目录 3
上篇 饲料安全 3
第一章 总论 3
第一节 饲料安全的概念及其特性 3
一、饲料安全的概念 3
二、饲料安全的特性 4
第二节 引发饲料安全的因素 4
一、人为因素 4
二、自然因素 5
三、生物技术 5
第三节 中国饲料安全与生态环境污染现状 8
一、土壤污染状况 8
二、水质污染状况 8
一、中国饲料质量安全与相关法律法规现状 9
第四节 国内外有关饲料质量安全的法律法规现状 9
三、大气污染状况 9
二、国外饲料质量安全与相关法律法规现状 11
第五节 加强饲料安全的对策与建议 12
一、生产对策与建议 12
二、技术对策与建议 12
三、教育宣传对策与建议 12
四、管理对策与建议 12
第二章 饲料中的有毒有害成分及饲料生物安全质量标准 13
第一节 饲料中的有毒有害成分及其危害 13
一、饲料中天然的有毒有害物质 13
二、饲料中的次生有毒有害物质 14
三、饲料中的有毒有害元素 15
四、饲料中的工业污染物和二噁英 17
第二节 饲料及饲料添加剂的生物安全质量标准 18
五、饲料中的致病微生物 18
一、制订饲料生物安全质量标准的原则 19
二、各类饲料原料及饲料添加剂的生物安全质量标准 20
第三章 饲料加工过程危害分析与关键控制点 38
第一节 危害分析和关键控制点的基本原理 38
一、饲料中的安全危害 38
二、危害分析和预防措施（原理Ⅰ） 39
三、确定关键控制点（原理Ⅱ） 40
四、建立关键限值（原理Ⅲ） 42
五、关键控制点的监控（原理Ⅳ） 42
六、纠偏行动（原理Ⅴ） 44
七、验证程序（原理Ⅵ） 45
八、建立记录保持程序（原理Ⅶ） 47
一、实施HACCP的预先步骤 49
第二节 危害分析和关键控制点管理体系的实施步骤 49
二、建立HACCP计划 53
三、饲料企业HACCP体系文件的编制 55
第三节 危害分析和关键控制点管理体系在预混合饲料加工中的应用 63
一、预混合饲料加工工艺技术分析 63
二、危害确认与危害分析 64
三、制定HACCP计划 64
第四节 危害分析和关键控制点管理体系在畜禽配合饲料加工中的应用 69
一、畜禽配合饲料加工工艺与产品质量控制 69
二、畜禽配合饲料典型加工过程 69
三、危害确认与危害分析 82
四、制定HACCP计划 82
第五节 危害分析和关键控制点管理体系在水产膨化颗粒饲料加工中的应用 82
一、水产膨化颗粒饲料的特点 82
二、水产膨化颗粒饲料典型加工工艺及其特点 83
四、水产膨化颗粒饲料加工过程的HACCP计划表 98
三、危害确认与危害分析 98
第四章 饲料和饲料添加剂生物安全评定规程 99
第一节 配合饲料和浓缩饲料生物安全评定规程 99
一、范围 99
二、基本要求 99
三、配合饲料和浓缩饲料生物安全评定的内容 100
四、配合饲料和浓缩饲料生物安全评定的方法 100
五、检验方法 100
九、其他有关使用饲料和饲料添加剂的原则和规定 101
一、范围 101
第二节 预混合饲料生物安全评定规程 101
八、标签、包装、贮存和运输 101
七、判定规则 101
六、检验规则 101
二、基本要求 102
三、预混合饲料生物安全评定的内容 102
四、预混合饲料生物安全评定的方法 102
五、检验方法 103
六、检验规则 103
七、判定规则 103
八、标签、包装、贮存和运输 103
九、其他有关使用饲料和饲料添加剂的原则和规定 103
第三节 药物饲料添加剂生物安全评定规程 103
一、范围 103
二、参评药物饲料添加剂的要求 104
三、药物饲料添加剂生物安全评定规程 104
一、范围 107
第四节 微生物饲料添加剂生物安全评定规程 107
二、要求 108
三、检验方法 108
四、生物安全评价 108
五、生物安全评定判断规则 111
第五节 抗氧化剂生物安全评定规程 111
一、范围 111
二、参评抗氧化剂的要求 111
三、抗氧化剂安全性评定规程 111
四、抗氧化剂抗氧化有效性评定规程 116
五、抗氧化剂的生物安全评定判断规则 116
第六节 酶制剂生物安全评定规程 116
一、适用范围 116
二、要求 116
二、要求 118
第七节 动物性蛋白质饲料原料生物安全评定规程 118
一、范围 118
三、动物安全性试验 119
四、判定规则 119
第八节 动物性矿物质原料生物安全评定规程 119
一、适用范围 119
二、动物性矿物质原料安全评价程序 120
第九节 饲料级磷酸盐的生物安全评定规程 121
一、范围 121
二、要求 121
三、判定规则 122
四、贮存、运输 122
二、试验要求 123
一、范围 123
第十一节 水产微量元素预混料生物安全评定规程 123
一、适用范围 123
第十节 矿石类（沸石等）饲料添加剂生物安全评定规程 123
二、矿石类（沸石等）饲料添加剂安全评价程序 123
三、技术要求 124
四、测定方法 124
五、判定规则 125
第十二节 转基因饲料生物安全评定规程 125
一、范围 125
二、要求 125
三、评定步骤 125
四、转基因饲料生物安全等级的确定 125
五、转基因饲料的安全评定内容 127
六、判定规则 128
第一节 饲料安全检测概论 131
一、饲料安全、食品安全和饲料安全检测 131
下篇 饲料安全检测技术 131
第五章 总论 131
二、饲料安全检测的特点与对策 132
三、饲料安全检测的依据和方法的性能要求 134
第二节 饲料安全检测的技术 138
一、饲料安全检测的一般步骤与关键点 138
二、饲料安全检测的前处理技术 139
三、重要的分析检测技术 141
四、数据处理、判定与质量保证要求 149
第六章 饲料中有毒有害物质检测技术 154
第一节 饲料中天然有毒有害物质的检测 154
一、饲料中氰化物的测定 154
二、饲料中亚硝酸盐的测定 156
三、饲料中游离棉酚的测定 158
四、饲料中异硫氰酸酯的测定 159
五、饲料中噁唑烷硫酮的测定 163
六、饲料中植物凝集素的测定 164
七、饲料中麦角碱的测定——高效液相色谱法 167
第二节 饲料中次生有毒有害物质的检测 169
一、饲料中黄曲霉毒素B1的测定——薄层色谱法 169
二、饲料中玉米赤霉烯酮的测定——免疫亲和柱－荧光光度法 174
三、饲料中赭曲霉毒素A的测定——高效液相色谱法 176
四、伏马毒素B1含量的测定——酶联免疫吸附方法 177
第三节 重金属与其他有机有害元素的检测 179
一、饲料中铅含量的测定——原子吸收光谱法 179
二、饲料中镉含量的测定——原子吸收光谱法 181
三、饲料中汞含量的测定——冷原子吸收法 183
四、双硫腙比色法测定铅、镉、汞 185
五、饲料中铬含量的测定——比色法 186
六、饲料中总砷的测定 188
七、饲料中氟含量的测定——离子选择性电极法 192
第四节 工业污染物和二噁英的检测 194
一、饲料中苯并［a］芘的测定——高效液相色谱法 194
二、饲料中多氯联苯的测定——气相色谱法 196
三、饲料中二噁英的测定 198
第五节 饲料中有害微生物的检测 202
一、饲料中沙门菌的检测 202
二、饲料中产气荚膜梭菌的平板计数法 208
三、饲料中耐热弯曲杆菌的平板检测法 210
第六节 饲料中牛羊源性成分定性检测——PCR方法 213
一、范围 213
二、原理 213
四、仪器 214
三、试剂与材料 214
五、操作步骤 215
六、结果分析和表述 216
第七章 饲料中兽药的检测技术 217
第一节 饲料中的兽药及其残留 217
一、概述 217
二、饲料中可能添加的药物种类、作用与危害 218
三、饲料中药物检测、活体动物现场检测与食品药物残留检测 221
四、检测方法的选择 221
第二节 饲料中的违禁药物及检测方法实例 222
一、饲料中同化激素类药物的检测 222
二、饲料中β－兴奋剂检测 226
三、饲料中氯霉素的测定——气相色谱法 234
四、饲料中呋喃唑酮的测定——高效液相色谱法 237
五、饲料中二甲硝咪唑的测定——高效液相色谱法 241
六、饲料中镇静类药物的检测 243
第三节 加药饲料中药物的测定 247
一、饲料中金霉素的测定 247
二、饲料中喹乙醇的测定——高效液相色谱法 248
三、饲料中盐酸氨丙啉的测定——高效液相色谱法 250
四、饲料中拉沙洛西钠的测定——高效液相色谱法 251
五、饲料中盐霉素的测定 253
六、饲料中莫能菌素的测定 257
七、饲料中盐酸氯苯胍的测定——高效液相色谱法 259
八、饲料中杆菌肽锌的检测方法 260
九、动物饲料中卡巴氧含量的测定——高效液相色谱法 262
十、饲料中磺胺类药物的检测 269
二、饲料中的农药残留 273
一、农药对饲料的污染 273
第一节 概述 273
第八章 饲料中农药残留的检测技术 273
三、农药残留的危害与残留毒性 274
四、饲料中农药残留限量 275
第二节 饲料中农药残留的检测 276
一、饲料中农药残留检测技术概况 276
二、农药残留检测方法 276
第九章 转基因饲料的检测技术 291
第一节 转基因饲料作物检测方法的研究进展与趋势 291
一、以DNA为基础的检测方法 291
二、以蛋白质和RNA为基础的检测方法 296
三、其他检测方法 297
四、未来的需要和发展方向 297
一、转基因植物及其产品检测通用要求 298
第二节 转基因饲料的检测方法 298
二、玉米中转基因成分定性PCR检测方法 301
三、油菜籽中转基因成分定性PCR检测方法 306
四、棉花中转基因成分定性PCR检测方法 311
五、马铃薯中转基因成分定性PCR检测方法 316
六、食用油脂中转基因植物成分定性PCR检测方法 321
附录 327
附录一 饲料卫生标准（GB 13078—2001） 327
附录二 允许使用的饲料添加剂品种目录 329
附录三 食品动物禁用的兽药及其化合物清单（农业部公告第193号） 330
附录四 HRP标记凝集素抗体及凝集素抗体的制备 331
附录五 培养基和试剂的成分及制备 332
附录六 牛羊特定的DNA序列 335
附录七 嗜热脂肪芽孢杆菌培养基和试剂制备 336
附录八 微生物检验方法确证试验 336
参考文献 337