第1章 商品学的研究对象、内容与任务 1
学习目标 1
1.1 商品学的产生与发展概况 2
1.2 现代商品的整体概念 7
1.3 商品学的研究对象 12
1.4 商品学的研究内容 14
1.5 商品学的任务 17
本章小结 18
关键概念 19
简答题 19
实训题 19
试述题 19
论述题 19
第2章 商品质量与商品质量标准 20
学习目标 20
2.1 现代商品的全面质量观 21
2.2 商品质量的基本要求 27
2.3 影响商品质量的因素 32
2.4 商品质量标准 37
2.5 商品质量标准的分级 41
本章小结 50
关键概念 50
简答题 50
实训题 51
计算题 51
试述题 51
论述题 51
第3章 商品质量的自然属性 52
学习目标 52
3.1 商品自然属性的构成要素 53
3.2 商品的物理特性 55
3.3 商品的化学特性 61
3.4 商品的微生物学特性和商品的生理生化特性 83
3.5 商品质量的技术特性 88
本章小结 92
关键概念 92
简答题 92
实训题 93
计算题 93
试述题 93
论述题 93
第4章 商品质量的社会属性 94
学习目标 94
4.1 商品市场质量特性 95
4.2 商品市场质量的社会属性 97
4.3 商品包装市场质量特性 103
4.4 商品包装质量的社会属性 107
4.5 商品美学质量 110
本章小结 114
关键概念 114
简答题 114
实训题 115
试述题 115
论述题 115
第5章 商品标准化与商品质量管理 116
学习目标 116
5.1 商品标准化 117
5.2 标准化原理 124
5.3 商品质量法规 128
5.4 商品质量管理 134
5.5 标准化与质量管理的关系 138
本章小结 140
关键概念 141
简答题 141
实训题 141
计算题 141
试述题 141
论述题 141
第6章 商品质量监督与认证 142
学习目标 142
6.1 商品质量监督 143
6.2 质量认证制度 148
6.3 产品质量认证 152
6.4 管理体系认证 157
6.5 质量管理和质量保证系列标准 163
本章小结 166
关键概念 167
简答题 167
实训题 167
试述题 167
论述题 167
第7章 商品检验 168
学习目标 168
7.1 商品检验与鉴定 169
7.2 商品抽样 173
7.3 商品检验的方法 177
7.4 商品品级 181
7.5 假冒伪劣商品的识别 183
本章小结 186
关键概念 187
简答题 187
实训题 187
试述题 187
论述题 187
第8章 商品分类与编码 188
学习目标 188
8.1 商品分类 189
8.2 商品分类标志 193
8.3 商品目录与商品分类体系 196
8.4 商品编码 204
8.5 商品条形码 206
本章小结 213
关键概念 214
简答题 214
实训题 214
计算题 214
试述题 214
论述题 214
第9章 商品包装 215
学习目标 215
9.1 商品包装质量的双重属性特点 216
9.2 商品包装的分类和技术要求 218
9.3 商品的运输包装 224
9.4 商品的销售包装 230
9.5 商品包装标志与商标 233
本章小结 242
关键概念 242
简答题 242
实训题 242
试述题 243
论述题 243
第10章 商品的储运与养护 244
学习目标 244
10.1 商品储运与养护的重要性 245
10.2 储运商品的损耗与质量劣变 246
10.3 商品储运方法 247
10.4 商品养护 251
10.5 储运商品的质量管理 260
本章小结 266
关键概念 266
简答题 267
实训题 267
计算题 267
试述题 267
论述题 267
第11章 商品的可持续发展 268
学习目标 268
11.1 商品经济活动的发展阶段 269
11.2 可持续发展性商品 274
11.3 绿色商品 277
11.4 商品与资源 281
11.5 商品与环境 288
本章小结 294
关键概念 295
简答题 295
实训题 295
试述题 295
论述题 295
第12章 新产品开发 296
学习目标 296
12.1 商品信息 297
12.2 商品预测 300
12.3 新产品的概念和分类 303
12.4 提高新产品开发的成功率 305
12.5 缩短新产品开发周期 308
本章小结 313
关键概念 313
简答题 314
实训题 314
试述题 314
论述题 314
主要参考文献 315