第一章 农业 1
第一节 农业环境 9
第一项 地形 9
第二项 土壤 9
第三项 气候 11
表一之三七 鹿港镇甘薯生产，1934至1995年 13
第二节 耕地与水利 15
第三节 农业户口及耕地所有权之分布 19
第一项 农业户口 19
第二项 耕地所有权与租佃关系 20
第四节 农业经营方式 25
第一项 人地关系与复种指数 25
第二项 作物之耕地分配 26
第三项 劳动力运用 28
第一项 农业机具 32
第五节 农业机具与肥料 32
第二项 肥料 35
第六节 作物生产 38
第一项 食粮作物 38
第一目 稻米 38
第二目 小麦 39
第二项 杂粮作物 40
第一目 甘薯 40
第二目 玉蜀黍 42
第三目 大豆 42
第四目 高粱 42
第二目 落花生 43
第一目 甘蔗 43
第三项 特用作物 43
第三目 菜子 44
第四目 清洗麻 44
第五目 亚麻 44
第四项 园艺作物 45
第五项 天然灾害 45
第七节 畜牧生产 48
第一项 家畜 48
第一目 牛 48
第二目 猪 49
第三目 羊 50
第四目 鹿 52
第五目 兔 52
第一目 鸡 53
第六目 马 53
第二项 家禽 53
第二目 鸭 54
第三目 鹅 55
第四目 火鸡 55
第五目 鸽 56
表一之一 鹿港镇之耕地面积与垦殖率，1925至1994年 58
表一之二 鹿港镇水田旱田面积及比例，1925至1995年 60
表一之三 台湾水田旱田面积及比例，1925至1994年 63
表一之四 鹿港镇农业户口统计，1936至1994年 64
表一之五 鹿港镇农户户内人口数分配，1961至1990年 65
表一之六 鹿港镇民之性别与年龄分配，1990年 67
表一之七 鹿港镇农户耕地所有权之分配，1936至1994年 67
表一之八 鹿港镇农牧户耕地所有权之分配，1961至1990年 68
表一之九 鹿港镇三七五减租成果，1950至1994年 69
表一之十 鹿港镇三七五减租佃农购买耕地情形，1951至1987年 70
表一之十一 鹿港镇耕地之征收与放领情形，1956至1967年 71
表一之十二 鹿港镇人地关系，1936至1994年 72
表一之十三 鹿港镇农牧户耕地规模之分配，1946至1990年 74
表一之十四 鹿港镇与全台湾之复种指数，1936至1994年 75
表一之十五 鹿港镇农作物之耕地分配，1925至1994年 77
表一之十六 鹿港镇十大农作物及其所占面积，1925至1994年 80
表一之十七 鹿港镇专兼业农户户数分配，1945至1990年 84
表一之十八 鹿港镇农户从事自家农牧业人数，1970至1990年 84
表一之十九 鹿港镇农户指挥者年龄及其从事自家农业工作日数分配，1990年 85
表一之二○ 鹿港镇整地农具数量，1947至1995年 86
表一之二一 鹿港镇栽植农具数量，1971至1995年 87
表一之二二 鹿港镇中耕农具数量，1947至1995年 88
表一之二三 鹿港镇灌溉农具数量，1970至1995年 89
表一之二四 鹿港镇防治农具数量，1970至1995年 90
表一之二五 鹿港镇收获农具数量，1947至1995年 91
表一之二六 鹿港镇调制农具数量，1970至1995年 92
表一之二七 鹿港镇搬运农具数量，1930至1995年 93
表一之二八 鹿港镇稻作机械化之程度，1987至1993年 94
表一之二九 鹿港镇肥料来源分配，1945至1949年 95
表一之三○ 日治彰化郡肥料来源分配，1936至1941年 96
表一之三一 台湾肥料来源分配，1962至1994年 97
表一之三二 鹿港镇自给肥料种类分配，1945至1993年 98
表一之三三 鹿港镇稻作面积，1925至1994年 100
表一之三四 鹿港镇稻作产量，1925至1994年 103
表一之三五 鹿港镇稻作每公顷平均产量，1925至1994年 106
表一之三六 鹿港镇小麦生产，1934至1994年 111
表一之三九 鹿港镇大豆生产，1931至1972年 118
表一之四○ 鹿港镇高粱生产，1966至1994年 119
表一之四一 鹿港镇甘蔗生产，1929至1994年 120
表一之四二 鹿港镇落花生生产，1925至1995年 121
表一之四三 鹿港镇菜子生产，1947至1991年 124
表一之四四 鹿港镇清洗麻生产，1939至1953年 126
表一之四五 鹿港镇亚麻生产，1960至1981年 127
表一之四六 鹿港镇豌豆生产，1925至1994年 128
表一之四七 鹿港镇白菜生产，1925至1995年 130
表一之四八 鹿港镇花椰菜生产，1968至1995年 132
表一之四九 鹿港镇芹菜生产，1925至1995年 133
表一之五○ 鹿港镇胡瓜生产，1925至1941年 135
表一之五一 鹿港镇蒜生产，1945至1993年 136
表一之五二 鹿港镇甘蓝生产，1925至1995年 138
表一之五三 鹿港镇大芥菜生产，1925至1993年 141
表一之五四 鹿港镇南瓜生产，1927至1983年 143
表一之五五 鹿港镇萝卜生产，1925至1995年 145
表一之五六 鹿港镇？生产，1925至1994年 147
表一之五七 鹿港镇越瓜生产，1925至1995年 149
表一之五八 鹿港镇作物灾害，1947至1994年 152
表一之五九 鹿港镇畜牧户，1932至1993年 156
表一之六○ 鹿港镇牛只种类分布，1925至1993年 159
表一之三八 鹿港镇玉蜀黍生产，1929至1995年 161
表一之六一 鹿港镇乳牛畜养，1964至1989年 162
表一之六二 鹿港镇户均养猪头数，1932至1983年 163
表一之六三 鹿港镇猪只种类分布，1925至1994年 164
表一之六四 鹿港镇猪只死亡原因，1925至1993年 167
表一之六五 鹿港镇瘟死猪之种类分布，1950至1994年 169
表一之六六 鹿港镇羊只畜养，1925至1994年 171
表一之六七 鹿港镇鹿只畜养，1925至1994年 173
表一之六八 鹿港镇兔只畜养，1953至1985年 174
表一之六九 鹿港镇家禽饲养，1925至1994年 175
表一之七○ 鹿港镇家禽饲养户，1954至1972年 177
表一之七一 鹿港镇家鸡饲养，1950至1986年 178
表一之七二 鹿港镇家鸭饲养，1950至1986年 180
表一之七三 鹿港镇鹅饲养规模，1954至1972年 182
表一之七四 鹿港镇火鸡饲养规模，1954至1972年 183
表一之七五 鹿港镇草港合作农场概况，1950至1967年 184
表一之七七 鹿港镇沟墘社区合作农场概况，1981至1994年 185
表一之七六 鹿港镇洋子厝合作农场概况，1950至1953年 185
第二章 渔业 185
第一节 概说 193
第二节 渔业人口 196
第三节 沿岸渔业 199
第四节 养殖渔业 203
第一项 概述 203
第一目 草虾 204
第二项 碱水养殖 204
第一目 鳗鱼 205
第三项 淡水养殖 205
第二目 蟳 205
第二目 其他淡水鱼介养殖 207
第一目 牡蛎 208
第四项 浅海养殖 208
第二目 蛤、蜊 209
第二项 渔产运销 215
第五节 渔业经营 215
第一项 渔业资本 215
第四项 渔业与生态 216
第三项 水产制造 216
第一项 渔业团体 219
第六节 渔业相关组织 219
第二项 水产试验所 220
表二之一 鹿港镇渔业户口统计，1930至1994年 222
表二之二 彰化县及鹿港镇渔户，1951至1994年 224
表二之三 鹿港镇渔民之性别比，1951至1988年 227
表二之四 彰化县及鹿港镇渔民数，1951至1994年 229
表二之五 鹿港镇水产业者，1925至1935年 232
表二之六 彰化县水产从业者，1951至1972年 233
表二之七 鹿港镇水产渔获物，1925至1935年 235
表二之八 鹿港镇渔具与船员，1925至1935年 237
表二之九 鹿港镇渔捞业者，1951至1972年 238
表二之一○ 鹿港镇养殖业，1925至1935年 239
表二之一一 彰化县及鹿港镇养殖面积，1951至1994年 241
表二之一二 鹿港镇养殖业者，1951至1972年 242
表二之一三 鹿港镇养殖生产量，1954至1995年 243
表二之一四 鹿港镇养殖鱼塭，1956至1995年 246
表二之一五 鹿港镇养殖渔塭之面积与场数，1956至1995年 251
表二之一六 鹿港镇水产制品，1925至1935年 252
表二之一七 鹿港镇水产从业者，1951至1972年 253
表二之一八 鹿港镇水产制造业者，1951至1972年 254
第三章 工业 257
第一节 概说 265
第二节 食品制造业 267
第一项 碾米业 267
第二项 制粉业 268
第三项 酱油业 269
第四项 植物性制油业 269
第五项 糖饼及蜜饯制造业 270
第六项 再制茶 271
第七项 制糖业 271
第八项 制盐业 273
第一项 雕刻业 278
第三节 木竹制品及家具制造业 278
第二项 木器制品及家具制造业 279
第三项 竹藤制品制造业 281
第一项 锡器业 285
第四节 金属制品制造业 285
第三项 卫材五金业 286
第二项 铁器业 286
第一项 纺织业 289
第五节 纺织及成衣服饰品制造业 289
第二项 外衣制造业 291
第三项 制帽业 292
第二项 塑胶制品制造业 295
第六节 其他 295
第一项 皮革制品制造业 295
第三项 其他非金属矿物制品制造业 297
第一目 制瓦业 297
第二目 石灰业 298
第四项 制香业 298
第七节 工业经营 301
第一项 制造业 301
第一目 企业经营规模分析 301
第二目 企业劳动装备率及生产力分析 302
第三目 企业资本生产力分析 302
第四目 企业成本结构分析 303
第五目 企业经营效率分析 303
第一目 企业经营规模分析 304
第二项 营造业 304
第四目 企业成本结构分析 305
第二目 企业劳动装备率及生产力分析 305
第三目 企业资本生产力分析 305
第三项 违章工厂 306
第五目 企业经营效率分析 306
第四项 环保问题 307
第五项 工业区 308
表三之一 鹿港镇碾米业统计，1925至1934年 315
表三之二 鹿港镇酱油业统计，1925至1941年 316
表三之三 鹿港镇植物性制油业统计，1925至1941年 317
表三之四 鹿港镇植物性油粕业统计，1925至1941年 318
表三之五 鹿港镇糕点及蜜饯制造业统计，1930至1941年 319
表三之六 鹿港镇乌龙再制茶业统计，1925至1935年 320
表三之七 鹿港镇制盐业统计，1925至1937年 321
表三之八 鹿港镇木器制造业统计，1925至1935年 322
表三之九 鹿港镇竹藤制造业统计，1925至1941年 323
表三之一○ 鹿港镇锻冶业统计，1925至1935年 324
表三之一一 鹿港镇染织业统计，1925至1935年 325
表三之一二 鹿港镇制帽业统计，1925至1934年 326
表三之一三 鹿港镇皮革制品业统计，1925至1934年 327
表三之一四 鹿港镇制瓦业统计，1926至1941年 328
表三之一五 鹿港镇石灰业统计，1925至1935年 330
表三之一六 鹿港镇制香业统计，1925至1935年 331
表三之一七 彰化县及鹿港镇工商场所单位数行业别结构，1954至1991年 332
表三之一八 彰化县及鹿港镇工商场所单位数行业别变动，1954至1991年 333
表三之一九 彰化县及鹿港镇工商及服务业历次普查结果摘要，1976至1991年 334
表三之二○ 彰化县及鹿港镇制造业历次普查结果结摘要，1976至1991年 337
表三之二一 彰化县及鹿港镇营造业历次普查结果摘要，1976至1991年 340
第四章 商业 343
第一节 概说 351
第一项 销售业 353
第二节 商业 353
第二项 贸易 355
第三项 摊贩问题 357
第四项 市场管理 359
第五项 物资物价管制 361
第六项 商业经营分析 362
第一目 企业经营规模分析 363
第二目 企业劳动装备率及生产力分析 363
第三目 企业资本生产力分析 363
第四目 企业成本结构分析 364
第五目 企业经营效率分析 364
第一项 一般银行 373
第一目 彰化商业银行 373
第三节 金融业 373
第二目 第一商业银行 375
第三目 台中区中小企业银行 376
第四目 亚太商业银行 376
第二项 典当业 377
第三项 证券业 378
第四项 信用合作社金融与农业金融 379
第五项 金融业经营分析 381
第一目 企业经营规模分析 381
第二目 企业劳动装备率及生产力分析 382
第三目 企业资本生产力分析 382
第四目 企业成本结构分析 382
第五目 企业经营效率分析 382
第一项 运输仓储通信业 386
第四节 服务业 386
第二项 运输仓储通信业经营分析 387
第一目 企业经营规模分析 388
第二目 企业劳动装备率及生产力分析 388
第三目 企业资本生产力分析 388
第四目 企业成本结构分析 389
第五目 企业经营效率分析 389
第三项 工商服务业 389
第四项 社会及个人服务业 390
第五项 社会及个人服务业经营分析 391
第一目 企业经营规模分析 392
第二目 企业劳动装备率及生产力分析 393
第五目 企业经营效率分析 394
第四目 企业成本结构分析 394
第三目 企业资本生产力分析 394
第五节 传统的商业组织 397
表四之一 日治时代鹿港镇同业者组合概况 400
表四之二 鹿港镇输出入品价值统计，1925至1937年 401
表四之三 鹿港镇输出入品价值月统计，1925至1937年 403
表四之四 鹿港镇对外贸易出港船舶统计，1921至1936年 404
表四之五 鹿港镇对外贸易入港船舶统计，1921至1936年 405
表四之六 鹿港镇岛内贸易出港船舶统计，1925至1936年 406
表四之七 鹿港镇岛内贸易入港船舶统计，1925至1936年 407
表四之八 鹿港镇摊贩业者统计，1984至1995年 408
表四之九 鹿港镇公有零售市场概况，1936至1972年 409
表四之一○ 鹿港镇鱼市交易概况，1932至1941年 412
表四之一一 彰化县及鹿港镇商业历次普查结果摘要，1976至1991年 413
表四之一二 鹿港镇彰化银行出入金及存放款概况，1926至1941年 416
表四之一三 鹿港镇彰化银行存款概况，1926至1941年 417
表四之一四 鹿港镇彰化银行放款概况，1926至1941年 419
表四之一五 鹿港镇彰化银行寄款汇费概况，1929至1941年 421
表四之一六 鹿港镇彰化银行代收费概况，1929至1941年 422
表四之一七 鹿港镇彰化银行重要物产（米）放款概况，1929至1935年 423
表四之一八 一八九六年鹿港典当业调查 423
表四之一九 鹿港镇信用组合资产负债表及借贷利率，1929至1935年 424
表四之二○ 鹿港镇信用合作社概况，1950至1993年 426
表四之二一 鹿港镇信用合作社存放款概况及其结构，1950至1960年 429
表四之二二 鹿港镇农会存款概况，1973至1993年 431
表四之二三 鹿港镇农会存款结构，1973至1993年 432
表四之二四 鹿港镇农会放款概况，1973至1993年 433
表四之二五 鹿港镇农会放款结构，1973至1993年 435
表四之二六 彰化县及鹿港镇金融保险不动产工商服务业历次普查结果摘要，1986至1991年 436
表四之二七 彰化县及鹿港镇金融保险不动产业1991年普查结果摘要 439
表四之二八 彰化县及鹿港镇服务事业历次普查结果摘要，1976至1991年 441
表四之二九 彰化县及鹿港镇运输仓储通信业历次普查结果摘要，1976至1991年 444
表四之三○ 彰化县及鹿港镇工商服务业1991年普查结果摘要 447
表四之三一 彰化县及鹿港镇社会和个人服务业历次普查结果摘要，1986至1991年 449
参考书目 453