目录 1
一、花与花粉 1
（一）花的组成与形态结构 1
（二）花药的发育与花粉粒的形成 3
（三）开花与传粉 9
（四）花粉粒与花粉团 11
二、花粉的营养成分 20
（一）蛋白质和氨基酸 21
（二）碳水化合物 25
（三）脂类 26
（四）维生素 29
（五）常量元素与微量元素 37
（六）生物活性物质 40
（一）对心血管系统的作用 44
三、花粉的特殊营养保健功能 44
（二）对神经系统的作用 47
（三）对内分泌系统的作用 49
（四）体力增强剂与抗疲劳剂 51
（五）对消化系统的作用 56
（六）护肝作用 56
（七）对造血功能的作用 62
（八）抗辐射与抗化疗作用 63
（九）提高免疫功能与抗肿瘤作用 69
（十）慢性前列腺炎的克星 72
（十一）抗衰老功能 73
（十二）天然美容剂 75
四、花粉的采收、干燥与贮存 76
（一）蜂场采收花粉的方法 76
（二）怎样提高花粉采集量 80
（三）生产花粉对蜂群的影响 83
（四）花粉的干燥处理 84
（五）花粉的贮存 88
五、花粉的鉴定 90
（一）花粉种类的鉴定 90
（二）花粉质量的鉴定 100
六、花粉过敏症与花粉的毒性 113
（一）关于花粉过敏症 113
（二）关于花粉的毒性 116
七、花粉的破壁与灭菌 118
（一）人体对不破壁花粉营养成分的吸收情况 118
（二）加工花粉制品须用破壁花粉吗？ 119
（三）花粉破壁的方法 121
（四）花粉灭菌的方法 122
八、食用花粉制作法 125
（一）发酵花粉制作 125
（二）花粉浸膏制作 129
（三）强化花粉冲剂制作 130
（四）花粉酒制作 131
（五）花粉饮料制作 133
（六）花粉华夫制作 134
九、家制花粉食品 136
（一）花粉蜜制作 137
花粉内补酒制作 137
花粉露制作 138
花粉桔汁制作 139
花粉番茄酱制作 140
花粉冰淇淋制作 140
附：（一）我国古代对花粉的应用 142
（二）花粉化妆品的制作 147
（三）国内部分花粉制剂一览表 153
参考资料 155