目录 4
前言 4
一、稻谷的形态与结构 5
二、稻谷的物理特性 7
（一）散落性 7
（二）孔隙度 8
（三）导热性 8
（四）吸附性 9
三、稻谷的组成成分 11
（一）碳水化合物 11
（二）蛋白质 12
（三）脂肪 12
（四）水分 13
（五）酶 14
四、稻谷在储藏中的生命活动 14
（一）呼吸作用 14
五、微生物对稻谷储藏的影响 16
（二）后熟作用 16
六、储粮害虫在稻谷储藏中的危害 19
七、温度水分变化与稻谷储藏的关系 27
（一）正常情况下稻谷温度的变化 27
（二）正常情况下稻谷水分的变化 34
（三）稻俗在储藏中的不良变化 35
（四）相对安全水分 48
八、稻谷储藏方法 49
（一）仓内散装储藏 50
（二）仓内包装储藏 54
（三）露天散装储藏 56
（四）露天包装储藏 57
九、稻谷储藏中的技术管理 58
（一）粮情检查 59
（二）降低稻谷水分 61
（三）降低稻谷温度 65
（四）掌握门窗启闭 67
（五）防治储粮害虫 69