第一节 起源、传布及其在蔬菜中的地位 1
第二节 我国结球甘蓝研究成就 1
目录第一章 结球甘蓝概述 1
一、遗传育种 3
二、种质资源 4
三、病虫害防治 5
四、栽培技术 5
第二章 结球甘蓝的生物学特性 6
第一节 植物学性状 6
一、根 6
二、茎 6
三、叶 6
四、花 7
五、果实和种子 8
一、生长与发育 9
第二节 生长发育及对环境条件的要求 9
二、对环境条件的要求 11
第三章 结球甘蓝的遗传资源 13
第一节 结球甘蓝的分类 13
一、植物学分类法 13
二、叶球形状分类法 14
三、栽培季节及熟性分类法 14
四、植物学性状和熟性综合性状分类法 14
五、幼菌春化型分类法 14
第二节 中国结球甘蓝的遗传资源 15
一、早熟抗寒遗传资源 15
二、早熟优质遗传资源 16
三、中熟、抗病、抗热遗传资源 16
四、中熟、不易未熟抽薹遗传资源 18
第一节 结球甘蓝的育种目标和方法 19
一、结球甘蓝的育种目标 19
第四章 结球甘蓝的育种 19
五、一年一熟大型晚熟遗传资源 19
二、结球甘蓝的育种方法 21
第二节 原始材料搜集、鉴定与纯化 22
一、原始材料的搜集 22
二、原始材料的一般鉴定、纯化方法 23
三、原始材料抗病性的鉴定和筛选 24
五、抗未熟抽薹原始材料的筛选 25
四、优质材料的筛选 25
六、抗寒性原始材料的筛选 26
七、极早熟春结球甘蓝种质资源的筛选 26
八、R1萝卜胞质甘蓝雄性不育材料的转育和筛选 26
第三节 结球甘蓝主要性状遗传规律及杂种优势表现 26
一、主要性状遗传规律 26
二、杂种优势表现 28
第四节 优良自交不亲和系的选育 29
一、自交不亲和性的选择 29
三、蕾期授粉结实性状的选择 30
二、经济性状及自交退化程度的选择 30
第五节 结球甘蓝与优良杂交组合的选配 31
一、杂交组合选配的基本原则 31
二、配合力测定 32
第六节 部分结球甘蓝F1简介 32
京丰1号 32
报春 32
双金 33
圆春 33
庆丰 33
秋丰 33
晚丰 34
夏光 34
寒光 34
苏晨1号 34
春丰 34
西园3号 35
西园2号 35
西园4号 35
华杂1号 35
浙丰1号（早丰） 35
甘杂1号 35
秦菜3号 36
理想1号 36
秋锦 36
东农605 36
东农606 36
夏甘蓝1号 36
8325 36
内配2号 37
中甘8号 37
中甘9号 37
中甘10号 37
中甘11号 37
第一节 常规品种的繁殖 38
一、采种形式 38
中甘12号 38
第五章 结球甘蓝的种子繁殖 38
二、采种的技术要求 39
第二节 结球甘蓝F1的制种技术 41
一、F1亲本原种的繁殖 41
二、F1种子的制种 43
第六章 结球甘蓝的栽培 45
第一节 栽培制度 45
第二节 春甘蓝的栽培 46
一、育苗技术 46
二、一年两茬栽培 46
三、一年多茬栽培 46
一、一年一茬栽培 46
二、早熟春甘蓝栽培形式 53
三、中晚熟春甘蓝栽培 57
四、未熟抽薹产生的原因及防止措施 57
第三节 夏甘蓝的栽培 60
一、育苗技术 60
二、栽培管理 60
一、育苗技术 61
第四节 秋冬甘蓝的栽培 61
二、栽培管理 62
第七章 结球甘蓝的病虫害及其防治 64
第一节 病虫害防治的意义及一般方法 64
一、病虫害防治的意义 64
二、病虫害的一般防治方法 64
僵苗 67
甘蓝黑根病 67
幼苗冷害 67
卷叶 67
第二节 病害及其防治 67
幼苗猝倒病 68
甘蓝黑腐病 69
甘蓝软腐病 70
甘蓝黑胫病 70
甘蓝霜霉病 71
甘蓝菌核病 72
甘蓝黑斑病 73
甘蓝病毒病 74
第三节 虫害及其防治 75
菜粉蝶 75
菜蛾 76
甘蓝夜蛾 76
斜纹夜蛾 77
菜螟 78
黄曲条跳甲 78
菜蚜类 79
地老虎 80
第八章 结球甘蓝的贮藏与加工 81
第一节 贮藏 81
一、贮藏原理 81
二、贮藏方法 83
第二节 加工 85
一、结球甘蓝的非发酵性腌制 85
二、结球甘蓝的发酵性腌制（泡制） 86
三、结球甘蓝的干制 87
四、结球甘蓝的其他加工方法 88