目录 1
第一章 保健食品概论 1
第一节 保健食品的概念 1
第二节 保健食品的由来 3
第三节 保健食品发展的背景 4
第四节 保健食品的功能定位和功能因子 4
一、保健食品的功能定位 4
一、我国保健食品的发展和生产现状 6
第五节 我国保健食品的发展、生产现状和展望 6
二、保健食品的功能因子 6
二、我国具有广阔的消费市场和丰富的资源 8
三、我国保健食品发展展望 8
第六节 保健食品的管理和政策 9
一、日本、美国及欧洲国家对保健食品的管理和政策 9
二、我国对保健食品的管理和政策 11
三、新的法规和操作程序 17
第七节 保健食品的选择与人体健康 20
一、保健食品的适用人群 20
二、保健食品的选择 21
第二章 营养、人群与保健食品 23
第一节 需要保健食品的理由 23
一、为什么需要保健食品 23
二、科学饮食 24
三、有益的补充 24
第二节 人体所需要的营养素 24
一、营养标准 24
二、营养素 25
第三节 不同人群对营养素的需求 33
一、小学生 34
二、中学生 35
三、中年人 36
四、老年人 36
第四节 不同疾病与营养素的关系 37
一、冠心病 37
二、高血压 38
三、癌症 39
五、慢性肾炎 40
六、肝炎 40
四、糖尿病 40
七、胃溃疡 41
八、骨质疏松 41
九、免疫功能低下 42
十、疲劳综合征 42
十一、更年期综合征及贫血 42
十二、神经衰弱 43
十三、失眠 43
十四、早衰 43
第一节 调节血压和血脂类保健食品 44
第三章 保健食品配方、工艺及特性 44
第二节 改善呼吸系统类保健食品 49
第三节 改善消化系统类保健食品 64
第四节 改善内分泌系统、泌尿系统类保健食品 67
第五节 调节神经系统类保健食品 72
第六节 改善五官功能类保健食品 79
第七节 美容、健美、减肥类保健食品 88
一、美容类 88
二、健美类 97
三、减肥类 103
第八节 儿童、婴幼儿类保健食品 111
第九节 改善免疫系统类保健食品 125
第十节 其他多功能保健食品 136
第四章 保健食品主要生产设备 146
第一节 浸渍（浸提） 146
第二节 蒸煮 147
第三节 分离过滤 149
一、离心分离设备 149
二、过滤机 150
第四节 均质 152
第五节 粉碎 154
第六节 磨浆 155
第七节 榨汁 155
第八节 蒸发 156
第九节 蒸馏 157
第十节 发酵 158
第十一节 杀菌 161
第十二节 干燥 163
第十三节 包装（灌装） 166