第一章 畜禽能量代谢研究的发展 1
第一节 动物能量物质代谢学术领域创建概况 1
第二节 国际家畜能量代谢学术进展 2
一、第1～4次会议的重要内容 3
二、第5～15次会议概况 4
第三节 国际家畜能量代谢研究发展的方向和基本特点 4
第四节 我国畜禽能量代谢研究进展简况 5
第一节 动物能量代谢、生物氧化及其基本途径 7
第二章 动物能量代谢原理 7
第二节 饲料能量在动物体内的代谢与转化 15
一、能量的单位 15
二、体内能量物质的来源 15
三、饲料能在体内的利用与划分 21
第三章 动物能量代谢的测定原理与方法 27
第一节 直接测热法 27
一、绝热法的直接测热计 27
二、梯度法的直接测热计 28
一、氮、碳平衡试验的原理及其测定 30
第二节 间接测热法 30
二、呼吸测热的原理及能量代谢的测定 31
三、呼吸测热装置与方法 35
四、能量代谢实验中的气体和有关成分的分析 43
五、对能量物质代谢结果的运算 49
第三节 屠宰测定法 52
一、测试动物的分组和屠宰处理 52
二、试畜屠宰处理与测试方法 53
第一节 移动式呼吸面具和实验技术 54
一、传统的“开路式”面具（口罩）型呼吸测热 54
第四章 我国畜禽呼吸测热装置研制和实验技术 54
三、结果计算 54
二、闭路循环式面具呼吸测热 56
三、“改良开放式”回路的呼吸面具测定 59
第二节 固定式呼吸测热装置的研制与应用 60
一、密闭回流式的呼吸测热装置 60
二、自控大型“开闭式”双呼吸测热室的研制 66
三、中小动物新型自控呼吸测热装置的研制 70
第三节 特种小型动物和鱼类呼吸测热法 76
一、陆生脊椎动物耗氧量简易测定法 77
二、银鲫鱼能量收支同步测定法 79
第四节 环境因素测试装置的建立 81
一、程控畜禽人工气候舱的研制 81
二、简易人工控温室的研制 83
第五章 我国畜禽的能量需要及其代谢研究 86
第一节 牛 86
一、奶牛 86
二、肉牛 89
三、牦牛与黄牛 96
第二节 羊 98
一、细毛羊 98
二、湖羊 100
三、奶山羊 103
四、青山羊 104
五、小尾寒羊 106
六、藏羊 108
第三节 猪 109
一、蛋鸡 117
第四节 鸡 117
二、肉鸡 119
三、温度、营养等环境因素对鸡体的效应 124
第五节 特产动物及其他 129
一、毛皮动物类 129
二、禽类 132
三、鼠类 135
四、茸鹿 135
五、小型香猪 137
六、马（骡） 138
附录 139
附表Ⅰ能量代谢术语及其缩写 139
附表Ⅱ气体校正标准状态（S.T.P.）用表 140
附表Ⅱ-1Brass-Scale 140
附表Ⅱ-2饱和水蒸气压 141
附表Ⅱ-3压力换算表（P/760的对数） 142
附表Ⅱ-4温度换算表（1/1+0.00367t的对数） 142
附表Ⅱ-5标准状态换算系数表 143
参考文献 147