目录 1
什么是绿色食品 1
儿童期的生理特点 5
1．儿童期的划分及各期在生理上有何特点 5
2．儿童的生长发育有什么规律 6
3．影响儿童生长发育的因素有哪些 7
4．物质代谢与儿童生长发育有何关系 9
5．如何知道儿童体格发育处于正常范围 10
6．如何正确测量儿童的体格发育指标 12
7．儿童的大脑和智力是如何发育的 13
8．儿童的语言功能是如何发育的 14
9．儿童感觉器官、运动的发育有何特点 15
10．儿童的体型发育有何特点 17
11．儿童的骨骼是如何发育的 17
12．儿童的牙齿是如何发育的 18
13．儿童的呼吸有何特点 19
绿色食品及营养与儿童生长发育的关系 23
14．儿童期的营养需要有何特点 23
15．营养在婴幼儿生长发育中的地位如何 24
16．为什么要特别讲究幼儿营养 26
17．学龄前儿童营养要注意哪些问题 27
18．为什么不能忽视学龄儿童的营养 28
19．食物的基本类别有哪些 30
20．如何才能更有效地让食物为儿童机体所利用 31
21．儿童对能量有何需要 33
22．儿童对蛋白质有何需要 34
23．儿童对脂肪有何需要 35
24．儿童对碳水化合物有何需要 36
25．谷类食物与儿童保健有什么关系 38
26．儿童是否也需要膳食纤维 39
27．儿童多吃碳水化合物会导致肥胖吗 40
28．脂肪在儿童营养中的作用如何 40
29．鱼油和“脑黄金”适合儿童吗 42
30．何为ω-3、ω-6型脂肪 43
31．什么是完全蛋白质和不完全蛋白质 44
32．植物蛋白质是营养价值低的蛋白质吗 45
33．为什么要留意脂肪、盐和糖的摄入 45
34．胆固醇是有害儿童健康的物质吗 46
35．磷脂对儿童有什么营养意义 47
36．锌对儿童的生长发育有什么作用 48
37．缺碘会对儿童健康造成什么危害 49
38．儿童需要哪些维生素 50
39．为什么乱给儿童服用维生素片或补剂是有害的 51
40．经常给儿童吃大豆食品有什么好处 52
41．钙、维生素D与骨骼发育有何关系 53
42．铁与缺铁性贫血有何关系 54
43．铜与营养性铜缺乏症有何关系 56
45．少儿运动员的营养需要有哪些特点 57
44．哪些是儿童常见的营养性疾病 57
46．营养过剩对儿童健康有何影响 59
47．为什么维生素缺乏会出现巨幼红细胞贫血 60
48．为什么应注意不要让孩子经常吃得太饱 61
49．儿童近视眼的发病与营养有关系吗 62
50．矿物质、微量元素与眼病有何关系 63
51．营养不良对脑发育有什么影响 64
52．什么是吸收不良综合征 65
53．什么是“营养金字塔” 71
儿童膳食中绿色食品的选择与搭配 71
54．怎样正确选择食物以保持儿童膳食平衡 72
55．为什么要坚持食物的多样化 73
56．各类营养素之间的相互关系如何 74
57．构建身体组织的食物有哪些 75
58．提供能量的食物有哪些 76
59．哪些食物可维护儿童身体机能 76
60．什么样的食物能强健骨骼和牙齿 76
61．食物中的无机盐和矿物质元素是指哪些物质 77
62．如何给婴儿添加辅食 78
63．怎样制备辅食 79
64．豆浆能喂婴儿吗 80
65．人工喂养应注意哪些事项 81
66．给孩子喝什么好 82
67．儿童主食中掺合五谷杂粮有什么好处 82
68．长期给儿童食用精白米面容易出现什么问题 83
69．怎样巧煮黑米给幼儿吃 84
70．甜食为什么不是好食品 84
72．选择粉丝、粉条应注意什么问题 85
71．新型的大豆食品有哪些 85
73．儿童膳食中宜用面筋吗 86
74．速食麦片的营养价值如何 87
75．硬果和种籽类食物有什么特点 88
76．为什么蔬菜和水果不可少 89
77．为什么说马铃薯既可作主食又可当蔬菜 90
78．常见的蔬菜类别有哪些 91
79．常见的水果类别有哪些 92
81．吃水果多多益善吗 94
80．为什么说番茄可果蔬两用 94
82．肉类食品在儿童膳食中有何地位 95
83．给儿童吃冻猪肉是不是不好 96
84．同猪肉相比，牛肉有什么特点 97
85．为什么儿童经常吃一些水产品比较好 97
86．为什么食用水产品时要特别注意新鲜 98
87．为什么说牛奶、鸡蛋是理想的食品 100
88．可供选择的牛奶制品有哪些 100
89．乳酸奶和乳酸菌奶有何区别 101
90．儿童喝牛奶是否要讲究时间 102
91．儿童吃海带有哪些益处 103
92．为什么说螺旋藻是营养保健两全的绿色食品 104
93．新型的营养保健食盐有哪几种 105
94．巧克力、冰淇淋从营养上讲哪一种更优 106
95．经常以方便面代替主食为什么易造成营养不良 107
96．素食的儿童需注意哪些问题 107
97．如何使膳食中的成酸性食物与成碱食物保持平衡 109
98．孩子为什么要吃好早餐 110
99．儿童的午餐要注意些什么 111
100．学龄前儿童对食物的反应有什么特点 112
101．儿童吃荤油好还是素油好 113
102．如何为孩子选购强化食品 114
103．如何安排孩子的一日三餐 115
104．如何安排孩子一年四季的饮食 116
105．哪些食物不适合给幼儿吃 117
106．儿童饮食应注意哪些问题 118
儿童常见病的膳食调理与饮食卫生 123
107．如何防止儿童消瘦性营养不良 123
108．如何让胖儿童瘦下来（即达到正常体重范围） 123
109．如何预防儿童龋齿 124
110．如何在餐桌上防止缺铁性贫血 126
111．小儿腹泻时如何调理其饮食 127
112．儿童服驱虫药后如何调理饮食 128
113．如何利用食粥驱蛔虫 129
114．如何调整饮食以减轻儿童多动症 130
11 5．孤独症患儿的饮食如何调理 131
116．如何预防蚕豆病 132
117．如何预防和克服儿童偏食 133
118．如何预防和克服儿童厌食 133
119．食物过敏与食物不耐受是一回事吗 135
120．儿童边吃边看边玩有什么害处 136
121．儿童为什么喜欢汤泡饭，这样做好吗 138
122．儿童饱餐后为何不能饮汽水 139
123．为什么不能多给孩子吃奶糖和巧克力 140
124．为什么说儿童常空腹吃甜食有害 140
125．儿童在什么情况下吃糖有益 142
126．儿童饮用人造饮品是否适宜 143
127．为什么饮料不能代替白开水 144
128．为什么应让儿童少吃膨化食品 146
129．儿童不宜多吃哪些食品 147
130．如何正确看待儿童吃零食 148
131．通常食物的污染有哪几类 149
132．如何预防儿童“虫从口入” 150
133．如何避免农药中毒，生产无公害蔬菜 152
134．为什么喝生豆浆会引起中毒 153
135．儿童为什么要慎用胚蛋等补品 155
136．儿童吃蜂蜜需注意什么问题 156
137．食用动物肝脏需注意什么问题 157
138．为什么说霉变的花生米、玉米变成了毒物 158
139．色彩艳丽的果冻可能隐藏什么危害 159
140．儿童食用鲜荔枝应注意什么 160
141．饮酒对孩子有什么损害 161
142．为什么儿童饮食应细嚼慢咽 162
143．怎样为孩子创造愉快的进餐氛围 164
144．学生如何充分利用食物的营养 165
145．家长在膳食搭配中应如何避免食物的拮抗作用 166
146．儿童怎样注意饮食卫生 168
147．如何保证家庭食品的安全性 168
主要参考文献 170