第一章 山东家禽业发展历程 1
第一节 山东家禽业发展历史与现状 1
一、悠久的养禽历史 1
目录 1
二、家禽业发展历程 2
三、家禽业生产现状 3
第二节 家禽生产在山东畜牧业中的地位 5
一、家禽生产的优势 5
二、家禽生产在山东畜牧业中的地位 6
一、家禽科技发展概况 7
第三节 山东家禽科技成就 7
二、家禽主要研究成果与技术成就 8
第四节 山东家禽业发展重点与措施 9
一、家禽业发展重点 9
二、家禽业发展措施 11
第二章 山东家禽品种资源保存与利用 12
第一节 主要地方品种资源 13
一、鸡 13
二、鸭 16
三、鹅 17
一、引进品种 19
第二节 引进培育的品种 19
二、培育品种 20
第三节 品种资源的保存 21
一、保种原理 21
二、保种方法 24
第四节 品种资源的利用 26
一、建立原种禽繁育基地 26
二、利用原种禽的优良基因建立新品系 26
三、外来品种品系的改进 26
四、地方品种资源的杂交利用 27
一、产蛋量的遗传 28
第一节 蛋用性状的遗传 28
第三章 家禽性状的遗传 28
二、蛋重的遗传 31
三、蛋品质的遗传 33
四、蛋鸡饲料转化率的遗传 34
第二节 肉用性状的遗传 35
一、生长速度的遗传 35
二、体重的遗传 36
三、屠体性状的遗传 37
四、屠体品质的遗传 38
五、肉鸡饲料转化率的遗传 40
一、血液性状的遗传 41
第三节 生理生化等性状的遗传 41
二、繁殖性状的遗传 42
三、羽色和肤色的遗传 43
第四节 伴性性状的遗传 47
一、羽毛生长速度的遗传 47
二、伴性矮小型的遗传 48
第四章 家禽育种与繁育体系 51
第一节 家禽育种的发展 51
一、家禽育种发展阶段 51
二、现代家禽育种的特点 53
一、家禽育种原理 54
第二节 家禽育种原理与方法 54
二、家禽育种方法 58
第三节 家禽的繁育体系 65
一、专门化品系的培育 65
二、配合力测定 66
三、配套系和配套系生产 69
第四节 生物工程在家禽育种上的应用 74
一、细胞工程及其应用 75
二、基因工程 76
一、能量 80
第一节 家禽需要的营养 80
第五章 家禽营养与饲料 80
二、蛋白质和氨基酸 82
三、脂肪 86
四、碳水化合物 87
五、矿物质 87
六、维生素 91
七、水分 95
第二节 家禽的营养需要 96
一、后备鸡的营养需要 96
二、产蛋鸡的营养需要 99
三、肉用仔鸡的营养需要 103
四、鸭鹅的营养需要 104
五、特禽的营养需要 107
第三节 山东主要家禽饲料 114
一、能量饲料 115
二、蛋白质饲料 118
三、矿物质饲料 121
四、饲料添加剂 122
五、添加剂预混料 131
第四节 日粮配合 131
二、日粮配合 132
一、饲养标准 132
第一节 饲养方式 134
第六章 鸡舍与环境控制 134
一、平养 135
二、笼养 135
第二节 鸡舍的建筑类型 136
一、鸡舍建筑设计 136
二、山东鸡舍建筑类型 136
第三节 鸡舍环境控制 138
一、温热环境 138
二、光照 140
四、环境的综合控制 150
三、空气质量 150
第七章 繁殖技术与雌雄鉴别 156
第一节 胚胎发育 156
一、胚胎在蛋形成过程中的发育 156
二、胚胎在孵化过程中的发育 156
第二节 人工授精 161
一、种公鸡的饲养管理 162
二、人工授精技术 164
三、精液的质量评定 166
四、精液的稀释与保存 168
一、种蛋收集与管理 170
第三节 人工孵化 170
二、孵化条件 175
三、孵化技术与效果 180
四、提高孵化率的途径 192
第四节 雌雄鉴别 195
一、雌雄鉴别的应用 196
二、雌雄鉴别方法 198
第八章 强制换羽 208
第一节 强制换羽的作用和原理 208
一、强制换羽的作用 208
二、强制换羽的原理 209
第二节 强制换羽的条件和技术 210
一、强制换羽的基本条件 210
二、强制换羽技术 210
第三节 绝食法强制换羽 214
一、实施步骤与管理要点 214
二、主要技术指标 217
三、强制换羽效果 218
第九章 蛋鸡生产 221
第一节 引进与推广的蛋用鸡种 221
一、养育阶段的划分与培育目标 223
第二节 蛋用雏鸡的培育 223
二、雏鸡生理特点和习性 224
三、育雏前的准备 225
四、雏鸡的选择和运输 230
五、雏鸡的饲养 231
六、雏鸡的管理 235
七、断喙 237
第三节 蛋用育成鸡的培育 238
二、育成鸡的培育目标 239
三、育成鸡的饲养方式 239
一、育成鸡的生理特点 239
四、育成鸡的饲养 241
五、育成鸡的管理 245
六、高产蛋鸡开产体重的控制 247
第四节 产蛋鸡的饲养管理 250
一、产蛋前的准备 250
二、产蛋鸡的饲养 253
三、产蛋鸡的管理 256
四、蛋鸡生产性能指标 259
五、鸡蛋大小的控制 261
一、后备种鸡的饲养管理 262
第五节 蛋种鸡的饲养管理 262
二、产蛋阶段的饲养管理 265
三、种公鸡的选择与培育 266
四、提高种蛋合格率的措施 267
第十章 肉鸡生产 269
第一节 引进与推广的肉用鸡种 269
一、曾推广的主要鸡种 269
二、当前推广的主要鸡种 270
第二节 肉用种鸡的饲养管理 272
一、育雏期的饲养管理 273
二、育成期的饲养管理 275
三、预产期的饲养管理 276
四、产蛋期的饲养管理 277
五、肉用种鸡的限制饲养 279
六、肉用种鸡笼养技术 283
第三节 肉用仔鸡的饲养管理 285
一、肉用仔鸡生产特点 285
二、肉用仔鸡的饲养 286
三、肉用仔鸡的管理 289
第四节 优质肉鸡 291
一、优质鸡肉的理化特性 292
二、优质肉鸡的主要鸡种 294
三、优质肉鸡配套技术 296
四、优质肉鸡的饲养管理 298
第十一章 鹅鸭生产 300
第一节 鹅的生产 300
一、鹅的主要品种 300
二、鹅的饲养管理 301
三、鹅活拔毛技术 306
第二节 鸭的生产 309
一、鸭的主要品种 309
二、鸭的饲养管理 311
三、肉鸭人工强制肥育技术 315
第三节 鹅鸭肥肝生产技术 316
一、肥肝的营养 317
二、影响肥肝生产的因素 317
三、常用饲料 319
四、鹅鸭填饲 321
五、屠宰和取肝 324
第十二章 特禽生产 326
第一节 鹌鹑生产 326
一、鹌鹑的特征与习性 326
三、鹌鹑品种 327
二、鹌鹑的经济价值 327
四、鹌鹑的繁殖与雌雄鉴别 328
五、鹌鹑的饲养管理 329
第二节 乌骨鸡生产 331
一、乌骨鸡的特征与习性 331
二、乌骨鸡的经济价值 332
三、乌骨鸡品种 334
四、乌骨鸡的饲养管理 335
第三节 鸵鸟生产 338
一、鸵鸟的特征与习性 339
二、鸵鸟的经济价值 340
三、鸵鸟品种 341
四、鸵鸟的繁殖 341
五、鸵鸟的饲养管理 343
第四节 肉鸽生产 347
一、肉鸽的特征与习性 347
二、肉鸽的经济价值 349
三、肉鸽品种 350
四、肉鸽的饲养管理 351
第五节 雉鸡生产 358
一、雉鸡的特征与习性 358
三、雉鸡品种 359
二、雉鸡的经济价值 359
四、雉鸡的饲养管理 360
第十三章 禽病发生与研究进展 365
第一节 山东禽病发生概况 365
一、病毒性疾病 365
二、细菌性疾病 366
三、霉形体病及其他传染病 367
四、寄生虫病 367
五、非传染性疾病 367
一、诊断技术研究进展 368
第二节 禽病研究进展 368
二、禽用疫苗研究进展 370
三、禽病防治技术研究进展 371
第三节 禽病实验室诊断技术 373
一、细菌学检验技术 373
二、病毒学检验技术 375
三、血清学诊断技术 380
第四节 禽病综合防治 393
一、禽场疫病的来源及传播 393
二、疾病的防治措施 395
一、鸡新城疫 400
第一节 家禽病毒性疾病 400
第十四章 山东主要禽病防治 400
二、鸡马立克病 408
三、鸡传染性法氏囊病 414
四、鸡传染性支气管炎 419
五、传染性喉气管炎 426
六、病毒性关节炎 428
七、产蛋下降综合征 430
八、禽痘 432
九、禽脑脊髓炎 435
十、禽流感 437
十一、禽白血病 441
十二、鸡传染性贫血 445
十三、包涵体肝炎 448
十四、鸭瘟 450
十五、鸭病毒性肝炎 452
十六、小鹅瘟 454
十七、鸽Ⅰ型副粘病毒病 457
十八、澳洲长尾小鹦鹉幼稚病 458
第二节 家禽细菌性疾病 459
一、禽霍乱 459
二、鸡白痢 462
三、鸡伤寒 466
四、鸡副伤寒 468
五、鸡大肠杆菌病 470
六、鸡葡萄球菌病 473
七、鸡绿脓杆菌病 477
八、鸡传染性鼻炎 479
九、鸡波氏杆菌病 482
十、鸡链球菌病 484
十一、禽霉形体病 485
十二、禽曲霉菌病 490
十三、禽衣原体病 493
十四、禽念珠菌病 495
第三节 家禽寄生虫病 496
一、鸡球虫病 496
二、鸡住白细胞原虫病 500
三、鸡组织滴虫病 502
四、鸡绦虫病 503
五、鸡蛔虫病 505
六、鸡异刺线虫病 507
七、禽毛细线虫病 508
八、鸡华首线虫病 509
一、蛋白质与氨基酸缺乏症 510
第四节 营养与代谢性疾病 510
二、痛风 511
三、脂肪肝（出血）综合征 512
四、维生素缺乏症 513
五、矿物质元素缺乏症 520
第五节 家禽中毒病 523
一、食盐中毒 523
二、棉酚中毒 524
三、黄曲霉毒素中毒 524
四、喹乙醇中毒 525
五、磺胺类药物中毒 526
六、呋喃类药物中毒 527
七、一氧化碳中毒 528
八、氨气中毒 528
九、氟中毒 529
十、马杜拉霉素中毒 530
第六节 家禽的其他疾病 531
一、应激 531
二、腹水综合征 533
三、肉鸡猝死综合征 535
四、鸡肿头综合征 536
二、肉鸡加工厂的工艺流程 538
一、屠宰前的管理与检验 538
第一节 肉鸡的加工与分级 538
第十五章 禽产品加工 538
三、肉鸡的分级、分割与冷藏 539
四、肉鸡加工中的卫生管理与质量控制 541
第二节 鸡肉的营养成分 546
一、水分 547
二、蛋白质 547
第三节 鸡肉产品加工 548
一、德州扒鸡 548
四、矿物质 548
三、脂肪 548
二、鸡胸肉乳化肠 549
第四节 禽蛋的营养成分 549
一、禽蛋的营养组分 549
二、禽蛋的营养价值 553
第五节 禽蛋的质量指标与分级 555
一、禽蛋的质量指标 555
二、禽蛋的品质标准和分级 557
第六节 禽蛋的保鲜与加工 559
一、禽蛋冷藏 559
二、禽蛋涂膜贮藏 560
三、松花蛋加工 561
第十六章 计算机在家禽业的应用 566
第一节 家禽业计算机辅助管理 566
一、生产管理 566
二、财务管理 567
三、决策分析与专家系统 567
四、模拟分析与疾病诊断 568
第二节 饲料配方软件 568
一、最低成本饲料配方软件 569
二、最大收益饲料配方软件 569
四、饲料配方软件采用的配方技术 570
三、智能型计算机配方专家系统 570
五、典型饲料配方软件 571
第三节 计算机在家禽育种上的应用 573
一、数据采集 573
二、资料处理 574
第四节 计算机在禽场自动控制中的应用 575
一、鸡舍环境的自动控制 576
二、中央控制系统 577
三、其他自动控制系统 577
参考文献 579
附录 586