一、生长结果习性 2
（一）根 2
目录 2
前言 2
第一章 果树栽培基础知识 2
第一节 果树种类与分类 2
第二节 果树栽培生物学基础 2
（二）芽 3
（三）枝 4
（五）花 7
（四）叶 7
（六）果实和种子 8
二、果树的结果期与寿命 11
（一）萌芽与开花 12
三、果树的物候期 12
（二）根和枝的生长 13
（三）花芽分化和形成 14
（四）果实发育与成熟 15
（二）温度 16
（一）光 16
（五）休眠 16
四、外界环境与果树生长发育的关系 16
（三）水分 18
（四）土壤 19
（一）采种 21
二、砧木的培育 21
第二章 育苗 21
第一节 圃地选择与砧木的培育 21
一、苗圃地的选择 21
（二）沙藏 22
（三）播种 24
（一）砧木的选择 26
一、嫁接前的准备 26
（四）播后管理 26
第二节 嫁接 26
（二）接穗采集与贮运 28
（三）嫁接工具的准备 30
（一）芽接 32
二、嫁接方法 32
（二）枝接 35
（三）根接和靠接 36
三、嫁接时期 38
四、嫁接成活关键 39
（二）除萌和扶直 40
（一）检查成活、解缚、剪砧及补接 40
五、嫁接苗培育 40
一、扦插 42
第三节 扦插、压条与分株 42
（三）摘心和圃内整形 42
（二）压条方法 43
（一）压条时期 43
二、压条与分株 43
（一）苗木分级 45
一、苗木分级、检疫和消毒 45
第四节 苗木出圃 45
（二）苗木掘取 47
（三）苗木检疫与消毒 48
二、苗木假植、包装及运输 49
二、全面规划 51
一、园地选择 51
第三章 果园建立 51
第一节 园地选择与规划 51
三、营造防护林 52
一、修筑梯田 53
第二节 山地果园水土保持 53
二、栽植密度与方式 57
一、定植时期 57
二、合理设置排水系统 57
第三节 栽植 57
三、授粉树的配栽 59
四、栽植方法 60
一、栽植距离的决定 61
第四节 计划密植 61
六、老树园的补栽 63
五、修剪 63
二、适期开始结果 63
三、间栽树的管理和移植或间伐 63
四、计划密植园的施肥 63
（二）深翻深度 65
（一）深翻时期 65
第四章 果园管理 65
第一节 土壤管理 65
一、深翻熟化土壤 65
（四）深翻注意点 66
（三）深翻方式和方法 66
三、果园绿肥 67
（三）多年生杂草的防除 67
二、化学除草 67
（一）春草的防除 67
（二）夏草的防除 67
（一）间作物种类 68
四、果园间作 68
五、覆盖与培土 69
（二）间作物种植年限与范围 69
一、果树对各种营养元素的需要 70
第二节 果园施肥 70
（一）基肥 73
二、施肥时期 73
（二）追肥 74
（一）土壤施肥 75
四、施肥方法 75
三、施肥量 75
（二）根外追肥 80
（二）灌水量 81
（一）灌水时期 81
第三节 灌水与排水 81
一、灌水 81
（三）灌水方法 82
一、整形修剪的主要术语 83
第四节 整形修剪 83
二、排水 83
（一）树形分类 86
二、整形 86
（二）常用树形简介 87
（二）方法 93
（一）时期 93
三、修剪 93
（二）保证授粉受精 97
（一）加强土肥水管理，增强树势 97
第五节 保花保果与疏花疏果 97
一、保花保果 97
二、疏花疏果 99
（三）防治病虫 99
二、高接换种 102
一、冻害防治 102
第六节 植物生长调节物质及微量元素的应用 102
第七节 防治冻害、高接换种及树体保护 102
三、树体保护 103
二、采收时期 106
一、采前准备 106
第八节 果实采收 106
三、判断成熟度的方法 107
四、采收技术 108
（一）主要种类 109
二、种类和品种 109
第五章 常绿果树栽培技术 109
第一节 柑桔 109
一、栽培价值 109
（二）主要品种 110
（一）枝梢和根系 112
三、生长结果习性 112
（二）光照 113
（一）温度 113
（二）花芽分化与开花结果 113
四、对环境条件的要求 113
（一）育苗 114
五、栽培技术特点 114
（三）水分 114
（四）土壤及地势 114
（二）栽植 115
（三）土、肥、水管理 116
（五）冻害预防 118
（四）？修剪 118
（六）采收 120
二、种类和品种 121
一、栽培价值 121
第二节 金柑 121
（一）生长结果习性 123
三、生物学特性 123
四、栽培技术特点 124
（二）对外界环境条件的要求 124
二、种类和品种 125
一、栽培价值 125
第三节 杨梅 125
（一）生长结果习性 127
三、生物学特性 127
（一）育苗 128
四、栽培技术特点 128
（二）对环境条件的要求 128
（三）施肥 129
（二）栽植 129
（五）修剪与疏果 130
（四）土壤管理 130
一、栽培价值 131
第四节 枇杷 131
（六）采收 131
（二）主要品种 132
（一）种类 132
二、种类和品种 132
（一）生长特性 133
三、生长结果习性 133
四、对环境条件的要求 134
（二）开花结果习性 134
（一）育苗 135
五、栽培技术要点 135
（二）栽植 136
（三）土壤管理 137
（四）树体管理 138
（五）采收 139
一、栽培价值 140
第五节 香榧 140
（一）种类 141
二、种类和品种 141
（二）主要品种及栽培类型 142
（二）生长结果习性 143
（一）树性 143
三、生物学特性 143
（三）对环境条件的要求 144
（一）育苗 145
四、栽培技术特点 145
（三）整枝修剪 146
（二）施肥及其他土壤管理 146
（四）保花保果 147
（五）采收 148
（一）主要种类 150
二、主要种类和品种 150
第六章 仁果类果树栽培技术 150
第一节 梨 150
一、栽培价值 150
（二）主要品种 151
（一）育苗 152
三、栽培技术特点 152
（三）土、肥、水管理 154
（二）栽植 154
（四）整形修剪 155
（五）保花保果和疏花疏果 156
（六）采收 158
一、栽培价值 159
第二节 苹果 159
（一）种类 160
二、种类和品种 160
（二）主要品种 161
（二）结果习性 162
（一）树性 162
三、生长结果习性 162
（一）温度 163
四、对环境条件的要求 163
（四）土壤 164
（三）光照 164
（二）降水量 164
（二）栽植 165
（一）育苗 165
五、栽培技术特点 165
（三）土壤管理 166
（四）整形修剪 167
一、栽培价值 168
第三节 花红 168
（二）物候期及对环境条件要求 169
（一）品种及生物学特性 169
二、品种及生物学特性 169
（二）肥培管理 170
（一）繁殖与栽植 170
三、栽培技术特点 170
二、种类和品种 171
一、栽培价值 171
第四节 山楂 171
三、生长结果习性 172
（一）育苗与栽植 173
五、栽培技术特点 173
四、对环境条件的要求 173
（三）整形修剪 174
（二）土、肥、水管理 174
（四）保花保果及采收 175
（一）种类 176
二、种类和品种 176
第七章 核果类栽培技术 176
第一节 桃 176
一、栽培价值 176
（二）品种 177
（一）温度 179
三、对环境条件的要求 179
（一）育苗 181
四、栽培技术特点 181
（二）水分与光照 181
（三）土壤 181
（三）肥水管理 182
（二）栽植 182
（四）整形修剪 183
（五）保花保果 185
一、栽培价值 186
第二节 梅 186
（六）疏果、套袋及采收 186
二、种类与品种 187
三、生长结果习性 189
四、育苗 190
（三）成年结果树修剪 191
（二）幼树整形 191
五、栽培技术特点 191
（一）栽植 191
一、栽培价值 192
第三节 李 192
（四）施肥 192
（五）授粉 192
（六）疏果 192
二、种类和品种 193
三、生长结果习性 196
（一）育苗 197
五、栽培技术特点 197
四、对环境条件的要求 197
（四）整形修剪 198
（三）土、肥、水管理 198
（二）栽植 198
（六）采收 199
（五）保花保果 199
二、种类和品种 200
一、栽培价值 200
第四节 樱桃 200
四、对环境条件的要求 202
三、生长结果习性 202
（四）整形和修剪 203
（三）土、肥、水管理 203
五、栽培技术特点 203
（一）育苗 203
（二）栽植 203
（五）保花保果及采收 204
二、主要种类和品种 205
一、栽培价值 205
第八章 坚果类栽培技术 205
第一节 板栗 205
三、生长结果习性 209
四、对环境条件的要求 210
（三）采收、贮藏与包装 211
（二）高接换种 211
五、栽培技术特点 211
（一）育苗与建园 211
一、栽培价值 212
第二节 核桃 212
三、生长结果习性 213
二、种类与品种 213
四、对环境条件的要求 215
（一）育苗 216
五、栽培技术特点 216
（四）整形修剪 218
（三）肥培管理 218
（二）栽植 218
（五）采收 219
一、栽培价值 220
第三节 山核桃 220
二、主要种类 221
四、对环境条件的要求 222
三、生长结果习性 222
（一）育苗 223
五、栽培技术特点 223
（三）土、肥、水管理 224
（二）栽植 224
一、栽培价值 225
第四节 长山核桃 225
（四）整形和修剪 225
（五）采收 225
二、主要品种 226
三、生长结果习性 227
（一）育苗 229
五、栽培技术特点 229
四、对环境条件的要求 229
（三）土、肥、水管理 230
（二）栽植 230
（五）保花保果 231
（四）整形修剪 231
二、种类和品种 232
一、栽培价值 232
（六）采收 232
第五节 银杏 232
（一）生长习性 233
三、生物学特性 233
（二）结果习性 234
（三）对环境条件的要求 235
（一）育苗 236
四、栽培技术特点 236
（四）整形修剪 237
（三）肥培管理 237
（二）栽植 237
（五）采收 238
二、主要品种 239
一、栽培价值 239
第九章 浆果及其他果树栽培技术 239
第一节 葡萄 239
三、生长结果习性 242
四、对环境条件的要求 243
（一）育苗 245
五、栽培技术特点 245
（三）土、肥、水管理 246
（二）栽植 246
（四）架式和整形修剪 247
（六）采收 251
（五）保花保果 251
二、种类和品种 252
一、栽培价值 252
第二节 猕猴桃 252
三、生长结果习性 254
（一）育苗 255
五、栽培技术特点 255
四、对环境条件的要求 255
（二）栽植 256
（四）整枝、修剪 257
（三）施肥、灌水 257
一、栽培价值 258
第三节 柿 258
（五）采收 258
二、种类和品种 259
三、生长结果习性 261
（一）育苗 262
五、栽培技术特点 262
四、对环境条件的要求 262
（二）栽植 263
（四）整形修剪 264
（三）土、肥、水管理 264
（六）采收 265
（五）疏果 265
二、主要种类和品种 266
一、栽培价值 266
第四节 枣 266
三、生长结果习性 268
四、对环境条件的要求 269
（一）育苗 270
五、栽培技术特点 270
（四）整形修剪 271
（三）土壤管理 271
（二）栽植 271
（五）保花保果 272
一、栽培价值 273
第五节 石榴 273
（六）采收 273
三、生长结果习性 274
二、种类和品种 274
五、栽培技术特点 276
四、对外界环境条件的要求 276
一、栽培价值 278
第六节 草莓 278
二、种类和品种 279
三、生长结果习性 282
四、对环境条件的要求 283
（二）栽植 284
（一）育苗 284
五、栽培技术特点 284
（四）植株管理 285
（三）土、肥、水管理 285
（五）采收及果实处理 286
一、柑桔树脂病 287
第一节 柑桔病害 287
第十章 果树病害 287
二、柑桔溃疡病 289
三、柑桔疮痂病 290
四、柑桔黄龙病 292
六、柑桔黄斑病 293
五、柑桔炭疽病 293
八、柑桔贮藏期青、绿霉病 294
七、柑桔黑斑病（黑星病） 294
一、梨锈病 295
第二节 梨树病害 295
二、梨轮纹病 297
三、梨黑星病 298
四、梨黑斑病 299
一、桃褐腐病 300
第三节 桃树病害 300
五、梨褐斑病（斑枯病、白星病） 300
三、桃缩叶病 302
二、桃炭疽病 302
四、桃细菌性穿孔病 303
六、桃干腐病 304
五、桃根癌病 304
八、桃褐锈病 305
七、桃疮痂病 305
一、葡萄黑痘病 306
第四节 葡萄病害 306
三、葡萄白腐病 307
二、葡萄炭疽病 307
四、葡萄霜霉病 308
一、苹果炭疽病 309
第五节 其他果树病害 309
五、葡萄褐斑病 309
二、苹果叶斑病（早期落叶病） 310
三、枇杷叶斑病 311
四、栗干枯病 312
五、枣疯病 313
七、杨梅癌肿病（杨梅癌） 314
六、柿角斑病 314
八、草莓灰霉病 315
一、柑桔锈壁虱 316
第一节 柑桔害虫 316
第十一章 果树害虫 316
二、柑桔红蜘蛛 317
一、梨二叉蚜 319
第二节 梨、苹果害虫 319
三、其他害虫 319
二、苹果顶梢卷叶蚜 328
三、其他害虫 329
一、桃蚜虫 335
第三节 桃李梅害虫 335
三、其他害虫 337
二、桃蛀螟 337
一、波尔多液 341
第一节 杀菌剂 341
第四节 其他果树害虫 341
第十二章 果园药剂 341
二、石硫合剂 342
三、有机硫 343
四、内吸杀菌剂 344
六、其他杀菌剂 345
五、农用抗菌素 345
一、二氧化硫（SO2） 352
第十三章 果树公害 352
第二节 杀虫剂 352
二、氟化氢（HF） 354
四、各种污染物质相加为害 355
三、其他污染物质 355
一、贮藏库类型与贮藏方法 357
第十四章 果品贮藏 357
（一）防腐处理 359
二、柑桔贮藏 359
（二）打蜡 360
（三）通风库贮藏 361
（四）缸藏与室藏 362
四、梨贮藏 363
三、桃子贮藏 363
五、葡萄贮藏 364
七、板栗贮藏 365
六、杨梅、草莓贮藏 365
八、柿子脱涩与贮藏 366
（一）全去囊衣糖水桔片 368
一、糖水桔片 368
第十五章 果品加工 368
第一节 糖水罐头 368
（二）半去囊衣糖水桔片 370
二、糖水桃子 371
三、糖水梨 373
四、糖水杨梅 374
五、糖水枇杷 375
六、糖水猕猴桃 376
一、桔子汁 378
第二节 果汁 378
二、甜橙汁 379
三、猕猴桃汁 380
四、杨梅甜果汁 382
一、桔子酒 383
第三节 果酒 383
二、梨酒 384
三、杨梅酒 385
一、梨蜜饯 386
第四节 蜜饯与果脯 386
二、梨脯 387
四、话梅 389
三、樱桃脯 389
五、无核加应子 390
一、桔酱 392
第五节 果酱 392
二、猕猴桃酱 393
三、草莓酱 394
一、桃干 395
第六节 果干 395
二、李干 396
三、葡萄干 397
一、炒山核桃 398
第七节 炒制品 398
二、糖炒栗子 399
三、椒盐香榧 400
一、怎样制订科学实验计划 402
第一节 果树科学实验方法 402
第十六章 果树科学实验 402
二、总结群众经验 403
三、果树田间试验 406
四、调查方法与标准 407
五、怎样进行总结 412
一、果实可溶性固形物测定 413
第二节 果实品质、土壤有机质及pH值测定 413
三、果实全糖、还原糖、蔗糖测定——氰化盐法 415
二、果实硬度测定——硬度计法 415
四、果实可滴定酸的测定——NaOH滴定法 420
五、果实抗坏血酸测定方法——2，6-二氯吲哚酚钠滴定法 422
六、土壤有机质测定——丘林法 424
七、土壤容重、比重、孔隙度及毛管持水量的测定 426
一、果园小气候观测的一般方法 429
第三节 果园小气候观测 429
二、果园光照强度的观测 430
三、果园温、湿度的观测 432
四、果园风的观测 436
1．主要果实营养成分一览表 440
附录 440
2．主要果树学名及染色体数 442
3．果树花粉的贮藏性 443
4．果树嫁接苗的砧木鉴别 445
5．黄岩柑桔栽培月历 446
6．梨周年管理简表 449
7．桃周年管理简表 450
8．葡萄园主要工作月历 451
9．柑桔类的营养缺乏症检索表 454
10．落叶果树的营养缺乏症检索表 455
11．各种肥料混合施用情况表 457
12．果树常用肥料三要素含量表 458
13．几种主要绿肥养分含量表 459
14．常用农药混合使用表 461
15．农药稀释用水量查对表 462
17．柑桔农药安全使用标准 463
16．果树农药安全使用标准 463
18．农药残留标准 464
19．日本农药残留标准参考表 465
21．3，4-D等植物激素的计算和配制方法 466
20．农药急性毒性分级（暂行）标准 466
22．柑桔类果实性状记载表 469
23．仁果类果树果实性状记载表 476
24．核果类果树果实性状记载表 480
25．柑桔良种鉴评记载标准 483
26．果树农谚 485
27．云状分类表 487
28．雨级标准表 488
30．果实标本保存液 489
29．风力等级表 489
31．常用计算公式 491
32．几种田间常用速算法 492
33．果树栽培常用符号 494