改革大观 1
坚持走社会化改革之路，创办一流的伙食管理与服务 清华大学饮食服务中心 赵淳 1
坚持三个结合，加强党建工作，积极推动伙食改革 北京大学餐饮中心 崔芳菊 李振 11
建立适应现代企业制度要求的高校伙食社会化服务体系 北京林业大学后勤集团 赵相华 17
高校后勤社会化企业化市场化 中国人民大学后勤集团饮食服务中心 李韶华 22
加强廉政建设，搞好伙食改革 清华大学饮食服务中心 赵淳 27
发挥基层党支部的战斗堡垒作用 扎扎实实抓好我校伙食保障工作 北京外国语大学饮食中心 王聆音 张荃 31
抓好饮食卫生工作，促进学校局势稳定 北京林业大学后勤集团 赵相华 37
建设同北京大学创建世界一流大学相匹配的餐饮服务体系——《北大餐饮改革五年纪录片》文字稿 北京大学餐饮中心 崔芳菊 李振 41
以后勤社会化改革促进伙食管理工作 北京物资学院餐饮部 贾善义 毋长利 64
唯物辩证法对伙食工作的指导意义 清华大学饮食服务中心 樊春起 74
坚持改革、增强活力、办好伙食、争创一流 清华大学饮食服务中心 赵淳 樊春起 78
体制探索 85
试论北京高校餐饮连锁化管理与经营 北方工业大学后勤集团 赵永兵 85
试论组建独立法人饮食服务实体的可行性和必要性 北京理工大学膳食处 巫后新 91
高校餐饮业股份制改造与现代企业制度的建立 北方交通大学后勤集团 张重 100
试论新形势下高校膳食的管理体制与运行机制 北京邮电大学餐饮中心 杜树泉 108
以新学生食堂楼的管理为重点，设想高校饮食中心的管理模式 中国农业大学饮食中心 李海涛 张艳 112
引进个人资本，促进高校后勤产权多元化 中国农业大学饮食中心 李海涛 张文利 115
高学历是后勤干部队伍的建设方向 石油大学(北京)饮食中心 郭凌涛 118
应重视沟通在高校后勤改革中的作用 北京大学餐饮中心 崔芳菊 122
搞活人事劳动用工制度，进一步深化伙食管理改革 清华大学饮食服务中心 赵淳 130
标准化食堂浅谈 首都师范大学饮食服务中心 李国良 134
标准化食堂建设 134
建设标准化食堂推进伙食社会化 北京林业大学后勤集团 赵相华 137
试论高校社会化食堂的改造与设计 北京理工大学膳食处巫后新 141
成本核算 150
高校伙食社会化进程中的成本核算 北京林业大学后勤集团 赵相华 150
论高校伙食成本核算十要诀 北方工业大学后勤集团 赵永兵 156
搞好高校伙食工作要树立成本意识 中国人民大学后勤党委 王永胜 164
高校餐饮业物流成本管理初探 北方交通大学后勤集团 张重 168
浅谈高校食堂采购工作的规范化管理 北方工业大学后勤集团 赵永兵 175
高校饮食业建立会计信息系统策略研究 首都经贸大学饮食中心 刘立清 188
微机应用 188
需求推动微机售饭系统不断地发展和完善 北京理工大学膳食处 巫后新 197
谈高校餐饮部门网页建设与发展 北京大学餐饮中心 金宏丽 201
VFP在食谱数据库开单开发中的应用 北京大学餐饮中心 张海军 205
发展中的高校饭卡 北京大学餐饮中心 金宏丽 212
卫生、营养、风味、快捷是高校伙食的发展方向 北京航空航天大学 马波 215
饮食新视点 220
中式快餐发展之探讨 北京大学餐饮中心 高传峰 220
从高校清真窗口看中国清真饮食 北京大学餐饮中心 李明鑫 226
关于在内地高校办好清真食堂的探讨 中国农业大学饮食中心 李海涛 张文利 229