《山东特色菜》PDF下载

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  • 作  者:张恕玉著
  • 出 版 社:成都:四川科学技术出版社
  • 出版年份:2005
  • ISBN:7536457367
  • 页数:118 页
图书介绍:本书介绍山东菜的原料选配,烹制技法及菜品的风味特点等。

目录拌海螺 4

拌老板鱼干 5

活海参蘸酱 6

温拌活海参 7

菠菜拌毛蛤 8

葱拌八爪鱼 9

腌香螺 10

温拌海肠 11

拌鲮鱼油麦菜 12

生拌三脆 13

老醋蛰头 14

生拌茼菜 15

卤鱿鱼 16

爽口小菜 17

咸蛋酿苦瓜 18

腌花生 19

生腌虾虎 20

韭菜拌蟹肉 21

蟹肉烩生翅 22

浓汤鱼翅 23

龙虾仔扒鱼翅 24

红烧活鲍鱼 25

葱烧海参 26

辣煮鲈鱼 27

菊花海参 28

辣煮鲍鱼 29

黄金海参 30

浓汤海参 31

金牛踏海 32

海参捞面 33

百花海参 34

五彩龙筋羹 35

浓汤四宝 36

葱烧鲨鱼皮 37

肉末烧鱼唇 38

三丝鱼肚羹 39

扒酿鱼肚 40

白菜炒大虾 41

沙滩虾 42

金瑶大虾 43

金丝虾丸 44

萝卜丝炖虾丸 45

银杏虾球 46

红烧笔管鱼 47

肉末炒海肠 48

烩蟹肉羹 49

赛螃蟹 50

鲍汁雪蛤 51

桂花海肠 52

橙汁乌鱼蛋 53

香辣乌鱼仔 54

酱爆八爪鱼 55

油爆海螺 56

辣炒海瓜子 57

海鲜全家福 58

鱼香生蚝 59

凉粉炒蛤肉 60

椒盐刀鱼条 61

西式炸扇贝 62

肉末炒海蜇头 63

海蜇里炖白菜 64

荠菜鲅鱼丸 65

海肠疙瘩汤 66

锅烧翡翠 67

虾干炒掐菜 68

黄金银鳕鱼 69

微波烤基围虾 70

锅塌黄花鱼 71

芙蓉蒸海蟹 72

香辣黄花鱼 73

金银多宝鱼 74

肉味酱鸭 75

鲜人参炖老鸭 76

菊花牛鞭 77

辣炒蛤蜊鸡 78

飘香鸡翅 79

香炸乳鸽 80

红烧肉 81

白菜丸子 82

菊花牛蛙 83

烧汁手抓骨 84

南瓜排骨 85

烧汁肥肠 86

棕香排骨 87

荷芹海底鲜 88

鲍汁肚头 89

金蒜五花腩 90

烧汁烟肉 91

芫爆腰条 92

腐皮牛肉卷 93

飘香兔子腿 94

香酥羊腿 95

风味牛肉 96

清汤驴肉 97

红扒驴肉 98

银杏白菜 99

苦瓜煎蛋 100

雪花香芋球 101

西红柿炒山药 102

酿尖椒 103

山鸡蛋炒海虹 104

百合炒芦荟 105

碧绿海水豆腐 106

米香蛏子肉 107

煎汆海蚬肉 108

蒜茸蒸大蛏 109

鲍汁灵芝菇 110

蟹粉扒白菜卷 111

泰汁茄合 112

香炸南瓜条 113

茼蒿小豆腐 114

虾酱豆腐 115

山东小炒皇 116

蛤肉炒大头菜 117

文蛤炖嫩豆腐 118