目录 3
第一篇 畜牧渔业监管总论 3
第一章 畜牧业在国民经济中的重要地位 3
第一节 家畜及其对人类的贡献 3
一、提供高品质食物 3
二、提供衣着及其他非食品原料 5
三、劳作及提供动力 5
四、为人类丰富生活服务 5
第二节 畜牧业与国民经济发展的关系 5
第三节 畜牧业与种植业和林业的关系 6
一、促进农业可持续发展 6
二、推进农业现代化进程 7
二、畜牧业与种植业的结构调整 8
第二章 畜牧业生产结构优化与合理布局 8
第一节 畜牧业生产结构优化 8
一、畜牧业生产结构的概念及重要性 8
三、我国的畜种结构 12
四、合理调整品种结构 15
五、影响畜群结构的因素 18
第二节 畜牧业合理布局 20
一、畜牧业合理布局的概念及意义 20
二、畜牧业生产布局的原则 21
三、畜牧业生产布局存在的问题 23
第三节 畜牧产业化与生产经济效益 24
一、畜牧业产业化链条的整合 25
二、推广体系与服务产业化发展 25
一、我国畜牧业已取得的成就 26
二、我国畜牧业现代化展望 26
第四节 我国畜牧业与畜牧业现代化 26
第五节 因地制宜发展畜牧业 32
一、牧区的畜牧业生产 32
二、农区的畜牧业生产 33
三、半农半牧区的畜牧业生产 35
四、城市郊区的畜牧业生产 35
一、渔业的含义 37
第一节 渔业的含义及属性 37
二、渔业的属性 37
第三章 渔业在国民经济中的重要地位 37
第二节 渔业的分类和生产特点 38
一、渔业的分类 38
二、渔业的生产特点 40
第三节 渔业在国民经济中的地位和作用 42
一、渔业在国民经济中的地位 42
二、渔业在国民经济中的重要作用 43
一、渔业现代化的含义 45
第一节 渔业现代化的含义及特征 45
二、渔业现代化的特征 45
第四章 渔业现代化与发展战略 45
第二节 渔业现代化的内容 46
一、渔业现代化的目标 46
二、渔业现代化的基本内容 47
三、渔业现代化的标志 49
第三节 渔业现代化的实现途径 50
一、提高渔业机械化水平 50
二、做好近海作业的调整工作 51
三、科学利用淡水水域，发展淡水养殖业 51
第四节 渔业的发展战略 52
一、渔业发展战略的含义及特点 52
四、深化渔业经济体制改革 52
二、渔业发展战略的内容 53
三、渔业发展战略的制定与运行 54
四、实施渔业持续发展战略的途径 61
第一节 饲料营养物质与动物营养 71
第一章 畜牧业饲料监控管理 71
一、动植物体的营养物质组成 71
第二篇 畜牧业质量监控管理 71
二、动物对饲料消化吸收的特点 74
三、能量在动物体内的转化规律及实践意义 78
四、动物营养需要与饲养标准 84
第二节 饲料分类及各类饲料评述 91
一、饲料分类 91
二、各类饲料评述 95
三、我国饲料资源 146
第三节 饲料配方设计与配合饲料生产管理 151
一、概述 151
二、全价饲粮配方的设计方法与技巧 153
三、商品浓缩饲料的配方设计 167
四、预混合饲料的配方设计 169
五、配合饲料的生产工艺 175
第四节 饲料的贮藏管理 177
一、谷实饲料在贮藏期间的生理变化 177
二、贮藏饲料的方法和技术 186
三、贮料的合理堆放 187
第五节 饲料品质检测与鉴别 190
一、饲料原料掺假现状、形式与检测程序 190
二、饲料原料品质检测与鉴别方法 191
第一节 家畜遗传育种及繁殖技术管理 221
一、家畜遗传 221
第二章 畜禽养殖监控管理 221
二、家畜育种的基本方法 236
三、家畜繁殖基本技术 259
四、家畜育种规划 266
第二节 猪的养殖管理 290
一、猪的生物学特性与行为特性 290
二、猪的品种及其杂交利用 293
三、猪的饲养管理 302
第三节 牛的养殖管理 324
一、牛的生物学特征及品种 324
二、牛的饲养管理 328
三、牛的规模饲养规程 349
第四节 羊的养殖管理 360
一、羊的生物学特性及主要品种 360
二、羊的饲养管理及放牧技术 361
三、奶山羊饲养管理 376
四、肉羊规模育肥技术方案 382
第五节 家兔的养殖管理 389
一、家兔的生物学特性 389
二、家兔的经济类型与品种 392
三、家兔的饲养管理 398
第六节 家禽养殖管理 420
一、家禽的生物学特性与生理特点 421
二、家禽的繁育技术 422
三、种禽蛋孵化技术 432
四、现代蛋鸡生产技术与饲养管理 443
五、现代肉鸡生产 461
六、鸭的生产 479
七、鹅的生产 490
第七节 特种经济动物养殖管理 497
一、毛皮动物饲养管理技术 497
二、药用动物饲养管理技术 506
三、特种禽类饲养管理技术 513
四、观赏动物的品种及饲养要点 522
一、畜禽疾病的预防 525
第一节 畜禽疾病的预防与用药知识 525
第三章 畜禽疾病防治监控管理 525
二、畜禽疾病用药知识 539
第二节 畜禽检疫 555
一、检疫的范围与对象 556
二、检疫的种类与要求 559
三、常规检疫方法概述 567
四、检疫后的处理 570
一、传染病 574
第三节 常见禽病防治 574
二、寄生虫病 593
三、营养代谢病 594
四、中毒性疾病 597
一、病毒病 600
第四节 兔病防治 600
二、细菌病 601
三、寄生虫病 602
一、病毒性传染病 603
第五节 毛皮动物疾病防治 603
二、细菌性传染病 607
三、寄生虫病 610
四、中毒病 612
五、营养和代谢病 614
六、普通病 617
一、病毒病 618
第六节 猪病的防治 618
二、细菌病 620
三、寄生虫病及其他病 623
一、传染病与寄生虫病 624
第七节 牛病防治 624
二、中毒症 627
三、内外科病 628
四、产科病 631
一、传染病 633
第八节 羊病防治 633
二、普通病与寄生虫病 636
三、中毒症 637
一、派购 641
第一节 畜产品收购管理 641
第三篇 畜禽产品监管与绿色产品质量认证 641
第一章 畜禽产品监控管理概述 641
四、购留比例 642
三、奖售 642
二、预购 642
九、合同定购 643
八、一、二、三类商品 643
五、代购 643
六、议购 643
七、市场收购 643
二、畜产品加工业的类型 644
一、畜产品加工的含义、内容和作用 644
第二节 畜产品加工管理 644
一、畜产品运输 652
第三节 畜产品运输、贮存与包装管理 652
二、畜产品贮存 653
三、畜产品包装 654
第四节 畜产品的流通管理 655
二、畜产品流通体制 656
一、我国畜产品的流通特征 656
三、畜产品流通渠道 658
五、畜产品流通过程 662
四、畜产品流转环节 662
七、畜产品流通时间 663
六、畜产品的流通费用 663
一、绿色食品的定义 664
第一节 绿色食品的定义、分类和标志 664
第二章 绿色食品环境质量要求 664
三、绿色食品的标志 665
二、绿色食品的分类 665
一、空气环境质量要求 667
第二节 绿色食品产地环境质量要求 667
三、渔业水质要求 668
二、农田灌溉水质要求 668
五、土壤环境质量要求 669
四、畜禽养殖用水要求 669
六、土壤肥力要求 670
一、污染的分类 671
第一节 动物产品污染的分类及其危害 671
第三章 动物产品的污染与控制 671
二、动物性产品污染对人类健康的危害 673
一、常见细菌性食肉中毒 680
第二节 常见食肉中毒及其预防 680
二、常见毒素性食肉中毒 683
三、生物毒素中毒 687
一、污染的来源与途径 690
第三节 动物产品的生物性污染与控制 690
二、动物性食品的细菌菌相 692
三、动物性食品中细菌的数量 694
四、动物性食品中的大肠菌群 695
五、动物性食品微生物污染的预防和控制 696
一、化学有毒物质污染的来源与途径 697
第四节 动物性食品的化学性污染与控制 697
二、农药在动物性食品中的残留 699
三、药物残留及其危害 701
四、食品添加剂及其危害 702
五、震惊世界的二恶英事件 703
六、动物性食品中有毒化学物质污染的控制 708
一、食品的天然放射性 709
第五节 放射性污染及其危害 709
二、放射性污染来源 710
四、动物性食品放射性污染的危害 711
三、放射性污染的途径 711
五、放射性污染的控制 712
二、屠宰加工企业总平面布局的卫生要求 714
一、屠宰加工厂（场）址的选择 714
第四章 肉用畜禽的屠宰加工卫生与检验 714
第一节 屠宰加工厂（场）的规划布局及其卫生要求 714
三、屠宰加工企业主要部门和系统的卫生要求 715
一、收购与检疫 718
第二节 屠畜的收购、运输卫生要求及宰前检验 718
二、屠畜的运输 719
三、屠畜的应激反应和运输性疾病 720
四、屠畜的宰前检验与管理 726
第三节 屠宰加工过程的卫生要求及宰后检验 730
一、屠宰加工工艺流程及其卫生要求 731
二、屠宰加工车间的卫生要求 736
五、屠畜的宰后检验 737
四、生产人员的个人卫生与防护 737
三、急宰车间的卫生要求 737
六、宰后检验的组织方法和技术要求 742
一、宰前检验与管理 747
第四节 禽类的屠宰加工卫生及检验 747
二、屠宰加工的兽医卫生监督 748
四、禽类加工的卫生管理 750
三、宰后检验 750
一、宰前管理与检验 751
第五节 家兔的屠宰加工卫生及检验 751
三、宰后检验 752
二、屠宰加工的卫生监督 752
第六节 宰后检验的处理和盖检印 753
第七节 有条件利用肉的无害化处理 754
四、盐腌处理 755
三、高温处理 755
一、冷冻处理 755
二、产酸处理 755
一、清理加工过程中的注意事项 756
第八节 肉品生产的卫生管理 756
五、炼制食用油 756
三、产品包装、贮藏和运输 757
二、屠宰后的检查及实验室检验方法 757
四、不合格的肉和肉制品的处理 760
二、鲜肉在保藏时的变化 761
一、肉的概念 761
第五章 各类畜禽产品的加工卫生与检验 761
第一节 肉及肉制品的卫生检验 761
三、肉新鲜度的检验 765
四、肉的冷冻加工与冷藏肉的卫生检验 773
五、腌腊制品的加工卫生与检验 776
六、熟肉制品的加工卫生与检验 781
一、蛋的构造 783
第二节 蛋与蛋制品的卫生检验 783
三、蛋的污染与变质 784
二、蛋的保鲜及卫生监督 784
四、鲜蛋的卫生检验 785
五、蛋制品的卫生检验 787
六、蛋和蛋制品的卫生监督 792
二、影响乳品质量的因素 793
一、乳的一般概念 793
第三节 乳和乳制品的卫生检验 793
三、乳在贮藏时的变化 795
五、乳的加工卫生 796
四、生鲜乳的生产卫生 796
六、鲜乳的卫生检验 798
七、乳制品的卫生检验 805
八、乳及乳制品的生产管理 807
第四节 食用油脂的卫生检验 813
二、动物性食用油脂在储藏、加工中的变化 814
一、生脂肪的形态及理化学特性 814
四、食用油脂的卫生检验 816
三、动物性脂肪的收集、保存与加工卫生 816
一、温度与湿度 825
第一节 畜牧业生态环境建设的基本要求 825
第四篇 畜牧业生态环境建设 825
第一章 畜牧业生态环境建设的基本要求和措施 825
一、排泄物的污染 826
第二节 畜禽生产过程环境污染的原因分析 826
二、地势 826
三、交通与防疫 826
四、水电设施 826
四、野生动物等的污染 827
三、畜禽尸体及加工废弃物的污染 827
二、气味的污染 827
七、畜禽生产过程环境污染的原因剖析 828
六、药物残留的污染 828
五、由饲料造成的污染 828
一、制定与完善畜禽生产污染管理法规 829
第三节 畜牧业生态环境建设的基本措施 829
二、推广生态养殖体系 830
一、牧场的性质和规模 833
第一节 畜牧场的合理设计 833
第二章 畜牧场生态环境建设 833
四、饲养管理方式 834
三、畜禽组成及周转 834
二、主要生产指标 834
第二节 畜牧场场址的选择 835
八、附属建筑及设施 835
五、卫生防疫制度 835
六、畜牧兽医技术参数和标准 835
七、畜舍的样式和主要尺寸 835
三、水源 836
二、地势地形 836
一、场区面积 836
四、土质 837
一、场地规划 838
第三节 场地规划和建筑物布局 838
五、社会条件 838
二、建筑布局 840
一、建筑材料的温热特性 844
第一节 建筑材料的主要特性 844
第三章 畜舍建筑与环境控制 844
二、建筑材料的空气特性 846
三、建筑材料的水分特性 847
一、基础和地基 848
第二节 畜舍的基本结构 848
二、墙体 850
四、门、窗 851
三、勒脚、散水、明沟 851
五、屋顶和天棚 852
六、地面（畜床） 854
一、封闭舍 855
第三节 畜舍的基本类型及其选择 855
三、开放舍 856
二、半开放舍 856
一、外围护结构保温与隔热设计 858
第四节 畜舍的保温与隔热 858
三、屋顶和墙体的材料与构造方案 859
二、畜舍温度设计参数 859
一、防暑 862
第五节 畜舍的防暑与降温 862
二、降温 864
一、畜舍的防寒 866
第六节 畜舍的防寒与供暖 866
二、畜舍的供暖 867
一、畜舍通风换气量的确定 868
第七节 畜舍的通风换气 868
二、气流组织 870
三、自然通风 877
四、机械通风 879
第八节 畜舍的光照 885
一、自然光照 886
二、人工光照 888
一、畜舍内的水蒸气 899
第九节 畜舍的排水与防潮 899
二、畜舍的排水设施 900
一、垫料的作用 902
第十节 垫料的使用 902
二、垫料的使用方法 903
二、家畜适宜饲养密度 904
一、饲养密度与畜舍小气候 904
第十一节 家畜饲养密度 904
一、大气中的有害气体 909
第一节 空气污染 909
第四章 畜牧场的环境污染 909
二、畜舍中的有害气体 912
三、畜舍空气中的微粒和微生物 916
一、噪声的基本概念 918
第二节 噪声污染 918
二、噪声对家畜的影响 919
一、水体的主要污染源及污染物 920
第三节 水体污染 920
三、噪声的标准和预防 920
二、水体污染对家畜的危害 921
三、水体污染的自净 922
第四节 土壤污染 923
一、土壤的主要污染源和危害 924
二、土壤的自净作用 925
一、畜牧场恶臭的消除 927
第一节 畜牧场的环境管理 927
第五章 畜牧场的环境管理与监测 927
二、水源的防护 928
三、尸体处理 929
四、消毒 930
五、绿化 932
二、环境监测的基本内容 933
一、环境监测的任务 933
第二节 畜牧场的环境监测 933
三、环境监测的一般方法 935
一、温热环境对机体代谢的影响 937
第一节 温热环境与家畜营养 937
第六章 环境与家畜生产 937
二、环境与家畜生产 945
一、影响家畜健康的饲料物理因素 954
第二节 饲料卫生 954
二、影响家畜健康的饲料化学因素 955
三、影响家畜健康的饲料生物学因素 962
一、粪便的收集 969
第一节 粪便处理 969
第七章 畜禽粪便处理及臭味控制方法 969
二、粪便的转运 970
三、粪便贮存 971
一、减少废水排放 972
第二节 废水处理与再利用 972
四、粪便的最终处理 972
一、臭味处理方法 973
第三节 畜禽场的臭味控制 973
二、水的循环利用 973
二、控制臭味释放 974
三、粪便喷洒、贮存和臭味的控制 975
第一节 热应激和冷应激 976
第八章 其他环境控制 976
第二节 降低热应激的管理措施 977
第三节 降低冷应激的管理措施 978
第五节 喷淋——滴水降温系统 979
第四节 通风 979
一、行政概述 983
第一节 畜牧业卫生行政概述 983
第五篇 畜牧业卫生行政执法 983
第一章 畜牧业卫生行政 983
三、畜牧业卫生行政的对象 984
二、畜牧业卫生行政的概念和特征 984
四、畜牧业卫生行政的范围 985
一、畜牧业防疫监督检验机构 986
第二节 畜牧业卫生行政组织体系 986
二、畜牧业卫生行政执法人员 989
二、官方兽医制度的主要类型 991
一、官方兽医和官方兽医制度 991
第三节 官方兽医制度简介 991
三、官方兽医制度的特征 993
四、我国实行官方兽医制度的必要性 995
一、畜牧业卫生行政行为概述 997
第一节 畜牧业卫生行政行为 997
第二章 畜牧业卫生行政行为和畜牧业卫生行政法律关系 997
二、畜牧业卫生行政行为的构成 998
三、畜牧业卫生行政行为的撤销与消灭 1002
一、畜牧业卫生行政法律关系概述 1003
第二节 畜牧业卫生行政法律关系 1003
二、畜牧业卫生行政法律关系的构成要素 1004
三、畜牧业卫生行政法律关系的产生与消灭 1008
一、行政法的基本知识 1010
第一节 畜牧业卫生行政法 1010
第三章 畜牧业卫生行政法和畜牧业卫生行政程序法 1010
二、畜牧业卫生行政法 1011
三、畜牧业卫生行政法的渊源 1013
一、畜牧业卫生行政程序法概述 1015
第二节 畜牧业卫生行政程序法 1015
四、畜牧业卫生行政法调整的对象及效力 1015
二、畜牧业卫生行政程序法的基本原则 1018
三、畜牧业卫生行政程序的分类 1019
二、畜牧业卫生行政立法的必要性 1021
一、畜牧业卫生行政立法的概念 1021
第四章 畜牧业卫生行政立法 1021
第一节 畜牧业卫生行政立法概述 1021
三、我国的立法体制 1023
第二节 畜牧业卫生行政立法程序 1025
一、畜牧业卫生行政立法程序的概念 1025
二、畜牧业卫生行政立法程序的主要内容 1026
第三节 畜牧业卫生行政立法技术 1031
一、畜牧业卫生行政立法技术的概念 1031
二、畜牧业卫生行政法的结构 1031
三、畜牧业卫生行政法的整理 1032
第五章 畜牧业卫生行政执法 1034
第一节 畜牧业卫生行政执法概述 1034
一、畜牧业卫生行政执法的概念 1034
二、畜牧业卫生行政执法的生效要件 1034
三、畜牧业卫生行政执法决定的效力 1035
四、畜牧业卫生行政执法的意义和作用 1036
二、畜牧业卫生行政处理的内容 1037
第二节 畜牧业卫生行政处理 1037
一、畜牧业卫生行政处理的概念 1037
三、畜牧业卫生行政处理的表现形式 1038
第三节 畜牧业卫生行政处罚 1039
一、畜牧业卫生行政处罚概述 1039
二、违法行为的构成 1040
三、畜牧业卫生行政处罚的种类 1041
四、畜牧业卫生行政处罚的程序 1042
一、畜牧业卫生行政强制执行概述 1049
二、畜牧业卫生行政强制执行的种类 1049
第四节 畜牧业卫生行政强制执行 1049
三、畜牧业卫生行政强制执行的程序 1050
一、畜牧业卫生行政救济的概念 1052
第一节 畜牧业卫生行政救济概述 1052
二、畜牧业卫生行政救济的意义 1052
第六章 畜牧业卫生行政救济 1052
一、畜牧业卫生行政争议概念 1053
二、畜牧业卫生行政争议的种类和原因 1053
第二节 畜牧业卫生行政争议 1053
三、畜牧业卫生行政争议的解决方法 1054
一、畜牧业卫生行政救济途径的概念 1055
二、畜牧业卫生行政救济途径的分类 1055
第三节 畜牧业卫生行政救济的途径 1055
一、饲料是养鱼的物质基础 1063
第一节 饲料在鱼类养殖中的地位 1063
二、饲料技术与池养高产 1063
第一章 渔业饲料监控管理 1063
第六篇 渔业质量监控管理 1063
第二节 水生动物食性及营养需要 1064
一、水生动物的食性及摄食特点 1064
三、饲料与鱼类养殖现代化 1064
二、水生动物的营养需要 1070
三、虾、蟹、鳖等名优品种的营养需要 1084
四、水生动物的营养标准 1091
第三节 渔业饲料的人工配合与监控管理 1092
一、配合饲料的优点 1092
二、配合饲料原料及其营养价值 1093
三、配合饲料的配方设计 1107
四、配合饲料配方实例 1112
第四节 饲料的保存与质量管理 1114
一、饲料的保存 1114
二、饲料的质量管理 1117
第五节 饲料生产系统化管理 1129
一、饲料加工调制及基本技术 1129
二、现代科技在饲料生产中的应用 1132
三、水产配合饲料的加工与生产管理 1134
四、饲料加工调制机械选用及加工厂建设 1135
第一节 鱼类的人工繁殖技术与管理 1142
一、鱼类繁殖的生物学基础 1142
第二章 渔业养殖监控管理 1142
二、四大家鱼的人工繁殖 1148
三、鲤、鲫鱼的人工繁殖 1162
四、团头鲂的人工繁殖 1165
五、鲴鱼的人工繁殖 1167
六、罗非鱼的人工繁殖 1170
第二节 鱼苗、鱼种的培育技术与管理 1172
一、主要养殖鱼类、苗种的生物学特性 1172
二、鱼苗的培育 1175
三、鱼种培育技术 1181
四、鱼苗、鱼种培育常用的主要生产工具 1187
五、鱼苗、鱼种的运输 1188
第三节 主要淡水养殖类型与技术管理 1191
一、池塘养鱼 1191
二、网箱养鱼 1198
三、水库养鱼 1203
四、流水养鱼 1210
五、稻田养鱼 1223
六、湖泊养鱼 1228
七、河道养鱼 1243
第四节 淡水优质鱼类养殖技术与管理 1255
一、鳜鱼养殖 1255
二、鳗鲡养殖 1266
三、长吻鮠养殖 1275
四、南方大口鲶 1278
五、淡水白鲳的养殖 1281
六、乌鳢 1300
七、月鳢养殖 1303
八、黄鳝 1306
九、草鱼的养殖 1309
十、加州鲈养殖 1318
十一、鳖的养殖 1322
第五节 名特优虾类的养殖技术与管理 1326
一、对虾的养殖 1326
二、青虾的养殖 1334
三、罗氏沼虾养殖 1344
第六节 蟹类养殖技术与管理 1355
一、河蟹养殖 1355
二、青蟹的养殖 1361
三、梭子蟹的养殖 1371
第七节 名特优贝类的养殖管理 1374
一、鲍的养殖 1374
二、珍珠的养殖 1393
三、牡蛎的养殖 1399
四、泥蚶的养殖 1404
五、文蛤的养殖 1408
第一节 鱼病发生原因及症状 1410
一、鱼病发生的原因和条件 1410
第三章 渔业疾病防治监控管理 1410
二、鱼类病原体的基本特征 1412
三、鱼类病原体的传播方式 1414
四、鱼病的症状与发病过程 1414
第二节 鱼病的检查和诊断 1415
一、发病池塘现场调查 1415
二、鱼体检查诊断 1416
三、免疫诊断技术 1419
第三节 鱼病的预防 1422
一、建造符合防病要求的渔场 1423
二、做好药物预防 1423
三、光合细菌在预防鱼病中的积极作用 1426
四、生态防病 1427
第四节 主要渔药品种及使用方法 1428
一、渔药的使用方法 1428
五、鱼病的免疫预防 1428
二、鱼类微生物病常用药 1430
三、鱼类寄生虫病常用药 1434
四、抗菌消毒药 1437
五、渔用中草药 1439
六、商品渔药制品 1442
七、鱼用疫苗和菌苗 1448
第五节 渔类疾病防治 1450
一、传染性疾病防治 1450
二、寄生虫疾病防治 1472
三、非寄生性疾病防治 1490
第六节 名特优水产品疾病防治 1498
一、鲤、鲫鱼常见疾病及防治 1498
二、青、草鱼常见疾病及防治 1501
三、金鱼常见疾病及防治 1504
四、鳗鲡常见疾病的防治 1506
五、虹鳟常见疾病及防治 1507
六、罗非鱼常见疾病及防治 1508
七、淡水白鲳常见疾病及防治 1509
八、革胡子鲶常见疾病及防治 1510
九、黄鳝常见疾病及防治 1510
十、泥鳅常见疾病及防治 1511
十一、斑点叉尾鮰常见疾病及防治 1512
十二、加州鲈鱼常见疾病及防治 1513
十三、鳜鱼常见疾病及防治 1514
十四、真鲷常见疾病及防治 1515
十五、鲍鱼常见疾病及防治 1516
十六、青虾常见疾病及防治 1516
十七、罗氏沼虾常见疾病及防治 1517
十八、河蟹常见疾病及防治 1518
十九、鳖常见疾病及防治 1520
二十、乌龟常见疾病及防治 1522
二十一、牛蛙常见疾病及防治 1522
第一节 淡水鱼冷冻加工技术与管理 1525
一、冻全鱼 1525
第四章 鱼产品加工监控管理 1525
二、小包装冻品 1526
第二节 淡水鱼类罐头加工技术与管理 1527
一、清蒸类罐头 1527
二、调味类罐头 1528
三、油浸类罐头 1528
第三节 盐制、干制、糟制及熏制品的加工技术与管理 1529
一、盐制品 1529
四、茄汁类罐头 1529
三、烘干品 1530
四、糟醉鱼 1530
二、盐干品 1530
第四节 鱼糜制品加技术与管理 1531
一、生鱼糜 1531
五、熏鱼 1531
二、鱼糕 1532
第五节 调味熟食品加工技术与管理 1533
一、烤鱼片 1533
三、鱼丸 1533
二、鱼松 1534
第一节 渔场的类别及生产经营 1537
一、鱼种场的生产经营特点 1537
第七篇 渔场监控管理 1537
第一章 渔场的经营管理 1537
三、影响渔场经营成败的因素 1538
二、商品鱼场的生产经营特点 1538
第二节 技术经济分析 1539
一、技术指标 1540
二、经济指标 1542
三、盈亏平衡分析 1543
四、敏感度分析 1544
一、生产规模及产量 1545
第三节 渔场生产计划管理 1545
三、鱼种计划 1546
二、养殖设施及附属设备的准备 1546
四、饵料计划 1547
一、池塘养殖企业的生产特点 1548
第一节 渔场的生产过程组织管理 1548
第二章 渔场组织技术管理 1548
二、渔场企业生产过程组织管理 1549
一、渔场技术管理的意义 1551
第二节 渔场技术管理 1551
二、渔场技术管理的方法 1552
一、渔场劳动管理的原则及任务 1553
第一节 渔场劳动管理的原则、任务及内容 1553
第三章 渔场劳动管理 1553
二、渔场劳动管理的内容 1554
二、渔场劳动组织形式的划分 1555
一、建立劳动组织形式的必要性 1555
第二节 渔场劳动组织管理 1555
一、劳动定额及其分类 1556
第三节 渔场劳动定额管理 1556
三、渔场分工协作的内容 1556
第四节 渔场劳动报酬管理 1557
二、制定劳动定额的方法 1557
二、以经济承包责任制的形式进行分配 1558
一、以工资、奖金、津贴为计酬形式 1558
四、交通、通讯 1559
三、地形 1559
第四章 渔场的规划和建设 1559
第一节 场址的选择 1559
一、水源 1559
二、土质 1559
二、商品鱼场的规划和布局 1560
一、鱼种场的规划和布局 1560
五、电力 1560
第二节 渔场的规划和合理布局 1560
三、兼用型渔场的规划和布局 1561
一、鱼池建造与配套 1562
第三节 鱼池建造与维修管理 1562
二、鱼池的管理与维护 1564
一、渔场养殖专用机械 1565
第一节 渔场养殖机械管理 1565
第五章 渔业生产资料管理 1565
二、渔场养殖机械的使用和维护 1566
一、渔场物资管理的任务 1567
第二节 渔场的物资管理 1567
三、渔场物资储备定额及其制定方法 1568
二、渔场物资消耗定额及其制定方法 1568
四、渔场物资供应计划及物资仓库管理 1569
一、信息主要特征及其与渔场发展的关系 1571
第一节 渔业信息反馈与渔场产品销售的关系 1571
第六章 渔场产品销售管理 1571
二、渔业信息的搜集与反馈 1572
第二节 渔场产品的销售组织与销售形式 1573
一、渔场产品的销售组织 1574
二、渔场产品的销售形式 1575
一、渔业资源的分类 1579
第一节 渔业资源概论 1579
第八篇 渔业资源监控管理 1579
第一章 渔业资源的可持续利用 1579
二、渔业资源的特性 1580
第二节 渔业资源的管理 1581
二、渔业资源管理的生物部分 1582
一、渔业资源管理的自然部分 1582
三、渔业资源管理的人类部分 1583
一、渔业资源发展的阶段 1584
第三节 渔业资源的发展 1584
三、维持渔业资源发展 1585
二、促进发展中的渔业资源 1585
四、恢复枯竭的渔业资源 1586
一、海洋渔业资源繁殖保护措施 1587
第四节 渔业资源的繁殖保护措施 1587
二、淡水渔业资源繁殖保护措施 1589
二、亚种群与群体的含义 1591
一、种群的定义 1591
第二章 鱼类的种群与繁殖特征 1591
第一节 种群的基本概念 1591
一、种群结构的基本特征 1592
第二节 种群结构与种群演化 1592
三、种群研究的重要意义 1592
二、我国近海鱼类种群分布特征 1594
三、种群遗传结构与遗传变异 1595
四、种群演化 1596
一、鱼类繁殖习性特征 1597
第三节 鱼类繁殖习性 1597
二、鱼类繁殖期、排卵方式与产卵类型 1599
一、鱼类个体繁殖力的定义 1600
第四节 鱼类的繁殖力及其测算方法 1600
二、鱼类个体繁殖力的调节机制 1601
四、鱼类种群繁殖力及其概算方法 1602
三、鱼类个体繁殖力的测算方法 1602
二、鱼类洄游的类型 1604
一、洄游的定义 1604
第三章 鱼类的洄游与分布 1604
第一节 鱼类的洄游 1604
一、鱼类的分布的含义与类型 1608
第二节 鱼类的分布 1608
二、鱼类的集群及其生态学意义 1611
三、鱼类的洄游分布与环境的关系 1612
一、渔业资源人工增殖的含义 1615
第一节 渔业资源人工增殖的含义和作用 1615
第四章 渔业资源增殖管理 1615
一、开发增殖型渔业是社会发展的必然趋势 1616
第二节 渔业资源增殖管理的意义 1616
二、渔业资源人工增殖的作用 1616
二、搞好资源增殖是强化和改善渔政管理的重要途径 1617
三、渔业资源增殖的条件 1618
二、渔业资源增殖的技术特点 1618
第三节 渔业资源增殖的途径、特点及条件 1618
一、渔业资源增殖的基本途径 1618
二、海洋渔业资源人工增殖 1619
一、内陆水域渔业资源人工增殖 1619
第四节 渔业资源人工增殖的方法 1619
一、渔业资源增殖管理的方法 1620
第五节 渔业资源增殖的管理和保护 1620
二、人工增殖渔业资源的科学保护 1621
一、渔业资源增殖保护费征收的法律依据 1622
第六节 渔业资源增殖保护费的征收和管理 1622
三、渔业资源费征收幅度与标准 1623
二、渔业资源费征收的意义 1623
四、渔业资源费的征收途径 1624
五、渔业资源费的使用管理 1625
第二节 渔业捕捞许可证的种类 1627
第一节 渔业捕捞许可制度的内容 1627
第五章 渔业捕捞许可制度 1627
第三节 渔业捕捞许可证管理 1628
一、渔业水域环境概述 1631
第一节 渔业水域环境污染及其危害 1631
第六章 渔业水域环境保护 1631
三、渔业水域中几种主要污染物及其危害 1632
二、保护渔业水域环境的意义 1632
四、我国渔业水域环境现状 1635
一、我国渔业水质标准 1637
第二节 渔业水质标准与水质监测 1637
三、我国渔业水质监测 1639
二、渔业水质标准的制定原则 1639
一、建立健全渔业水域环境监督机构 1640
第三节 渔业水域环境保护对策 1640
二、确立污染物的宏观控制 1641
五、密切配合有关部门的工作 1642
四、合理开发利用水产资源 1642
三、防止非水体污染性渔业水域环境破坏 1642
二、水生野生动物保护与管理的法律依据 1643
一、保护水生野生动物的意义 1643
第四节 加强水生野生动物的保护与管理 1643
三、水生野生动物资源保护工作的途径 1644
四、水生野生动物资源管理的途径 1645
二、渔业资源调查的目的与基本类型 1647
一、渔业资源调查的重要作用 1647
第七章 渔业资源的调查研究 1647
第一节 渔业资源调查的内容 1647
三、渔业资源调查工作的组织与实施 1648
一、海洋调查系统的构成 1651
第二节 海洋环境调查 1651
二、海洋水文气象调查方法 1653
三、海水化学组成与海洋化学要素调查 1654
一、初级生产力的测定 1655
第三节 海洋生物调查 1655
二、海洋微生物调查 1656
三、浮游生物调查 1657
四、底栖生物调查 1658
二、海上调查工作 1660
一、调查前的准备工作 1660
第四节 鱼类资源调查 1660
三、资料整理与调查报告撰写 1661
二、渔政管理的性质 1665
一、渔政管理的含义 1665
第九篇 渔业行政执法 1665
第一章 渔业行政管理 1665
第一节 渔业行政管理的职能和原则 1665
三、渔政管理的职能 1668
四、渔政管理的地位和作用 1669
五、渔政管理的任务 1670
七、渔政管理的基本原则 1674
六、渔政管理的方针 1674
一、渔政管理目标的分类 1678
第二节 渔政管理的目标 1678
二、选定渔政管理目标的原则 1679
四、实现渔政管理目标的手段 1680
三、选定管理目标的程序 1680
二、《渔业法》的调整范围和对象 1685
一、《渔业法》的概念 1685
第三节 渔业法规与渔业行政管理体制 1685
三、渔业行政管理体制 1686
一、渔政监督检查的形式 1688
第一节 渔政监督检查的形式和内容 1688
第二章 渔政监督检查 1688
二、渔政监督检查的内容 1692
一、专管与群管相结合 1694
第二节 渔政监督检查的方法 1694
二、渔政部门与其他有关部门相结合 1695
四、分散管理与集中联检相结合 1696
三、水上检查、陆地检查与市场检查相结合 1696
一、渔政检查员的地位、职责与权限 1697
第三节 渔政检查人员的职责和素质要求 1697
五、宣传教育与行政处罚相结合 1697
二、渔政检查员的素质要求 1698
四、渔政检查人员的奖惩 1700
三、渔政检查员的纪律及检查监督 1700
一、渔政管理组织机构及其地位 1705
第一节 渔政管理组织机构的设置 1705
第三章 渔政管理的组织机构 1705
二、渔政管理组织机构的设置 1706
二、渔政船的设置与调度指挥 1708
一、渔政船的性质与任务 1708
第二节 渔政船设置管理 1708
四、渔政船的管理与维护 1709
三、渔政船的名称、标志、编号 1709
二、渔政车辆的设置管理 1711
一、渔政车辆的性质与任务 1711
第三节 渔政车辆的设置管理 1711
二、电子计算机在渔政管理中的应用 1712
一、取证仪器设备 1712
第四节 取证和信息传递与储存的仪器设备 1712
二、渔业船舶所需携带的证书与文件 1714
一、船舶进出港口签证 1714
第四章 渔业安全生产管理 1714
第一节 渔港水域交通安全管理 1714
二、渔船避碰规则 1715
一、渔业船舶登记 1715
三、渔港水域环境保护 1715
第二节 渔业船舶登记与渔船避碰规则 1715
第三节 渔船检验与船员管理 1716
二、渔业船舶检验的种类 1717
一、船舶检验 1717
三、船员管理 1718
二、违反《渔业法》应承担的法律责任 1719
一、渔业违法行为 1719
第四节 法律责任 1719
中华人民共和国动物防疫法 1721
附录 畜牧渔业相关法律法规 1721
中华人民共和国进出境动植物检疫法 1728
中华人民共和国进出境动植物检疫法实施条例 1734
中华人民共和国传染病防治法 1743
中华人民共和国传染病防治法实施办法 1748
中华人民共和国食品卫生法 1759
食品标签通用标准 1767
全国人民代表大会常务委员会关于修改《中华人民共和国渔业法》的决定 1770
中华人民共和国渔业法 1775
中华人民共和国海洋环境保护法 1781
全国人民代表大会常务委员会关于修改《中华人民共和国水污染防治法》的决定 1794
中华人民共和国水污染防治法 1798