荷包鲫鱼 1
咖喱河蚌肉 2 1
干烧鲫鱼 1
目录 1
春季菜肴 1
一、水产类 1
酥鲫鱼 2
鲫鱼萝卜丝汤 3
奶汤鲫鱼 3
春笋烧鲫鱼 4
葱烧鲫鱼 4
松鼠黄鱼 5
莼菜汆塘鳢片 5
红烧黄鱼 6
干煎黄鱼 6
糖醋黄花鱼 7
黄鱼羹 7
清蒸鲥鱼 8
红烧鲥鱼 8
香椿鱼卷 9
干炸银鱼 9
银鱼炒蛋 10
银鱼炒肉丝 10
汆银鱼汤 10
清蒸刀鱼 11
红烧刀鱼 11
炸烹刀鱼 12
茼蒿鱼圆汤 12
清蒸鲌鱼 13
炸带鱼块 13
清蒸甲鱼 14
白汁甲鱼 14
红烧甲鱼 15
咸鱼蒸猪肉 16
油焖对虾 16
五香螺丝 17
炸对虾 17
干烧明虾 17
糟田螺 18
炝拌螺丝 19
酱炒田螺 19
螺丝炒青蒜 19
天下第一鲜 20
汆蛤蜊肉 20
河蚌烧肉 21
河蚌烧菜苔 22
韭菜炒蚬肉 22
白斩鸡 23
二、禽蛋类 23
风鸡 23
椿芽烘蛋 24
春笋炒鸡丝 24
韭菜炒鸡蛋 25
蒿杆鸡丝 25
荠菜炒鸡片 25
三、畜肉类 26
河蚌烧斩肉 26
茼蒿肉圆汤 27
春笋肉丝汤 27
春笋烧肉 27
蒜苔烧肉 28
蒜苔炒腰花 28
蒜苔腊肉 29
莼菜火腿羹 29
青蒜炒肉丝 29
菜苔炒肉丝 30
腊肉炒菜苔 30
香椿炒肉丝 31
韭菜炒肉丝 31
四、果蔬类 32
炸春卷 32
韭菜百叶丝 32
海米炒菜苔 33
软炸香椿 33
椿芽拌豆腐 33
白汁春笋 34
油焖春笋 34
雪菜炒春笋 34
干煸春笋 35
荠菜豆腐羹 35
荠菜春笋片 36
凉拌莴苣 36
附：春季家宴菜单 36
蒜瓣鲤鱼 38
冬瓜黑鱼 38
一、水产类 38
夏季菜肴 38
乌龙鳜鱼 39
锅？鲈鱼 39
清烩鲈鱼片 40
红烧带鱼 40
锅贴鳝鱼 41
茭白土豆炒鳝丝 41
炖鳝酥 42
大烧马鞍桥 42
蝴蝶烩鳝 43
银丝鳝鱼 44
炒软兜 44
百合蒸鳗鱼 45
砂锅鱼头 45
丝瓜虾皮汆猪肝 46
盐水虾 46
凤尾虾 46
虾饼 47
炸虾球 47
交切虾 48
醉虾 48
赛蟹黄鱼肚 49
虾仁烩豆腐皮 49
炝条虾 49
鱼皮锅贴 50
还丝汤 50
米酒炒海米 51
蝴蝶海参 51
荷包海参 52
二、禽蛋类 52
清炖狼山鸡 52
西瓜童鸡 52
蛋梅鸡 53
莲荷童鸡 54
熬锅油鸡 55
香酥鸡 55
荷花白嫩鸡 56
醉蟹清炖鸡 56
香炸仔鸡 57
酱油嫩鸡 58
圆盅鸡 58
富春鸡 58
米花鸡丁 59
夜来香汆鸡片 59
鸡瓜菜 60
涟水鸡糕 60
白嫩鸡 61
清炖鸡孚 62
松子鸡 62
芙蓉鸡片 63
雪花八卦鸡 64
拆骨掌翅 64
贵妃鸡翅 65
松子鸡卷 65
油淋鸡 66
醉鸡 66
汽锅鸡 67
糟鸡 67
牛奶炖鸡 68
莼菜童子鸡 68
栗子鸡丁 68
山药鸡肫 69
汆鸡片银耳 69
荷叶粉蒸鸡镶肉 70
三、畜肉类 70
凉拌肚丝 70
炒肚丝 71
汤爆肚尖 71
爆双脆 71
翡翠蹄筋 72
鱼香肉丝 73
鲜荷包里脊 73
莲子红松肉 74
荷叶粉蒸肉 74
扁豆烧肉 74
四、果蔬类 75
文思豆腐 75
拌凉粉 75
炝黄瓜 76
芽姜干丝 76
什锦凉拌面 76
金针菜炒粉丝 77
素炸藕丸 77
烩豌豆三丁 77
熟拌茄羹 78
绿豆萝卜灌大藕 78
鱼香苦瓜丝 78
杂烩栗子 79
葫芦片海米 79
南瓜双色羊羹 79
鱼味黄瓜 80
芝麻拌黄瓜 80
盐水花生米 80
鸡毛菜 81
番茄鸡蛋汤 81
烧茄子 81
酿番茄 81
冰糖蜜桃 82
冬瓜火腿汤 82
鸡茸鲜苋 82
糖醋炸海带 83
莴苣拌蜇皮 83
丝瓜莲子鸡蛋花 84
西瓜冻 84
附：夏季家宴菜单 84
秋季菜肴 86
一、水产类 86
清蒸蟹 86
面拖蟹 86
蟹炖蛋 87
蟹粉豆腐 87
醉蟹 88
蟹粉煮干丝 88
黄焖鳗 89
蒜子盘龙鳝 89
白汁鮰鱼 90
煎烧鮰鱼 90
清炖甲鱼 91
甲鱼炖鸡块 91
蒜瓣烧黄鱼 92
椒盐黄鱼片 92
清蒸鳊鱼 93
干烧鳊鱼 93
鳊鱼烧海参 94
醋溜鲤鱼 94
鲤鱼汤 95
干烧鲤鱼 95
鲶鱼汤 95
清蒸加吉鱼 96
炝虾 96
葱油蜇皮 96
二、禽蛋类 97
栗子烧肥鸭 97
鸭羹 97
金葱扒鸭 98
虫草炖鸭 99
山药煨鸭 99
卤鸭 99
盐水鸭 100
红烧鸭块 101
豆苗野鸡片 101
红烧野鸡 102
砂锅野鸭 102
野鸭炖家鸭 103
鹅汤 103
红烧鹅块 103
板栗烧鸡块 104
胭脂鹅 104
黄焖鸡 105
清炖鸡 105
炒仔鸡 105
菱角烧鸡块 106
芹菜炒鸡片 106
茄干爆鸡丁 107
洋葱炒鸡蛋 107
溜桃仁鸡丁 107
香菇凤足汤 108
平菇蛋汤 108
秋梨炒腰花 109
三、畜肉类 109
蟹粉狮子头 109
洋葱炒猪肝 110
萝卜排骨汤 110
茄子炒肉片 111
藕丝炒肉丝 111
茭白炒肉丝 111
芋头烧肉 112
刀豆烧肉 112
苦瓜炒肉片 112
雪菜炒肉丝 113
银耳肺羹 113
花菜炒猪肝 113
炝腰片 114
烧肉圆 114
滑溜里脊 115
红烧牛肉 115
陈皮牛肉 115
红烧牛尾 116
牛肉汤 116
青椒炒牛肉丝 117
五香兔肉 117
麻酱兔片 117
蚬子炖豆腐 118
四、果蔬类 118
清炖兔 118
淡菜萝卜汤 119
淡菜慈姑豆腐汤 119
虾米拌干丝 119
虾米拌芹菜 120
麻酱平菇 120
挂霜桃仁 120
蜜汁芋艿 120
烧藕饼 121
糖醋藕片 121
糯米灌藕 121
茄汁马蹄 122
西瓜翠衣汤 122
慈姑豆腐汤 122
奶汤蒲菜 123
鸡粥蒲菜 123
虾籽茭白 124
烧茄子 124
蒜泥拌茄子 124
秋梨炖百合 124
莲子银耳羹 125
酿苹果 125
豆腐雪菜豆瓣汤 125
附：秋季家宴菜单 126
虾米烧青菜 126
冬季菜肴 128
一、水产类 128
红烧头尾 128
熘肚块 128
熏鱼 129
糖醋鱼片 129
椒盐鱼条 130
菜心鱼圆汤 130
三色鱼圆 131
炸鱼圆 132
软熘鱼条 132
红烧鱼 133
蚝油鱼片 133
海蜇鸡片汤 134
葱油海蜇 134
炸海蜇 135
拌罗皮 135
烩海参 135
红烧海参 136
二、禽蛋类 136
熘变蛋 136
炸变蛋 137
煮板鸭 137
红焖野鸭 138
野鸭羹 138
红烧野鸡 139
砂锅鸭脯 139
烤野鸡 140
烤火鸡 140
红烧火鸡 141
三、畜肉类 141
红烧狗肉 141
咸狗肉 142
砂锅狗肉 142
红烧羊肉 143
鱼羊鲜 143
羊糕 144
羊肉汤 144
烤羊肉串 145
涮羊肉 145
白煮羊肉 146
咸牛肉 146
炒牛肉丝 146
韭菜牛肉丝 147
粉蒸牛肉 147
牛肉笋丝汤 148
蚝油牛肉 148
红焖牛肉 148
爆炒兔丁 149
涮兔片 149
炸兔条 150
丁香兔肉 150
红烧兔块 150
肴肉 151
冰糖扒蹄 151
炸猪排 152
红烧狮子头 152
红烧肉 153
清蒸火腿 153
火腿三丝汤 154
金银蹄 154
煮香肠（香肚） 155
蜜汁火腿 155
香肠炒韭黄 156
炸香肚 156
四、果蔬类 156
糖醋豆苗 156
拌豆苗 157
豆苗蛋汤 157
豆苗糍粑 157
拌水芹 158
水芹炒肉丝 158
水芹炒百叶 158
白菜卷 159
拌白菜 159
白菜肉片汤 159
白菜肉丝 160
拌土豆丝 160
炸土豆条 160
烤土豆 160
土豆糕 161
雪菜炒肉丝 161
拌雪菜 162
雪菜蛋汤 162
蜜汁山药 162
山药肉片 163
炖山药 163
炸山药 163
拌韭黄 164
韭黄里脊 164
韭黄银芽 165
拌菠菜 165
菠菜蛋汤 165
鸡汁菠菜 166
糖醋萝卜 166
葱油萝卜丝 166
萝卜淡菜汤 167
附：冬季家宴菜单 167