目录 1
香菇 1
一、概述 2
二、香菇的生物学特性 5
（一）香菇的形态构造 5
（二）香菇的生活史 7
（三）香菇的品种 8
（四）香菇生长发育对生活条件的要求 11
（一）菇场的选择 17
三、香菇的新法栽培 17
（二）菇树的选择和准备 18
（三）人工接种 22
（四）假睏山 26
（五）睏山 27
（六）立木 33
（七）采收 33
（八）干燥、分级和贮藏 35
四、香菇的夏季栽培 39
五、香菇的菌砖栽培 42
（一）栽培室和菇床 43
（三）制栽培种 45
（二）品种 45
（四）制菌砖 46
（五）管理 48
（六）采收 50
（七）生料栽培的可能性 50
六、香菇纯菌种的制作和培育 53
（一）制种的设备 53
（二）培养基的配制 57
（三）菌种的分离和培育 66
（四）菌种保藏 72
平菇 77
一、概述 78
二、平菇的生物学特性 80
（一）平菇的形态构造 80
（二）平菇对环境条件的要求 80
三、平菇的人工栽培 84
（一）瓶子栽培 84
（二）阳畦栽培 89
（三）床架栽培 91
（四）段木栽培 93
附：构菌 94
主要参考资料 98