《蛇肴120例》PDF下载

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  • 作  者:赵国梁主编
  • 出 版 社:上海:上海科学技术文献出版社
  • 出版年份:2004
  • ISBN:7543920980
  • 页数:126 页
图书介绍:本书详细介绍了120例蛇肴的用料、制作方法以及特点。每一例蛇肴均附有精美的图片,可供广大专业人员参考。

目录炒菜类 6

五福花菇蛇 6

蒜烧大王蛇 7

黄豆炒蛇丝 8

血旺大王蛇 9

沙律拌蛇丁 10

栗子焖蛇段 11

火焰银锡蛇 12

钵斗香糟蛇 13

雪梨炒蛇片 14

五彩拌龙衣 15

金盏香芒蛇 16

东坡焖肥蛇 17

蛇松时蔬蛋 18

咸菜炒蛇脯 19

翡翠水晶蛇 20

笋干焖蛇丁 21

时果炒蛇丁 22

稻香焖蛇段 23

苔香烹仔蛇 24

麦香仔蛇 25

粒粒归真 26

美极烹蛇碌 27

夹饼鱼香蛇 28

黑椒铁板蛇 29

石烹大王蛇 30

龙盒托金蝎 31

蛇柳煮干丝 32

油条炒蛇脯 33

浓香炒蛇片 34

油浸活蛇段 35

香叶焗蛇段 36

牛蛙烧蛇段 37

五仁炒蛇丁 38

麻婆广王蛇 39

水煮养生蛇 40

金蝎围蛇丝 41

吊烧蛇段 42

沉香焖蛇段 43

乡村路边蛇 44

陈皮烤蛇脯 45

川式霸王蛇 46

红酒煨蛇段 47

鲍汁鹅掌蛇 48

辣子蛇段 49

蒸菜类 50

霉香金华蛇 50

竹筒飘香蛇 51

百花酿蛇段 52

芙蓉炖蛇 53

木桶粉蒸蛇 54

荷香大蛇卷 55

剁椒蒸蛇段 56

苔条蛇肉卷 57

纱衣柴把蛇 58

炸菜类 60

椒盐连皮大王蛇 60

茄汁锅巴蛇 61

风味炸蛇松 62

金蝎斗皇蛇 63

梁溪脆蛇丝 64

吉列炸蛇丸 65

美味蒜香蛇 66

竹网京葱蛇 67

胭脂蛇 68

蒜子扣蛇脯 69

卷筒大蛇肉 69

南乳仔蛇 70

啤酒双椒蛇 71

腐皮广皇蛇 72

香煎藕饼蛇 73

酱汁烧大蛇 74

飘香手撕蛇 75

风味蛇肉卷 76

香煎南蛇脯 77

奇妙八宝蛇 78

夜香荷叶蛇 79

异香蛇段 80

翡翠苔香蛇 81

酸梅蛇段 82

烤菜类   83

黄泥叫化蛇 83

沙茶烤蛇串 84

纸包王蛇片 85

烟熏龙脯 86

汤、羹、煲类   87

长生五绝汤 87

蟹油龙凤煲 88

蛇段蹄花汤 89

田鸡黄豆煲蛇段 90

沙锅秘制蛇 91

瓦罐龙凤龟 92

鸭胶炖三蛇 93

啤酒咸鸭蛇 94

当归炖蛇鼠 95

干锅美味蛇 96

涮蛇肉 97

三杯水律蛇 98

金饼烩蛇肉 99

风味蛇肉煲 100

锅仔奇香蛇 101

汆汤蛇片 102

品锅啤酒蛇 103

瓜茸蛇脯羹 104

明炉酸菜蛇片 105

茶汁鲜蛇羹 106

潮式打边炉 107

龙凤茶汤 108

龟蛇狮子头 109

全家福 110

蟹肉烩蛇羹 111

当归汽锅蛇 112

十菌蛇锅仔 113

龟盏长寿盅 114

罐焖蛇肉 115

新派一品香 116

点心类    117

灌汤龙凤包 117

蛇汤翠馄饨 118

瑶柱蛇肝粥 118

肥蛇煲仔饭 120

香椿蛇肉饼 121

烧卖水律蛇 122

荞面煮蛇片 123

竹叶鲜蛇饭 124

沙参蛇粥 125

手抓蛇肉饭 126