目录 1
著者序 1
第一章 食物和家畜——世界展望 1
译者的话 3
第二章 美国的畜牧科学 34
第三章 遗传学和家畜繁育 43
第四章 家畜饲养 65
第五章 畜舍建筑与设备 147
第六章 家畜保健、疾病预防及寄生虫防治 165
第七章 动物的行为 184
第八章 牲畜的运销 209
第九章 肉类和牲畜副产品 216
第十章 畜牧场的经营管理 227
第十一章 肉牛业 231
第十二章 肉用和兼用牛的品种和类型 240
第十三章 肉牛的建群及选种与鉴定 247
第十四章 肉牛的繁育 256
第十五章 肉牛的饲养和管理 273
第十六章 肉牛繁殖业 295
第十七章 架子牛 303
第十八章 牛的肥育——肥育场肥育与放牧肥育 307
第十九章 牛的销售和屠宰 318
第二十章 奶牛业 325
第二十一章 奶牛的品种 332
第二十二章 建立奶牛群；奶牛的选择与鉴定 335
第二十三章 奶牛的繁育 341
第二十四章 奶牛的饲养管理 357
第二十五章 奶的分泌和处理方法 383
第二十六章 牛奶和奶品销售 394
第二十七章 绵羊和山羊业 398
第二十八章 绵羊类型和品种 410
第二十九章 绵羊的体型结构及鉴定 417
第三十章 绵羊生产的组织 421
第三十一章 绵羊的繁殖 423
第三十二章 绵羊的饲养和管理 434
第三十三章 羊毛和山羊毛 452
第三十四章 山羊 465
第三十五章 养猪业 470
第三十六章 猪的类型及品种 476
第三十七章 猪群的建立；猪的选种及评定 480
第三十八章 猪的繁殖 486
第三十九章 猪的饲养及管理 502
第四十章 猪的上市及屠宰 538
第四十一章 家禽业 544
第四十二章 家禽的品种与育种；选择与淘汰 553
第四十三章 家禽的饲养管理 566
第四十四章 禽舍与设备 588
第四十五章 家禽保健、疾病预防和寄生虫防制 597
第四十六章 专业化；家禽的经营管理 603
第四十七章 蛋 613
第四十八章 家禽及蛋的销售 620
第四十九章 养马业 623
第五十章 马的分类、类型、用途和品种 631
第五十一章 马的选择和鉴定 652
第五十二章 马的繁殖 663
第五十三章 马的饲养管理 678
附录 701