目录 1
第1章 关于科学学科的发展史 1
1.1 从社会学角度回顾 10
1.2 通过传记进行研究 19
第2章 机构的设置 25
2.1 化学在法国和德国 25
2.2 研究所的出现 36
2.3 生理化学与化学生理学 44
2.4 国际格局 67
2.5 美国和加拿大 77
2.6 科学协会和出版物 96
第3章 哲学、化学和生物学 99
3.1 科学具有统一性吗 104
3.2 哲学与化学 106
3.3 哲学与生物学 109
第4章 从酵素到酶 117
4.1 1800年时对发酵问题的理解 117
4.2 微生物作为发酵过程的作用物 127
4.3 巴斯德与分子不对称性 132
4.4 从巴斯德到纳格利 134
4.5 从淀粉糖化酶到酒化酶 141
4.6 酶作用的特异性和动力学 148
4.7 生命的酶理论 154
第5章 蛋白质的本质和功能 159
5.1 原生质的类蛋白本质 164
5.2 蛋白质的有机化学（1830—1860） 168
5.3 氨基酸和蛋白胨 176
5.4 从蛋白胨到肽 182
5.5 蛋白质的多样性和特异性 186
5.6 从胶体到大分子 193
5.7 再论肽理论 203
5.8 层析法 207
5.9 蛋白质结构 210
5.10 具有酶活性的蛋白质 215
5.11 用作抗体的蛋白质 220
5.12 蛋白质与蛋白质的相互作用 227
第6章 生物系统中的化学能 229
6.1 李比希和生物氧化 232
6.2 血红蛋白的角色 235
6.3 细胞内的生物氧化 237
6.4 热化学与热力学 240
6.5 氧的活化 248
6.6 铁离子在细胞内呼吸作用过程中所扮演的角色 254
6.7 细胞色素和细胞色素氧化酶 258
6.8 脱氢酶 264
6.9 细胞内的电子载体 271
6.10 作为氧化还原反应的乙醇发酵 281
6.11 肌肉收缩的化学能量学 290
6.12 无氧糖酵解的能量学 296
6.13 巴斯德效应 302
6.14 柠檬酸循环 304
6.15 氧化磷酸化 309
6.16 主动的跨膜转运 314
6.17 光作为生物化学能量的源泉 316
第7章 生物化学变化的途径 325
7.1 动物机体内的葡萄糖和糖原 329
7.2 糖原的生物合成 332
7.3 蛋白质代谢与尿素合成 339
7.4 尿素的生物合成 342
7.5 氨基酸代谢 348
7.6 代谢过程的中间步骤 350
7.7 脂肪酸代谢 353
7.8 核素在代谢研究中的应用 358
7.9 二氧化碳的固定 364
7.10 类固醇的生物合成 365
7.11 卟啉的生物合成 370
7.12 突变体在代谢研究中的应用 374
7.13 生物固氮 377
第8章 遗传的化学基础 381
8.1 受精、发育和遗传 382
8.2 核素与遗传 384
8.3 核酸及其附着蛋白的化学 390
8.4 基因理论 410
8.5 细菌和病毒的生化遗传学 428
8.6 DNA的复制和重组 438
8.7 在蛋白质合成过程中RNA所扮演的角色 446
8.8 从酶适应到操纵子 450
8.9 遗传密码 453
8.10 RNA的多重角色 456
8.11 肽链的延伸 461
8.12 定点体外突变 466
第9章 整体与局部 469
9.1 化学信使 469
9.2 动态平衡 474
9.3 别构效应 478
9.4 第二信使 480
9.5 蛋白激酶和磷蛋白磷酸酶 482
9.6 激素受体和神经递质受体 485
附录 生物化学领域出版刊物一览表 490
参考文献 497