《大厨房 粥饭》PDF下载

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  • 作  者:邱建伟编著
  • 出 版 社:沈阳:沈阳出版社
  • 出版年份:2005
  • ISBN:754412763X
  • 页数:243 页
图书介绍:本书分畜肉篇、禽蛋篇、水产篇、蔬菜篇等,分别介绍了原材料、制作的手法、技巧及特点。

叉烧肉皮蛋粥 3

目录 3

畜肉粥篇 3

荸荠猪肚粥 3

草果腰片粥 3

茯苓猪肚薏米粥 4

二米排骨粥 4

骨汤花生粥 5

骨汤腐竹粥 5

芥菜肉末粥 6

海参瘦肉粥 6

火腿白米粥 6

脑花薏米粥 7

莲藕排骨粥 7

排骨糯米粥 8

麦片肉茸粥 8

蘑菇瘦肉粥 8

皮蛋肉皮粥 9

排骨皮蛋粥 9

皮蛋瘦肉粥 10

皮蛋瘦肉牡蛎粥 10

肉末菠菜粥 11

皮蛋香肠粥 11

肉末豆腐青菜粥 12

肉末菜花粥 12

肉片薏米粥 13

肉末莴笋粥 13

肉片芹菜粥 13

肉茸菠菜粥 14

肉茸白米粥 14

肉丝白米粥 15

肉茸糯米粥 15

肉茸虾米粥 15

肉丸白米粥 16

肉丝笋丝青豆粥 16

山药瘦肉薏米粥 17

肉丸菠菜粥 17

双蛋瘦肉粥 18

山药瘦肉粥 18

参芪猪心粥 18

桃仁腰片粥 19

双肝粥 19

腰片糯米粥 20

香辣肉末粥 20

小肠莲子粥 20

鱼肚瘦肉粥 21

腰片粥 21

猪肚腐竹白果粥 22

芋艿瘦肉粥 22

猪肺杏仁粥 23

猪肚糯米粥 23

猪肝蛋花粥 24

猪肺薏米粥 24

猪肝粉肠肉丸粥 25

猪肝番茄糯米粥 25

猪肝粥 26

猪肝绿豆粥 26

猪髓白米粥 27

猪肝猪肚粥 27

猪肾山药薏米粥 27

猪蹄香菇粥 28

猪蹄白米粥 28

猪血鲩鱼粥 29

猪心白米粥 29

猪血腐竹粥 29

苁蓉肉片粥 30

猪血鲫鱼粥 30

苁蓉羊肾粥 31

苁蓉羊骨粥 31

枸杞肉末粥 32

大麦羊肉粥 32

肉末高梁米粥 32

归芪肉丝粥 33

枸杞羊肾粥 33

荞麦肉片粥 34

胡萝卜羊肝粥 34

萝卜肉丁粥 34

肉末小麦粥 35

肉丁白米粥 35

参芪肉末粥 36

山药肉丁粥 36

羊肚糯米粥 37

菟丝苁蓉肉片粥 37

五味子腰花粥 37

羊肝白米粥 38

羊肝菠菜粥 38

羊骨大枣糯米粥 39

羊骨白米粥 39

羊骨橘皮粟米粥 40

羊骨糯米粥 40

羊骨苹果粥 40

羊腩绿豆粥 41

羊骨粟米粥 41

羊骨羊髓粥 41

羊肉木瓜粥 42

羊肉白米粥 42

腰片白米粥 43

羊杂白米粥 43

牛肚白米粥 44

百叶白米粥 44

牛肉大麦粥 45

牛肚薏米粥 45

牛骨髓甜粥 45

牛尾干贝粥 46

牛肾白米粥 46

肉末雪菜粥 47

牛杂粳米粥 47

肉片白米粥 48

肉片鸡蛋粥 49

肉片米粉粥 49

肉茸米粉粥 50

肉茸白米粥 50

肉茸胡萝卜粥 50

肉丸绿豆芽粥 51

肉丸黄豆芽粥 51

白果狗肉粥 52

香菇肉丁粥 52

豆豉狗肉糯米粥 53

苁蓉狗肉粥 53

兔肝薏米粥 54

狗肉白米粥 54

狗肉小麦粥 54

兔肉粥 55

兔肉香菇粥 55

豆豉驴肉粥 56

荸荠兔肉粥 56

鹌鹑枸杞粥 59

禽蛋粥篇 59

鹌鹑白米粥 59

鹌鹑赤豆粥 59

冬菇鸡块粥 60

鹌鹑虾米粥 60

当归甜酒鸡蛋粥 60

冬瓜鸭肉粥 61

干贝鸡丝粥 62

鹅肉糯米粥 62

鹅血白米粥 62

鸽肉白米粥 63

干贝鸡丸粥 63

鸽肉杞芪粥 64

鸽肉糯米粥 64

归芪鸡汤粥 65

枸杞鸡茸粥 65

火腿皮蛋鸡肉粥 66

红枣鸡肉粥 66

黄芪鸡汤粥 66

鸡肝蛋黄粥 67

鸡肠糯米粥 67

鸡块鲍鱼粥 68

鸡肝桂皮粥 68

鸡肝白米粥 68

鸡汤鸡片粥 69

鸡丝大麦粥 69

鸡血小麦粥 70

鸡汤白米粥 70

腊鸭菜干粥 71

金银鸭粥 71

皮蛋白米粥 72

番茄麦片蛋花粥 72

牡蛎咸蛋粥 72

肉八宝粥 73

人参鸡丝粥 73

山药蛋黄粥 74

三鲜鸡肉粥 74

烧鸭干贝粥 75

山药鸭肉粥 75

首乌鸡蛋粥 76

什锦皮蛋粥 76

桃仁鸭肉粥 77

熟地鸡茸粥 77

粟米鸡蛋粥 77

乌鸡糯米粥 78

乌鸡当归粥 78

鸭块芋艿玉米粥 79

香菇鸡丁粥 79

鸭茸白米粥 80

鸭肾瘦肉粥 80

鸳鸯鸡丸粥 81

鸭汤白米粥 81

薏米蛋黄山药粥 81

鹧鸪白米粥 82

柴鱼骨头粥 85

水产粥篇 85

蚌肉花生粥 85

草鱼肉片粥 85

淡菜粥 86

淡菜皮蛋粥 86

龟肉粥 87

豆豉鲤鱼糯米粥 87

干贝肉末粥 87

海带肉丸粥 88

海带绿豆薏米粥 88

海参鸭脯粥 89

海参肉片粥 89

海参猪肝粥 90

海参薏米粥 90

鲫鱼糯米粥 91

海蛰甜粥 91

鲫鱼高粱米粥 91

鲈鱼粥 92

鲫鱼粟米粥 92

鳜鱼糯米粥 93

橘皮鲫鱼粥 93

鳜鱼肉片粥 93

鲤鱼赤豆粥 94

鲤鱼白菜粥 94

鲤鱼粥 95

鲤鱼萝卜粥 95

鲮鱼香菇粥 96

鲮鱼肉茸粥 96

牡蛎粟米粥 97

鳗鱼粥 97

牡蛎肉片糯米粥 97

鲶鱼粥 98

泥鳅花生粥 98

鳝鱼粥 99

青鱼片粥 99

首乌淡菜粥 100

生鱼丁猪肝粥 100

生鱼片猪肝粥 100

鲩鱼干贝粥 101

田螺芹菜粥 101

鲩鱼腐竹粥 102

鲩鱼腰片粥 102

虾仁干贝粥 103

虾皮菠菜粥 103

蚬肉丝瓜粥 104

鲜贝腐竹粥 104

鳕鱼花生粥 105

蚬肉粥 105

香菇虾仁粥 105

鱿鱼干贝粥 106

银鱼糯米粥 106

鱼肚薏米粥 107

鱼翅荞麦绿豆粥 107

鱼丸莴笋粥 108

鱼肚粥 108

蜇皮鱼肉粥 109

鱼子酱黄瓜粥 109

紫菜肉末粥 110

猪血鱼片粥 110

百合麦片粥 113

杂粮蔬果粥篇白果粥 113

百合桂圆薏米粥 113

荸荠粥 114

百合甜粥 114

百合银耳糯米粥 114

蚕豆甜粥 115

冰糖红枣糯米粥 115

菠菜粥 115

赤豆粥 116

赤豆高粱米粥 116

赤豆薏米粥 116

大麦糯米粥 117

炒米粥 117

炒面白米粥 117

冬笋粥 118

地瓜粟米粥 118

地瓜粥 118

饭豆粳米粥 119

豆浆甜粥 119

番茄西米粥 119

高粱米粥 120

麸皮白米粥 120

茯苓莲粉粥 120

瓜子薏米粥 121

谷芽白米粥 121

瓜子白米粥 121

果脯黑米粥 122

桂花荷叶粥 122

桂圆糯米粥 122

荷叶糯米粥 123

果脯莲子糯米粥 123

红枣桂圆糯米粥 124

黑豆糯米粥 124

红枣赤豆粥 124

红枣薏米粥 125

红枣桂圆粥 125

红枣麦片粥 125

胡萝卜粥 126

红枣芋艿粟米粥 126

胡椒白米粥 126

花生甜粥 127

花生赤豆粥 127

花生大枣糯米粥 127

空心菜粥 128

黄豆芽白米粥 128

黄瓜粥 128

腊八粥 129

苦瓜粥 129

葵花子粥 129

莲子百合薏米粥 130

栗子糯米粥 130

菱角薏米粥 131

莲子薏米粥 131

菱粉绿豆粥 131

绿豆粟米粥 132

芦笋米粥 132

绿豆二米粥 132

绿豆银耳粥 133

绿豆芽白米粥 133

麦片糯米粥 134

绿豆粥 134

萝卜糯米粥 134

猕猴桃西米粥 135

麦片粥 135

麦芽甜粥 135

南瓜粥 136

木耳红枣糯米粥 136

木耳甜粥 136

糯米甜粥 137

糯米蚕豆甜粥 137

芹菜粥 138

葡萄干甜粥 138

荞麦黄豆粥 138

山药红枣粥 139

三米粥 139

三仁甜粥 139

桃仁甜粥 140

山药糯米粥 140

山药薏米粥 140

土豆甜粥 141

茼蒿粥 141

土豆大麦粥 141

鲜蘑麦片粥 142

莴笋粥 142

雪菜粥 143

苋菜粥 143

香蕉甜粥 143

银耳绿豆粥 144

薏米桂花粥 144

薏米粥 144

玉米面粥 145

银耳甜粥 145

玉米面冬瓜粥 145

榛子甜粥 146

芋艿粥 146

圆白菜粥 146

芝麻甜粥 147

芝麻牛奶粥 147

竹叶粥 148

竹笋粥 148

叉烧肉蛋炒饭 151

畜肉饭篇 151

叉烧肉炒饭 151

葱香牛排饭 152

叉烧肉饭 152

大肉盖饭 153

葱香牛肉炒饭 153

番茄牛肉盖浇饭 154

豆芽牛肉饭 154

咖喱牛肉饭 155

番茄羊肉饭 155

咖喱猪肉盖浇饭 156

荷叶包饭 157

肝尖肉片盖浇饭 157

胡萝卜肉末炒饭 158

红烩牛肚盖浇饭 158

烩羊肉盖浇饭 159

滑蛋牛肉饭 159

火腿虾仁盖浇饭 160

腊炒芋艿饭 161

姜汁牛肉饭 161

腊味焖饭 162

腊肉焖饭 162

焖羊肉盖浇饭 163

焖牛肉饭 163

牛肉炒饭 164

牛肉盖浇饭 165

牛肉蛋焖饭 165

茄汁牛肉盖浇饭 166

排骨盖饭 166

青椒牛肉盖浇饭 167

茄汁羊肉盖浇饭 167

肉丁豆腐炒饭 168

肉丝炒饭 169

肉丁荷叶糯米饭 169

肉丝香椿蛋炒饭 170

肉丝豆芽盖浇饭 170

生菜包饭 171

肉丸沙司盖浇饭 171

丝瓜肉片盖浇饭 172

什锦焖饭 172

蒜茸香肠炒饭 173

粟米肉末盖浇饭 173

窝蛋牛肉饭 174

豌豆肉末炒饭 174

咸肉豌豆饭 175

五色炒饭 175

香肠蛋炒饭 176

咸鱼肉末饭 176

香菇牛肉饭 177

香肠油菜饭 177

羊肉菜花盖浇饭 178

雪菜肉末炒饭 178

羊肉抓饭 179

羊肉萝卜盖浇饭 179

元葱肉片饭 180

腰果肉末盖浇饭 180

炸肉末饭卷 181

芸豆肉丁饭 181

猪排鱼卤盖浇饭 182

猪肝香菇饭 182

猪肉辣酱饭 183

猪肉笋丁饭 183

竹筒饭 184

蚕豆鸡丁炒饭 187

禽蛋饭篇 187

白果鸡丁饭 187

蛋肉包饭 188

蛋焖饭 188

咖喱鸡块盖浇饭 189

番茄蛋炒饭 189

鸡蛋奶油炒饭 190

红枣鸽肉饭 190

鸡蛋炒饭 190

鸡肝炒饭 191

鸡丁糯米饭 191

鸡肉卤饭 192

鸡球浇卤饭 192

鸡丝炒饭 193

鸡丝豆泡饭 194

鸡丝蛋炒饭 194

鸡丝黑米饭 195

鸡丝盖浇饭 195

鸡肫豌豆饭 196

鸡丝焖饭 196

木樨炒饭 197

腊味煲仔饭 197

沙司鸡片炒饭 198

芹菜蛋炒饭 198

蒜香蛋炒饭 199

肉卤饭 199

五香鸡肉糯米饭 200

豌豆蛋炒饭 200

香椿蛋炒饭 201

虾仁鸡丁炒饭 201

蟹肉蛋炒饭 202

香芋鸡丁炒饭 202

扬州炒饭 203

鸭肉糯米饭 203

朝鲜拌饭 204

蛤蜊拌饭 207

水产饭篇 207

葱香鱼肉饭 207

干贝百合饭 207

海鲜炒饭 208

海带芝麻饭 208

开洋雪菜饭 209

酱香鱼丁饭 209

鲤鱼饭 210

烤鳝鱼盖浇饭 210

牡蛎海带饭 211

鳗鱼芋艿饭 211

茄汁鱼柳盖浇饭 212

牡蛎焖饭 212

鳝段焖饭 213

三鲜炒饭 213

蒜茸鳝鱼饭 214

石斑鱼盖浇饭 214

虾米海带饭 215

蒜香牡蛎饭 215

虾仁芋艿饭 216

虾仁炒饭 216

虾味什锦盖浇饭 217

蚬肉饭 218

鲜虾荷叶包 218

熏鱼拌饭 219

香辣鳝鱼饭 219

鱼子海带糯米饭 220

鱼肉焖饭 220

鸳鸯炒饭 221

鱼子芹菜饭 221

粽叶三丁饭 222

菠菜蛋炒饭 225

杂粮蔬果饭篇白果米饭 225

赤豆糯米饭 226

菠萝糯米饭 226

赤豆米饭 226

咖喱饭 227

葱花炒饭 227

高压锅焖饭 228

高粱米大米饭 228

高粱米饭 228

绿豆饭 228

果汁奶香饭 229

果仁炒饭 229

胡萝卜黄豆饭 230

红枣糯米饭 230

捞饭 231

花脸豆饭 231

酱萝卜饭 231

莲子红枣糯米饭 232

栗子米饭 232

绿豆粟米饭 233

莲子米饭 233

绿豆米饭 233

南瓜茄子饭 234

焖柔米饭 234

南瓜饭 234

藕丁炒饭 235

柠檬汁奶香饭 235

葡萄干什锦饭 236

苹果奶香饭 236

青菜焖饭 237

芹菜油炒饭 237

三丝拌饭 238

青豆海带饭 238

三色米饭 238

笋丁饭 239

山菜糯米饭 239

香蕉饭 240

豌豆鸡蛋饭 240

蒸二米饭 241

玉米豆饭 241

猪油焖饭 242

蒸饭 242

蒸焖米饭 242

竹筒糯米饭 243