栽培菌）的制备 34
（三）出耳期管理 41
（四）杂菌、害虫及鼠害防治 48
（五）采收和干制 49
附录Ⅰ 接种设备及注意事项 51
附录Ⅱ 温湿度换算表 58