一、我国自古有快餐 1
二、发展家庭快餐的意义 3
三、家庭快餐的特点 6
四、家庭快餐配餐的原则 7
五、家庭快餐的准备工作 13
一人快餐 20
榨菜肉丝面 20
番茄鸡蛋面 21
酸菜猫耳面 22
红烧牛肉面 22
肉丝炒面 23
担担米线 24
香肠炒饭 25
三鲜烩饭 26
什锦炒饭 26
盖浇饭 28
春季套餐 29
回锅腊肉 豆尖鸡蛋汤 四季豆焖饭（2人餐） 29
椿芽白肉 蘑菇肉片汤 大米饭（2人餐） 31
辣子鸡丁 韭菜炒豆干 三鲜汤 大米饭（3人餐） 34
家常鳝鱼 香油菜薹 榨菜肉丝汤 大米饭（3人餐） 37
鱼香肝片 椒麻青笋丝 萝卜连锅汤 大米饭（3人餐） 39
蒜薹鸡丝 煳辣莲白 韭黄银芽 冬菜腰片汤 大米饭（4人餐） 42
豌豆粉蒸肉 拌侧耳根 牛肉丝炒胡萝卜 小白菜汤 大米饭（4人餐） 46
怪味兔丁 鲜熘里脊 干煸萝卜丝 酸菜 豆瓣汤 大米饭（4人餐） 49
腊味拼盘 家常鱿鱼 糖拌年糕 酸辣蛋花汤 银耳果羹 大米饭（5人餐） 52
麻辣兔花 椿芽炒蛋 蒜泥蚕豆 肉末泡菜头 菠菜汤 大米饭（5人餐） 57
夏季套餐 62
醋熘鸡丝 瓠瓜肉片汤 大米饭（2人餐） 62
煳辣鳝鱼 香油豇豆 荷叶稀饭 凉面（2人餐） 64
响铃肉片 炝藤菜 丝瓜木耳汤 大米饭（3人餐） 67
小煎鸡 酱烧茄子 南瓜绿豆汤 大米饭（3人餐） 70
干煸鳝鱼 油焖豇豆 苦蕌鸭块汤 大米饭（3人餐） 73
南瓜肉丁 青椒玉米 蒜泥苋菜 清蒸仔鸡 大米饭（4人餐） 75
姜爆鳝丝 冬菜苦瓜 香油茄子 番茄排骨汤 大米饭（4人餐） 78
姜汁鸡丝 油酥虾片 青椒皮蛋 炝土豆丝 绿豆稀饭 花卷（4人餐） 81
宫保鸡丁 肉？茄子姜汁豇豆 鲜熘蘑菇 酸菜皮蛋汤 大米饭（5人餐） 85
怪味鸡块 川北凉粉 油酥花仁 蒜泥腰花 碎肉泡豇豆 红苕稀饭（5人餐） 91
秋季套餐 97
子姜牛肉丝 冬瓜酥肉汤 大米饭（2人餐） 97
鱼香肉丝 黄豆芽肉饼汤 大米饭（2人餐） 99
花椒鸡丁 炝绿豆芽 凤翅汤 大米饭（3人餐） 102
鱼香茄饼 鸡油葵菜 丝瓜肉片汤 大米饭（3人餐） 104
鲜熘鱼片 凉拌三丝 白豆肘子汤 大米饭（3人餐） 107
棒棒鸡 韭黄肉丝 炒荷心 冬菜豆芽汤 大米饭（4人餐） 111
脆皮鱼块 麻酱笋尖 蜜汁番茄 砂锅鱼头 大米饭（4人餐） 114
京酱肉丝 椒麻？肝 炝苤蓝丝 芋儿汤 大米饭（4人餐） 118
笋子烧肉 糖醋子姜 红油黄丝 甜椒肉片 韭黄带丝汤 大米饭（5人餐） 121
白汁蛋卷 干煸苦瓜 淋汁豆腐 椒盐里脊 排骨藕汤 大米饭（5人餐） 126
冬季套餐 131
盐煎肉 红白豆腐汤 大米饭（2人餐） 131
合川肉片 蒸芙蓉蛋 大米饭（2人餐） 133
粉蒸牛肉 白油肝片 大白菜汤 大米饭（3人餐） 135
火爆腰块 麻婆豆腐 肉圆汤 大米饭（3人餐） 138
炒鸡杂 红油菜薹 三鲜火锅 大米饭（3人餐） 141
大蒜鳝段 肉丝香干 活捉莴笋 酸菜血旺汤 大米饭（4人餐） 144
鱼香鹑蛋 芹黄腰花 银针萝卜丝 带丝鸭块汤 大米饭（4人餐） 147
芽菜烧肉 椒麻素鸡 软炸珍珠笋 猪肝汤 大米饭（4人餐） 151
红汤火锅 香油泡菜 蜜汁鸭梨 炝苕丝菠菜汤 大米饭（5人餐） 154
黄豆烧鸡 糖醋莲白 香肠烧花菜 红油棒菜 黄花肉糕汤 大米饭（5人餐） 158
川味家庭西式块餐 164
西餐简介 164
西餐常用调味品 167
荷包汉堡包 天府可乐 江津红桔（1人餐） 170
麻辣三明治 峨嵋山矿泉水 苍溪雪梨（1人餐） 171
中式热狗 花生浆 泸州龙眼（1人餐） 172
意式牛肉杂酱面 番茄鸡蛋汤 甜牛奶 温江锦橙（2人餐） 173
椒盐土豆条 醪糟荷包蛋 重庆啤酒 合江荔枝（2人餐） 175
意式通心粉汤 烤红苕片 高蛋白豆浆 永川枇杷（2人餐） 176
三鲜玉米羹 鱼香猪排 葱油饼寿司 重庆沱茶 江安血李（3人餐） 178
咖喱鸡丁汤 荷叶包肉 炸馒头片 鲜橙汁 龙泉蜜桃（3人餐） 181
牛肉沙拉 乡下浓汤 煎饼 云南咖啡 内江樱桃（3人餐） 183
德式怪味鸡 蘑菇鸡清汤 奶汁烩三丁 香肠土司 青鸟汽水 三峡西瓜（4人餐） 186
蒜泥豆芽沙拉 嫩素菜汤 面包小煎仔鸡 猪肝炒饭 青城香片 梁平甜柚（4人餐） 190
耳丝沙拉 菜花浓汤 茄汁清炸鹌鹑蛋糕 柠檬汁 茂汶苹果（4人餐） 194
凤尾沙拉 番茄牛肉汤 椒盐肉糕 酱香甜椒塞肉 烧饼 巧克力香槟 罗汉甘蔗（5人餐） 197
红油香肠 土豆汤 炒蘑菇 荔枝鸡 肉串 圆面包 芝麻糊 万县脆柿（5人餐） 201
葱油鸡蛋沙拉 清汤三丝 炸鱼片 辣白菜 果汁排 长城葡萄酒 缙云米蕉（4人餐） 205
世界快餐掠影 210
快餐的崛起 210
各国快餐业盛况 212
国外快餐集萃 218
后记 230