目录 1
一、稻 1
1．大米布丁生产技术 3
2．大米替代面粉酿造酱油 3
3．大米清酒的生产 4
4．大米直接酶法制高麦芽糖浆 6
5．大米脆片生产技术 7
6．茶香大米锅巴的制作 8
7．大米提取红曲米色素 9
8．大米制葡萄糖 10
9．糯米制黄酒 11
10．糯米制甜酒酿 11
11．碎大米制白醋 12
12．大米淀粉配地毯、沙发用清洁除臭剂 13
13．大米提取大米淀粉和谷蛋白 13
14．米花糖 14
15．苏稽米花糖 15
16．大米淀粉生产饴糖（日本） 16
17．大米制饴糖 17
18．米糠饼制饴糖 18
19．米糠中提取阿魏酸 19
20．米糠膨化制油 19
21．米糠乳酸饮料生产技术 20
22．毛米糠油提取谷维素 21
23．米糠制取碳化硅 22
25．米糠麸皮酿醋工艺 23
24．米糠制取氮化硅 23
26．从米糠中提取植酸 24
27．从米糠生产肌醇 24
28．稻壳制取饲料蛋白和淀粉 25
29．稻草制取稻草棉花和草纸 26
30．稻壳灰制取水玻璃及活性炭 27
31．稻草灰提取硫酸钾、氯化钾、碳酸钾 28
32．稻草制取纸筋 29
33．稻草制取羧甲基纤维素钠 30
二、玉米 31
1．黑玉米色素提取技术 32
2．玉米冰淇淋生产技术 33
3．黑玉米绿豆复合饮料生产技术 34
4．玉米制麻秆糖技术 35
5．玉米快餐薄片生产技术 36
6．黑玉米苹果汁酸奶生产技术 37
7．黑玉米果冻生产技术 38
8．用玉米生产焦糖色素 40
9．黑玉米乳饮料生产技术 40
10．黑玉米胚芽饮料生产技术 41
11．玉米酿醋技术 42
12．黑玉米罐头生产技术 43
13．以玉米为原料湿法工艺生产酒精 44
14．预糊化工艺制玉米挂面 47
15．玉米制饴糖 48
16．玉米榨油 49
17．玉米制取淀粉、粗蛋白粉和玉米朊 50
18．玉米淀粉制葡萄糖和果脯糖浆 51
19．速溶玉米乳粉生产技术 52
20．鲜玉米饮料——玉米爽生产技术 54
21．玉米冰淇淋生产技术 55
22．膨化玉米粉 55
23．即食糯玉米 56
24．双氧水制氧化玉米淀粉 57
25．从玉米淀粉渣中提取玉米黄色素 57
26．玉米芯制饴糖技术 57
27．玉米茶饮料生产工艺 58
28．由玉米麸质制醇溶蛋白 59
29．玉米秸秆加工饴糖技术 60
30．用玉米皮制饲料酵母 61
31．玉米胚芽提取技术 62
32．玉米胚芽制油（毛油）技术 63
33．玉米胚芽油精炼技术 64
34．玉米皮提取半纤维素 66
35．玉米胚芽油营养饼干生产技术 66
36．脱脂玉米胚芽蛋白饮料生产技术 67
37．玉米皮编织高档工艺品技术 69
38．玉米渣代替豆粕生产酱油 71
39．玉米浆制取菲丁 72
40．从玉米酒糟中提取醇溶蛋白和黄色素 73
41．玉米芯制取麦芽糖 73
42．用粗玉米蛋白粉生产玉米蛋白饮料 74
三、小麦 76
1．由小麦面粉提取淀粉和蛋白质 77
2．由小麦面粉制葡萄糖 77
3．小麦淀粉废液提取淀粉酶 78
4．小麦秸秆盐酸法制糖醛 79
5．小麦秸秆制淀粉 80
6．小麦麸皮提取面筋和淀粉 80
7．小麦麸皮水面筋制味精 80
8．用小麦麸皮配制鲤鱼饲料 81
9．从麦麸制膳食纤维添加粉 81
10．麦麸香茶饮料 82
11．从小麦麸皮中提取植酸 83
12．速溶小麦胚芽奶生产技术 84
13．麦麸纤维花生保健饮料生产技术 85
14．麦麸膳食纤维软糖 87
四、大麦 88
1．从大麦中提取大麦多糖 88
2．大麦速食粥的生产技术 89
3．由大麦制备大麦芽 90
4．从大麦麸皮中提取大麦多糖 91
5．大麦嫩叶汁粉的提取及保健作用 92
五、荞麦 92
1．高蛋白荞麦即食面生产技术 93
2．苦荞麦茶饮料制作方法 94
3．苦荞麦挂面生产技术 95
4．荞麦方便面生产技术 96
5．荞麦皮制草酸 97
6．荞麦酸奶的加工方法 98
7．荞麦蛋糕生产技术 99
8．荞麦皮制氰乙基纤维素 100
9．荞麦皮提取红色素 101
10．荞麦营养挂面生产方法 101
11．粒状荞麦早餐的生产 102
12．荞麦枸杞果珍营养保健饮料 103
13．荞麦柿叶茶制作技术 105
14．荞麦醋生产方法 106
15．双麦冲剂生产方法 108
16．含硒荞麦酱油生产技术 109
17．苦荞麦方便食品生产新工艺 110
18．五黑营养液的生产技术 111
六、燕麦 112
1．燕麦保健挂面的生产 113
2．燕麦片生产工艺 113
3．营养燕麦乳生产技术 115
七、薏米 116
1．薏米速溶粉 117
2．薏米咖啡饮料 118
3．薏米乳酸菌发酵饮料 119
4．薏米保健减肥茶生产技术 120
5．薏米糖的提取方法 120
6．薏米山药即食糊 121
7．薏米牛蒡即食糊的研制 123
8．薏米保健酒生产技术 124
八、小米 125
1．小米陈醋的制作 126
2．小米方便粥生产技术 127
3．小米发酵饮料 129
4．小米香酥脆曲奇饼干生产技术 130
5．小米绿豆酸奶的生产 131
6．小米酥卷 132
7．小米饼干 133
8．小米黑芝麻特香酥生产技术 134
9．小米锅巴生产技术 134
10．小米薄酥脆加工技术 135
11．小米方便米粉生产技术 137
12．小米淀粉粘合剂生产方法 138
13．小米营养冰淇淋粉的生产 139
14．小米大豆饮料的生产技术 140
九、大豆 141
1．大豆酸奶生产技术 144
2．大豆多肽提取工艺 145
3．大豆冰淇淋的生产方法 146
4．大豆提取大豆磷脂 147
5．用固体无盐发酵法生产大豆酱油 148
6．大豆制作香甜油润味美的豆豉 151
7．大豆制作脱苦涩无豆腥味的豆浆 152
8．大豆制作耐贮豆腐 152
9．大豆制作人造咖啡 153
10．大豆苹果乳饮料生产工艺 154
11．大豆营养面包 155
12．大豆红枣营养冰淇淋 156
13．大豆饼粕制取大豆蛋白纤维 158
14．大豆饼粕制味精 159
15．大豆饼粕配鱼用饲料 159
16．大豆油制亚油酸乙酯 160
17．大豆油脱臭馏出物制取维生素E 162
18．大豆饼粕提取维生素E 162
19．大豆饼粕提取分离蛋白 163
20．大豆饼粕制蛋白肉 163
21．脱脂大豆蛋白粉制取海蜇样食品 163
23．酶法从豆渣中提取大豆膳食纤维 164
22．豆腐渣提取维生素B2 164
24．豆腐制作红豆腐乳 165
25．豆腐渣制酱油 167
十、红豆 167
1．红豆沙生产技术 168
2．红豆枣茶饮料生产技术 170
3．从红豆皮提取红豆红色素 171
4．速溶红豆营养豆片（粉）生产技术 172
十一、绿豆 173
1．绿豆粉制护肤品 174
2．速食绿豆羹的生产技术 174
3．富含微量元素绿豆芽生产方法 176
4．绿豆酸化全乳饮料 176
5．绿豆、小米速食粥生产技术 177
6．绿豆淀粉生产方法 178
7．绿豆碳酸饮料生产技术 180
8．绿豆菠萝复合饮料生产工艺 181
9．绿豆酸奶的生产技术 182
10．绿豆花生茶生产技术 183
11．刺梨绿豆芽果蔬复合饮料 186
十二、蚕豆 188
1．油炸蚕豆生产方法 189
2．系列蚕豆酱的加工技术 189
3．蚕豆粉丝加工方法 192
4．蚕豆豆奶的生产技术 193
5．蚕豆淀粉的制作方法 194
7．蚕豆淀粉简易方法制粉条 195
6．蚕豆淀粉下脚料的综合利用 195
8．蚕豆乳酸菌饮料 196
9．从蚕豆中提取蛋白质 197
十三、黑豆 197
1．保健黑豆挂面生产工艺 198
2．黑豆饮料生产技术 199
3．从黑豆中提取黑豆红色素 201
4．黑豆蜜生产技术 201
5．从黑豆中提取油和制作豆腐 203
十四、豌豆 203
1．豌豆蛋白粉生产技术 204
2．速溶豌豆粉生产工艺 204
3．速冻豌豆生产方法 205